图书介绍
简单 丰盛 美好 祖宜的中西家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 庄祖宜著 著
- 出版社： 桂林：广西师范大学出版社
- ISBN：9787549589128
- 出版时间：2016
- 标注页数：253页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：262页
- 主题词：家常菜肴－菜谱－世界
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图书目录
自序 生活，从回归厨房开始6
工欲善其事14
基础工具一览16
下厨前的叮咛22
不爱吃西餐？26
谈菜色安排28
在家请客的轻松法则30
谈摆盘36
Part.1 酱料、沙拉凉拌、小点、汤品43
罗勒青酱43
芫荽葱姜青酱45
墨西哥式酪梨酱47
鹰嘴豆泥49
香蒜黄油酱51
麻辣红油53
沙拉与凉拌的黄金比例54
油醋酱56
和风沙拉酱57
如何烤坚果57
栉瓜缎带沙拉59
番茄罗勒玛兹瑞拉沙拉61
橙橘沙拉63
鲜虾葡萄柚酪梨沙拉65
章鱼沙拉67
凉拌莴苣笋69
凉拌胡萝卜丝71
凉拌藕片73
凉拌白菜心75
正宗与创新76
蟹肉酪梨冷盘79
番茄青酱杯子酸奶81
酥烤镶蘑菇83
培根芦笋卷85
西式玉米烙87
鸡高汤89
奶油蘑菇汤91
香肠甘蓝白豆汤93
腌笃鲜95
西班牙番茄冷汤97
Part.2 肉类＆海鲜100
炖一锅肉100
糖醋小排105
红酒炖牛肉107
番茄白酒炖鸡109
椰汁咖喱牛肉酱111
蒜香白酒煮淡菜113
川味口水鸡115
酒香入菜116
盐渍法120
小里脊配白兰地黑胡椒酱123
煎鸭胸配姜味橙酱127
酸豆柠香鸡排129
煎牛排131
煎烤牛排配烟燻红椒油133
煎鲷鱼配莎莎酱135
煎鱼排配青柠酱油137
煎鲑鱼配白酒味噌酱139
香煎大明虾141
椒盐炒鱿鱼143
不可或缺的烤箱144
蝴蝶烤鸡151
坦督里咖喱烤鸡腿153
五香烤肋排155
地中海式香料烤鱼157
李子烤鸭腿159
Part.3 面饭＆蔬食配菜162
味觉的减法与加法162
蒜香白酒蛤蜊面167
烟花女意大利面169
培根芦笋鸡蛋意大利面171
奶焗通心粉173
葱油拌面175
凉面177
炒雪菜毛豆笋片年糕179
蕉叶香肠糯米饭181
椰香鸡饭183
香料饭185
虾仁玉米粥187
炒青菜188
火腿薄荷炒豌豆191
蒜香炒蘑菇193
培根炒孢子甘蓝195
烤芦笋197
烤大蒜199
烤马铃薯201
火烤剥皮甜椒203
烤咖喱白花椰与胡萝卜205
橙汁蜂蜜烤番薯207
土豆泥209
普罗旺斯炖菜211
Part.4 烘焙点心214
吃货的节食计划214
美式比司吉217
美式松饼219
法国吐司221
可丽饼223
口袋饼227
肉桂吉拿棒配巧克力酱229
焦糖酱231
派皮秘诀大公开232
乡村风水果塔235
法式樱桃布丁237
2分钟巧克力蛋糕239
巧克力豆饼干241
冰糖桂花炖梨245
薄荷柠檬汁247
草莓香槟249
食材中英对照表252