图书介绍
果品贮藏与简易加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王祖武，刘彩莉，张天箴，商训生编 著
- 出版社： 石家庄：河北人民出版社
- ISBN：16086·379
- 出版时间：1984
- 标注页数：302页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：310页
- 主题词：
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图书目录
目录1
第一章 果实的化学组成1
第一节 果实的主要化学成分及其有关特性1
第二节 果实化学组成的差异26
第二章 果品贮藏的理论基础29
第一节 果实的呼吸作用30
第二节 果实水分蒸腾、萎蔫和结露现象50
第三节 果实的冻害及冷害58
第四节 果实的成熟和衰老68
第五节 果实的耐贮性及抗病性77
第六节 贮藏条件对果实成熟、衰老及其耐贮性、抗病性的影响84
第三章 果实的采收、分级、包装、运输和催熟95
第一节 果实的采收95
第二节 果实的分级、包装和运输102
第三节 果实的催熟108
第一节 自然低温冷却贮藏114
第四章 果品贮藏的方式方法114
第二节 冷藏152
第三节 调节气体贮藏170
第四节 其它贮藏方法183
第五章 果品贮藏各论187
第一节 果品贮藏前的几项处理187
第二节 苹果的贮藏192
第三节 梨的贮藏208
第四节 葡萄的贮藏212
第五节 板栗的贮藏215
第六节 柿子的贮藏222
第七节 山楂的贮藏225
第八节 柑桔的贮藏228
第六章 果品的简易加工237
第一节 果品加工保藏原理238
第二节 果品加工前的处理244
第三节 果品干制260
第四节 果品的糖制282