图书介绍
上海市国家级非物质文化遗产名录项目丛书 钱万隆酱油酿造技艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 朱咏雷编委会主任，王卫国，王玺昌本卷主编 著
- 出版社： 上海：上海文化出版社
- ISBN：9787807408260
- 出版时间：2012
- 标注页数：115页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：120页
- 主题词：酱油－酿造
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图书目录
总序4
前言10
酱油酿造 源远流长14
酱油酿造溯源14
历代酱油酿造流派18
上海“酱园”史话20
“官酱园”招牌的由来24
“钱万隆”的历史沿革28
始创于清代28
钱子荫创业浦东张江栅31
子承父业钱安伯34
远去台湾的钱显平夫妇37
绝处逢生39
历尽艰难焕发生机41
今日钱万隆43
钱万隆传承中的能人俊才48
创业功臣——袁耕堂48
三代元老——吴伯鸿52
“作头”师傅——沈振余56
传承保护——储秀玉59
开拓海外市场——吴明祺62
继往开来——张惠忠66
薪火相传——王良官70
原生态的传统工艺74
制原浆——春准备、夏造酱秋翻晒、冬成酱74
口传手教——眼看、心记、手研、鼻嗅、口试77
酱油技艺——料好、曲优、艺精、晒制80
钱万隆酱油的产品沿革82
制作工艺的十二道流程86
“钱万隆”的趣闻轶事94
“诚信为本”的经营之道94
泼墨挥毫——范曾98
文化名人与钱万隆100
鼎文化与钱万隆104
南极科考站专用产品107
钱万隆的故物109
后记114