图书介绍
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- 赵荣光著 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040124750
- 出版时间：2003
- 标注页数：270页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：281页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
绪论1
第一节 中国饮食文化概念与研究内容1
第二节 中国饮食文化研究的基本状况3
第一章 中华民族饮食文化的理论基础10
第一节 饮食文化理论的四大原则12
第二节 民族饮食文化的五大特性18
第二章 中国饮食文化的区域性26
第一节 中国饮食文化区位的历史考察26
第二节 中国饮食文化区位的历史概况30
第三节 中国大陆当代流行的“菜品”文化表述法49
第三章 中国饮食文化的层次性57
第一节 中国饮食史上的层次性结构57
第二节 饮食文化层的历史概况59
第三节 当代中国人餐饮的文化特征77
第四章 中国茶文化84
第一节 中国茶文化的形成与发展84
第二节 中国茶艺文化88
第三节 中国茶德与茶道96
第四节 茶馆文化99
第五章 中国酒文化104
第一节 酒的起源与发展104
第二节 酒人、酒礼、酒道与酒令107
第三节 酒旗、匾对、题壁与酒店114
第四节 酒文学117
第六章 中国饮食民俗120
第一节 民俗与饮食民俗120
第二节 年节食俗121
第三节 居家日常食俗132
第四节 人生仪礼食俗134
第五节 宗教信仰食俗140
第六节 少数民族食俗148
第七章 中华民族传统食品与传统烹调特色169
第一节 中华民族传统食品特色169
第二节 中国传统烹调方法171
第八章 中华民族筷子文化176
第一节 筷子的起源与筷子形态的历史演变176
第二节 筷子文化的传播178
第三节 筷子的功能与规范执筷法179
第九章 中国饮食思想183
第一节 中国古代饮食审美思想183
第二节 中国历史上不同人群的饮食思想191
第三节 当代饮食思想特征206
第十章 中国传统食礼213
第一节 先秦时代的食礼213
第二节 封建制时代的食礼218
第三节 近现代宴席礼仪222
第十一章 多向交流中的中国饮食文化232
第一节 中华民族饮食文化圈内各子文化区位、各民族、各层次间的交流232
第二节 中外饮食文化交流253
第三节 20世纪中叶以来的中华民族饮食文化266