图书介绍
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- 丫丫219编著 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538487435
- 出版时间：2016
- 标注页数：223页
- 文件大小：62MB
- 文件页数：231页
- 主题词：菜谱
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图书目录
丫丫私房菜之基础知识介绍8
常用食材8
常用的调味品9
常用的厨房工具10
常用的刀具11
常用的锅具11
必会的烹饪技巧12
Part1 凉菜篇16
001辣萝卜16
002黔味凉拌茄子18
003酸甜小萝卜20
004凉拌腐竹木耳22
005西芹拌木耳24
006话梅莲藕26
007白灼秋葵28
008彩椒拌鲜鱿30
009麻辣肚丝32
010麻辣鸡丝34
011沙姜猪蹄36
012糟香毛豆38
Part2 主食饮品篇42
013咸鱼鸡粒炒饭42
014茄汁炒饭44
015叻沙乌冬46
016当归桂圆红枣饮48
017马拉盏海鲜炒饭50
018核桃五味子糊52
019核桃淮山红枣米糊54
020玫瑰百合红枣饮56
021归芪荷包蛋58
022益母草煲鸡蛋60
Part3 炒菜篇64
023梅菜炒苦瓜64
024鲮鱼炒豆芽66
025青椒番茄炒毛豆68
026蚝油炒双菇70
027青椒炒茶树菇72
028培根炒秋葵74
029秋葵炒鲜鱿76
030沙茶炒鲜鱿78
031荷兰豆炒干鱿80
032雪菜炒墨鱼82
033五彩鱼面84
034咸鱼炒芥蓝86
035虾仁炒黄瓜88
036黔味大虾90
037沙茶虾92
038九层塔炒花甲94
039宫保鸡96
040宫保魔芋98
041沙茶牛肉100
042双椒炒牛柳102
043茴香头炒牛柳104
044小笋肉末106
045泡椒炒板筋108
046糟辣回锅肉111
047五花肉炒蒜薹112
048腊肉炒藜蒿114
Part4 蒸炖菜篇118
049辣酱烧豆腐118
050上汤娃娃菜120
051咖喱杂蔬122
052茄汁鹰嘴豆124
053虾仁浸丝瓜126
054虾干焖茭白128
055风味辣猪蹄130
056笋干焖肉132
057咖喱猪扒134
058葱烧大排136
059菠萝排骨138
060苦瓜焖排骨140
061喼汁排骨142
062紫苏鸭144
063豆豉鸭146
064红焖鳗鱼148
065苦瓜焖马鲛鱼150
066蒜子焗鱼头152
067干贝粉丝蒸娃娃菜154
068肉末浇茄子156
069榄角肉末蒸豆腐158
070鲜虾蒸豆腐160
071银丝蒸生蚝162
072金银蒜粉丝蒸元贝164
073咸鱼蒸肉饼166
074辣酱蒸排骨168
075虫草花蒸鸡170
076红葱头香菇蒸鸡172
077南瓜蒸鸡174
078剁椒蒸带鱼176
079豉香鲈鱼178
080榄角蒸鳊鱼180
Part5 煲汤篇184
081素酸汤184
082竹荪火腿冬瓜汤186
083鲜菇蔬菜汤188
084苦瓜花甲汤190
085番茄鱼片汤192
086土豆丸子粉丝汤194
087鳗鱼豆腐汤196
088银耳雪梨瘦肉汤198
089莲子瘦肉汤200
090墨鱼煲鸡202
091虫草花响螺煲鸡204
092猴头菇炖鸡206
093橄榄鸽子汤208
094苦瓜猪骨汤210
095茶树菇排骨汤212
096西洋菜排骨汤214
097佛手瓜排骨汤216
098老鸭芡实扁豆汤218
099节瓜莲子鸭汤220
100归芪羊肉汤222