图书介绍
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- 宋钰主编；沈阳市疾病预防控制中心编译 著
- 出版社： 沈阳：沈阳出版社
- ISBN：7544124584
- 出版时间：2004
- 标注页数：285页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：296页
- 主题词：食物中毒－诊疗
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图书目录
食源性疾病1
一、食源性疾病1
二、美国食源性疾病爆发统计18
三、美国卫生福利部、疾病预防控制中心主任杰弗里博士在参议院拨款委员会就农业与发展及食品相关问题参议院会议上的讲话21
食物中毒的诊断与处理31
一、总论31
1．读本的背景32
2．主要特征33
3．诊断34
4．检验36
5．治疗37
6．监测和报告38
7．法定上报制度40
二、食源性疾病的诊断比较42
三、细菌性病原体比较48
四、病毒性病原体比较53
五、寄生虫性病原体比较54
六、非传染性病原体比较56
七、食物中毒的采样与运输指导59
一、如何开展公共卫生突发事件的爆发的调查61
1．怎样认识爆发61
食物中毒突发事件现场调查与模拟范例61
2．调查爆发的原因62
3．流行病学调查63
4．病例定义63
5．病例的确诊64
6．确定疾病的罹患率并发现病例64
7．描述性流行病学65
8．建立假说66
9．检验假说67
10．环境调查69
11．控制方法70
12．公众与媒介间的相互影响71
二、食源性疾病爆发案例标准调查表72
三、食物中毒模拟范例87
（一）食物中毒公共卫生突发事件诊断与处理模拟范例87
（二）大肠杆菌O157:H7食物中毒模拟范例116
（三）肉毒毒素食物中毒模拟范例123
（四）产肠毒素性大肠杆菌食物中毒模拟范例128
（五）李斯特氏杆菌食物中毒模拟范例131
四、食物中毒模拟场景演练快速问答136
1．临床场景136
2．附件A：选择可能的病原体139
3．附件B：选择检验项目或探明病因的方法139
4．答案140
引起食物中毒的几种常见致病因子141
一、细菌性病原体所引起的食物中毒141
1．大肠杆菌O157:H7141
2．肉毒中毒148
3．志贺氏菌病152
4．李斯特氏杆菌病158
5．创伤弧菌163
6．沙门氏菌病168
7．沙门氏菌肠感染176
8．空肠弯曲菌病179
9．霍乱185
10．副溶血性弧菌189
11．耶尔森氏菌病193
12．伤寒196
二、病毒性病原体所引起的食物中毒201
1．轮状病毒201
2．病毒性胃肠炎202
三、寄生虫病原体所引起的食物中毒205
1．贾第鞭毛虫病205
2．隐孢子虫病209
3．蛔虫感染218
布雷纳德腹泻223
四、不明原因的腹泻223
五、海洋毒素227
六、腹泻232
1．慢性腹泻232
2．儿童腹泻234
3．旅游者腹泻238
4．水源性疾病241
食源性疾病的预防243
一、食源性疾病的防范措施243
1．经常洗你的手244
2．常规的清洗和表面消毒245
3．安全的食品加工处理246
4．被动免疫248
5．适当应用抗生素250
6．保持宠物的卫生252
7．避免接触野生动物254
二、切断食源性疾病的传播途径256
三、辐射食品260
四、孕妇如何预防病原体的侵害271
五、安全的食物加工处理意味着保证孕妇的健康277
六、艾滋病病毒感染者饮食安全指导281
后记285