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一、经纪人职业道德1

（一）职业道德基本知识1

1．职业道德的含义及特点1

2．社会主义职业道德的根本原则2

3．社会主义职业道德的社会作用2

（二）农产品经纪人的道德修养2

1．农产品经纪人应具备的基本职业道德2

2．农产品经纪人应具备的个性品格3

（三）农产品经纪人的规范管理4

1．农产品经纪人资格条件4

2．农产品经纪公司的设立条件5

3．个体农产品经纪人的条件5

4．农产品经纪人事务所设立的条件5

5．农产品经纪行为的监督管理6

6．我国农产品经纪人培训6

（四）农产品经纪人的行为规范7

1．农产品经纪人的权利7

2．农产品经纪人的义务8

3．开展农产品经纪业务的原则8

4．合格农产品经纪人的基本标准9

二、农产品经纪人基本知识10

（一）农产品基础知识10

1．农产品商品的概念10

2．农产品商品的分类10

3．农产品商品的特征11

4．发展农产品商品生产的重要意义12

5．农产品的规格13

6．农产品的标准13

7．标准化是农业产业化经营和现代市场营销的基础14

8．我国在农业标准化方面存在的问题14

9．农产品标准化的任务16

10．农产品的等级评定16

11．绿色食品标准的技术等级18

12．绿色食品标准的作用18

（二）经纪人基础知识19

1．经济市场的形成与发展19

2．经纪人若干基本概念25

3．经纪人的鉴别27

4．经纪人的分类29

5．经纪人的活动特点33

6．农产品市场体系34

7．农产品经纪人简介37

三、信息采集与分析39

（一）市场信息采集39

1．农产品市场信息39

2．农业信息服务的需求分析40

3．探索创新农业信息传递与服务的“五大模式”41

4．探索创新农业信息传递与服务的“五大模式”实例42

5．做市场调查，向老主顾询问消费变化和消费者呼声43

（二）市场信息的整理与分析44

1．鉴别44

2．筛选45

3．整序45

4．分析46

5．筛选的具体方法46

6．号码组织法具体内容47

7．信息分析的性质47

四、建立客户与谈判订约48

（一）建立客户48

1．客户关系类型48

2．客户关系类型的决定因素48

3．与客户沟通的技巧48

4．迎合顾客心理的方法49

5．顾客忠诚50

6．销售管理51

7．客户服务52

8．大客户与客户数据库52

9．客户关系管理53

（二）谈判订约53

1．商务谈判的技巧53

2．电话商谈54

3．电话商谈的技巧56

4．网络商谈57

5．怎样获得持久利益57

6．资金回收的好处57

7．购销协议书58

8．赊销原则58

9．“购销协议书”具体流转程序59

10．商务谈判59

11．合同法的特征59

12．合同的成立与生效59

13．农业合同60

14．发展订单农业的指导思想60

15．个人独资企业及法律特征60

16．农业保险合同61

17．谈判分类61

五、农产品鉴定及等级评定63

（一）粮食品级鉴别63

1．豆类63

2．谷类71

3．马铃薯78

4．甘薯78

（二）果蔬及花卉品级鉴别79

1．蔬菜类79

2．食用菌类87

3．水果类90

4．花卉104

（三）林产品的品级鉴别108

1．果树的分类及特征108

2．果树的分布109

3．我国林产概况109

4．几种林产品110

（四）畜禽产品的品级鉴别113

1．我国肉类生产现状113

2．猪113

3．牛116

4．羊119

5．鸡、鸭、鹅及其他类122

6．肉品126

7．乳品131

8．蛋品134

（五）水产品的品级鉴别138

1．水产资源概述138

2．水产品加工139

3．鱼类概况140

4．鱼类保鲜144

5．其他类水产品147

6．水产品的药用149

（六）其他农副产品的品级鉴别150

1．调味品150

2．嗜好饮料151

3．食品添加剂153

六、农产品储运155

（一）农产品的储藏155

1．农产品的特点155

2．农产品储藏的内涵155

3．仓库容量与位置选择156

4．食品的包装及实例156

5．不同产品的农村储量157

6．食品的贮存卫生管理157

7．商品储藏量计算公式158

8．建立完整的仓库保管制度158

（二）农产品的运输158

1．农产品运输的重要地位158

2．农产品运输的特点159

3．降低运输费用，提高运输的经济效益160

4．组织运输160

5．运输工具的选择161

6．提高运输工具的利用率162

7．确定合理的运输路线的标准和注意事项162

8．直线直达运输和内河运输163

9．海上商船队是改善国际收支的重要手段163

10．研究海洋运输经济的目的及我国海洋运输的发展164

11．汽车、长江水运、铁路运输比例关系164

12．航空运输用途164

13．食品的运输管理164

14．食品卸验165

七、核算与结算166

（一）农产品的购销业务的成本核算166

1．农产品成本核算的特点166

2．农业生产费用按经济性质分类166

3．农业生产费用按经济用途分类167

4．农业生产费用按在生产经营过程中的作用分类167

5．农业生产费用按计入产品成本的方法分类167

6．农业生产费用按与产品产量的关系分类168

7．农产品成本核算的组织运作168

8．农产品成本的计算方法169

9．会计的假设170

10．反映会计核算总体性要求的原则171

11．关于信息质量要求的原则173

12．会计分期假设对会计核算的影响175

13．规定成本开支范围175

14．有关确认计量要求的原则175

15．会计方法176

16．各会计核算方法之间的关系178

17．会计核算方法体系中的三个重点环节178

（二）结算178

1．结算业务的概念178

2．结算业务采用的方式179

3．国家实行现金管理制度179

4．结算的原则179

5．结算的种类180

6．伪钞的识别方法180

7．汇款181

附件1 国内主要农业网站183

附件2 购销合同（标准文本）185

主要参考文献189