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绪论10

了解高血脂10

高血脂的危害10

怎样判断是否得了高血脂11

高脂血症患者应该知道的饮食常识13

高脂血症患者的合理饮食原则13

调节血脂不可忽视的饮食细节17

调脂饮食要避免陷入“误区”20

体重、热量对高脂血症患者的重要性23

体重与高脂血症的关系23

第1章 49种有效降低血脂的食物28

水果28

山楂 消脂除淤，有效降脂28

山楂炖牛肉·山楂荞麦饼29

菊花山楂茶·首乌山楂茶30

苹果 分解甘油三酯，排出胆固醇31

苹果麦片粥·苹果什锦饭32

苹果百合番茄汤·荸荠银耳汤33

香蕉 降低脂肪的吸收，促进胆固醇的排泄34

香蕉百合银耳汤·香蕉冰糖汤35

香蕉西米羹·香蕉拌桃36

猕猴桃 分解脂肪，降低胆固醇总含量37

猕猴桃杏汁·猕猴桃炒肉丝38

猕猴桃冰沙·猕猴桃虾仁沙拉39

桃子 控制胆固醇水平40

拔丝鲜桃·桃梨焖牛肉41

柚子 降低血液中低密度脂蛋白水平42

柚子炖鸡·西柚汁43

蔬菜44

西蓝花 预防高脂血症并发症44

西蓝花粥·清炒双花45

芹菜 降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平46

什锦芹菜·芹菜叶粉丝汤47

美肤芹菜汁·芹菜拌花生米48

空心菜 疏通淤阻，软化血管49

腐乳炒空心菜·蒜蓉空心菜50

菠菜 增强脂蛋白脂肪酶的活性，改善血脂水平51

三彩菠菜·肉酱淋菠菜52

菠菜土豆汤·蒜泥菠菜53

韭菜 减少胆固醇的深色绿叶菜54

蚕豆炒韭菜·韭菜银芽汤55

虾皮炒韭菜·韭菜粥56

苋菜 降脂、瘦身、补铁57

蒜末苋菜·苋菜清汤58

苋菜玉米粥·苋菜虾肉粥59

油菜 减少脂类的吸收，促进多余脂肪的排出60

海米拌油菜·油菜香菇汤61

芝麻油菜·虾仁油菜62

圆白菜 预防血栓，防止胆固醇异常分泌63

炝拌圆白菜粉丝·糖醋圆白菜64

番茄圆白菜汤·木耳圆白菜65

蒜薹 预防冠心病和动脉硬化66

蒜薹木耳炒蛋·蒜薹炒肉丝67

蒜薹炒鱼片·蒜薹香菇炒鸡丁68

洋葱 降低血液黏度，防止血栓形成69

洋葱汤·洋葱炒土豆片70

洋葱丝瓜·洋葱炒鸡蛋71

茄子 显著降低血脂和胆固醇72

尖椒炒茄子·蒜蓉茄子73

剁椒粉丝蒸茄子·鱼香茄子74

胡萝卜 含有多种降血脂营养素的红色蔬菜75

火龙果胡萝卜汁·胡萝卜炒木耳76

小白菜胡萝卜汤·胡萝卜小鱼粥77

白萝卜 能预防动脉粥样硬化等高脂血症并发症78

海蜇拌萝卜丝·白萝卜粥79

炝白萝卜条·鲫鱼萝卜丝汤80

冬瓜 同时含有三种减肥降脂成分的蔬菜81

冬瓜薏米瘦肉汤·凉拌冬瓜82

虾仁冬瓜·冬瓜腔骨汤83

苦瓜 降血脂、降血糖84

肉丝炒苦瓜·香菇苦瓜85

黄瓜 加快胆固醇的排出86

黄瓜海蜇丝·蓑衣黄瓜87

黄瓜炒柿子椒·黄瓜肉片汤88

丝瓜 促进胆汁酸排出，防止血脂升高89

蒜蓉蒸丝瓜·甜椒炒丝瓜90

丝瓜肉片汤·丝瓜豆腐汤91

番茄 防止低密度脂蛋白受到氧化作用92

番茄丝瓜·鸡肉番茄羹93

糖拌番茄·番茄焖虾94

芦笋 保护心血管，对降血脂有好处95

黑椒芦笋拌双椒·百合芦笋汤96

蘑菇炒芦笋·芦笋鸡片97

魔芋 减少血清中甘油三酯和胆固醇的积累98

清炒魔芋丝·凉拌魔芋99

主食100

荞麦 降低血脂，改善血脂水平100

荞麦南瓜粥·桂圆荞麦粥101

荞麦红枣饭·葱香荞麦饼102

燕麦 降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白103

牛奶麦片粥·黑芝麻燕麦粥104

燕麦饭·虾仁香芹燕麦粥·燕麦苦瓜粥105

玉米 减肥并预防并发症106

玉米燕麦粥·红薯玉米粥107

玉米面发糕·肉末炒玉米108

红薯 既能降低血脂又能预防血脂沉积109

红薯烧南瓜·醋炒红薯丝110

栗子红薯粥·烤红薯111

黄豆 阻碍胆固醇的吸收，减轻和预防动脉硬化112

香椿芽拌黄豆·黄豆小米粥113

酒香黄豆佛手茄·凉拌香辣苦瓜黄豆114

菌类115

香菇 有溶解胆固醇的作用115

香菇炒大白菜·口蘑香菇鸡肉粥116

鲈鱼冬笋香菇汤·香菇油菜117

黑木耳 避免胆固醇附着并使其加速排出体外118

爽口木耳·木耳莴笋肉片119

双菇木耳汤·木耳拌黄瓜120

海带 清除血管壁上过多脂质沉积121

姜拌海带·海带豆腐汤122

肉末烧海带·海带拌豆腐丝123

紫菜 降低血清中的有害胆固醇含量124

紫菜包饭·紫菜虾皮粥125

肉类126

带鱼 有益于破损血管的修复126

糖醋带鱼·煎焖带鱼127

三文鱼 降低甘油三酯，升高“好”胆固醇128

清蒸三文鱼·烤三文鱼沙拉129

牡蛎 抑制血小板凝集，降低血脂130

牡蛎萝卜丝汤·海带牡蛎汤131

鳝鱼 提升“好”胆固醇的含量132

韭菜炒鳝鱼丝·鳝鱼粉丝133

甲鱼 有效降低高脂饮食后的胆固醇134

枸杞甲鱼汤锅·清蒸甲鱼135

海参 调节血清胆固醇和甘油三酯水平，降低血液黏稠度136

木耳海参虾仁汤·海参羊肉汤137

鸭肉 特别适宜动脉粥样硬化患者的肉类138

鸭丝绿豆芽·白菜鸭肉汤139

芹菜拌烤鸭丝·薏米老鸭煲140

鸡肉 降低“坏”胆固醇的含量141

土豆鸡肉粥·扁豆鸡丁142

番茄鸡块粥·鸡肉虾仁炸面143

兔肉 降低血脂，预防动脉粥样硬化症的发生和发展144

牛肉 预防心脑血管疾病145

萝卜牛肉汤·洋葱炒牛肉146

番茄牛肉·牛肉土豆汤147

其他148

生姜 有与治疗性药物类似的降脂效果148

姜汁菠菜·葱姜大虾149

姜片木耳·姜汁鲜藕粥150

大蒜 降低血液黏稠度，防止动脉硬化151

蒜泥三丝·蒜泥白肉152

蒜香海带·蒜味饭153

酸奶 抑制体内胆固醇的合成154

菠萝酸奶·自制酸奶155

鲜果酸奶·芦荟酸奶156

脱脂牛奶 减少胆固醇的吸收157

牛奶焖饭·牛奶蒸蛋158

第2章 7种高脂血症并发症对症饮食160

血脂异常并发脂肪肝160

二米饭·凉拌心里美萝卜161

海带焖饭·清炒豌豆苗162

菠菜鸡肉·鲜虾西芹粥·番茄烧豆腐163

血脂异常并发动脉硬化164

生姜粥·海米冬瓜165

香芋饭·葱椒鱼片166

葡萄梨汁·芋头红薯粥·肉末口蘑烧豆腐167

血脂异常并发冠心病168

红豆粥·香菇油麦菜169

白果焖饭·炝扁豆丝·鸡丝紫菜汤170

胡萝卜素包·香菇白玉汤171

血脂异常合并心肌梗死172

麦片粥·白菜心拌海蜇173

蘑菇瘦肉汤·凉拌苤蓝丝174

过水面·拍黄瓜175

血脂异常合并心力衰竭176

鱼肉馄饨·鲜橘子汁177

南瓜焖饭·凉拌藕片178

鲫鱼豆腐汤·五色豆粥·肉末海带179

血脂异常并发糖尿病180

素馅荞麦蒸饺181

烩豆腐脑·鲜蘑菠菜·红豆饭182

冬瓜鱼丸汤·绿豆饭·蒜蓉茼蒿183

血脂异常并发肥胖症184

豆渣馒头185

清炒西芹·炝油麦菜186

清蒸鲈鱼·栗子焖饭187

香菜拌豆腐·珊瑚菜花188

第3章 11种能降脂的营养素190

膳食纤维 可降低胆固醇190

燕麦南瓜粥·醋熘白菜191

香菇炒芹菜·黄豆饭192

维生素C 减少低密度脂蛋白及三酰甘油酯的含量193

豆豉炒青椒·猕猴桃水果194

草莓蛋糕卷·番茄蜂蜜汁195

维生素E 阻挡血清低密度脂蛋白与氧分的结合196

芹菜拌核桃仁·花生馒头197

椒盐鳗鱼·芝麻核桃露198

维生素B2 消脂减肥，减轻体重199

韭菜炒绿豆芽·奶汁西蓝花200

肉末粉丝炒小白菜·拌大白菜心201

钙 强壮体质，增加“好”胆固醇202

虾皮蒿子秆·牛奶红薯糊203

茴香鸡蛋饺子·清蒸鳕鱼204

β-胡萝卜素 降脂并预防并发症205

虾皮烧南瓜·豆腐酿青椒206

家常蚕豆泥·青椒绿豆芽207

烟酸 血管清新剂208

西葫芦瘦肉汤·薏米糙米饭209

青红椒炒鸡丁·清蒸武昌鱼210

锌 有效降低胆固醇211

炒草菇面筋·杏仁露212

白果扒香菇·虾肉水饺213

镁 促进脂肪代谢214

双仁拌茼蒿·五彩虾仁粥215

芝麻核桃粥·桂圆莲子粥216

硒 防止血管硬化，保护心血管217

西芹拌金针菇·芝麻糊218

蒜蓉木耳菜·蘑菇肉片219

钾 溶解胆固醇220

蒜蓉金针菇·木耳炒莴笋条221

附录一：中药降脂食疗茶饮222

附录二：常见食物的胆固醇含量分析表223