图书介绍
中国饮食文化概论 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵荣光主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040240424
- 出版时间：2008
- 标注页数：348页
- 文件大小：117MB
- 文件页数：356页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
绪论1
第一节 中国饮食文化概念与研究内容1
第二节 中国饮食文化研究的基本状况3
思考与练习18
第一章 中华民族饮食文化的理论基础20
第一节 饮食文化理论的四大原则21
第二节 民族饮食文化的五大特性30
思考与练习38
第二章 中国饮食文化的区域性39
第一节 中国饮食文化区位的历史考察39
第二节 中国饮食文化区位的历史概况43
第三节 中国大陆当代流行的“菜品”文化表述法66
思考与练习74
第三章 中国饮食文化的层次性75
第一节 中国饮食史上的层次性结构75
第二节 饮食文化层的历史概况77
第三节 当代中国人餐饮的文化特征99
思考与练习107
第四章 中国茶文化108
第一节 中国茶文化的产生与发展108
第二节 中国茶艺文化113
第三节 中国茶德与茶道122
第四节 茶馆文化127
思考与练习132
第五章 中国酒文化133
第一节 酒的起源与发展133
第二节 酒人、酒礼、酒道与酒令137
第三节 酒旗、匾对、题壁与酒店147
第四节 酒文学151
思考与练习154
第六章 中华民族传统饮食民俗156
第一节 民俗与饮食民俗156
第二节 年节食俗157
第三节 居家日常食俗170
第四节 人生仪礼食俗172
第五节 宗教信仰食俗180
思考与练习194
第七章 中国各少数民族饮食习俗195
第一节 东北及华北地区少数民族饮食习俗195
第二节 西北地区少数民族饮食习俗198
第三节 西南及中南地区少数民族饮食习俗204
第四节 华东及华南地区少数民族饮食习俗217
思考与练习218
第八章 中华民族传统食品与传统烹调特色219
第一节 中华民族传统食品特色219
第二节 中国传统烹调方法221
思考与练习227
第九章 中华民族筷子文化228
第一节 筷子的起源与筷子形态的历史演变228
第二节 筷子文化的传播230
第三节 筷子的功能与规范执筷法232
第四节 一人两筷制：中餐公宴进食方式改革的选择235
思考与练习239
第十章 中国饮食思想240
第一节 中国古代饮食审美思想240
第二节 中国历史上不同人群的饮食思想249
第三节 袁枚的集大成食学研究267
第四节 当代饮食思想特征272
思考与练习281
第十一章 中国传统食礼282
第一节 先秦时代的食礼282
第二节 封建制时代的食礼288
第三节 近现代宴席礼仪293
思考与练习302
第十二章 多向交流中的中国饮食文化303
第一节 中华民族饮食文化圈内各子文化区位、各民族、各层次间的交流303
第二节 中外饮食文化交流327
第三节 20世纪中叶以来的中华民族饮食文化343
思考与练习348