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目 录1

第一章茶树生育过程的生理特性及其产量形成1

一、茶树的一生及其生理特性1

（一）种苗期2

（二）幼年期6

（三）成年期8

（四）老年期9

二、茶树的年发育周期10

三、茶树各器官形成过程的生理变化15

（一）茶子萌发过程的生理变化15

（二）茶树根系生育过程的生理变化18

（三）枝梢生育过程的生理变化19

四、茶叶产量的形成及其控制途径26

第二章茶树栽培生理的物质基础35

一、茶树细胞的基本结构和理化特性35

（一）细胞壁37

（二）原生质体38

（三）内含物46

二、细胞的催化系统——酶48

（一）酶的概念48

（二）酶的作用特点50

（三）影响酶促反应的因素51

第三章茶树品种的生理特性54

一、茶树品种对生理的影响54

（一）高光效生态型品种的株型结构54

（二）品种生物学特性与生理特性的相关性56

（三）不同品种叶片结构与生理生化的关系58

二、茶树品种生理特性与产量形成64

（一）茶树类型和净光合作用64

（二）茶树品种叶面积与产量65

（三）茶树品种树冠构成与产量68

（四）茶树品种生理特性与产量71

三、茶树品种生理特性在栽培上的利用76

第四章茶树育苗的生理基础81

一、茶子的形态结构82

二、茶子贮藏的生理基础85

三、茶子的萌发生理93

四、茶子处理105

五、茶树扦插生理107

（一）插条生根原理108

（二）影响茶树扦插发根的原因109

（三）扦插过程的生理特性及其技术关键111

第五章茶树的光能利用和合理密植116

一、光合作用的场所117

二、光合作用的过程和产物120

三、影响光合作用的因素127

（一）外界条件127

（二）内部因素136

四、茶树合理密植问题140

（一）影响茶叶产量的因素140

（二）茶树合理密植的生理基础142

（三）对当前我国茶园群体结构类型的分析147

第六章茶树水分管理生理基础153

一、水分的生理作用及其与茶树高产优质的关系153

二、茶树对水分的吸收和传导166

（一）茶树对水分的吸收166

（二）茶树体内的水分散失和水分平衡171

三、解决茶园失水的技术途径173

（一）合理灌溉，提高茶树生理活性174

（二）行间铺草，减少裸地水分蒸发179

（三）遮荫和设置防风林，保持较大的气孔开张度181

（四）应用抗蒸腾剂，改善茶树水分亏缺181

（五）选育回避和耐干旱的品种，提高茶树耐热抗旱性182

第七章茶树施肥的生理基础185

一、茶树体内的元素及其主要矿质元素的生理作用186

二、茶树对矿质元素的吸收利用199

三、茶树的营养特性203

（一）茶树碳素营养的积累和消耗203

（二）茶树氮素营养的积累和消耗204

（三）茶树喜铵耐铵的生理基础205

四、茶树的营养诊断209

（一）茶树营养植株叶片征状诊断209

（二）茶树营养农化分析（植株和土壤）诊断213

五、茶树的营养管理216

第八章茶树的剪采生理220

一、茶树修剪生理220

（一）茶树修剪机理220

（二）茶树修剪的生理效应231

（三）茶树不同生育阶段的修剪技术及其生理依据239

二、合理采摘的生理基础243

（一）茶叶采摘的生理作用243

（二）合理采摘的生理依据247

（三）茶树不同生育阶段的采摘原则252

第九章茶树防冻生理基础255

一、茶树休眠期的生理变化与耐寒性的获得255

二、茶树叶片生理特征与抗寒性261

三、茶树的抗寒性与生态条件267

四、低温对茶树的危害269

五、茶树的抗寒性锻炼及防冻技术原则275

（一）茶树的抗寒性锻炼275

（二）茶树防冻的技术原则278

第十章植物激素和除草剂在茶叶生产上的应用283

一、植物激素在茶叶生产上的应用284

（一）促进扦插发根284

（二）促进新梢生长287

（三）加速胚苗生长294

（四）调节茶叶采期296

（五）控制生殖生长298

（六）预防灾害性天气305

二、茶园化学除草307

（一）除草剂的种类和作用特点307

（二）除草剂的杀草原理309

（三）除草剂的使用方法312

（四）几种主要除草剂的性能及其在茶园中的应用313

（五）茶园使用除草剂应注意的问题320

附录茶树栽培生理实验技术326

一、茶树组织水势的测定326

（一）小液流法326

（二）折射仪法328

二、茶树组织中自由水和束缚水含量的测定328

三、茶树蒸腾强度的测定331

（一）蒸腾计法331

（二）钴纸法332

四、茶树叶片气孔密度和开张度的测定333

五、茶树光合作用的测定334

（一）半叶法334

（二）大田测定器测定法335

六、茶树呼吸作用测定338

（一）呼吸作用测定器测定法338

（二）滴定法339

七、茶树组织呼吸商的测定341

八、茶树叶绿素a和b含量测定342

九、茶树根系活力的测定344

（一）TTC法344

（二）a—萘胺法346

十、TTC法快速测定茶子发芽率349

十一、茶树的生育诊断350

（一）硝态氮速测352

十二、茶树营养快速诊断法352

（二）氨基态氮速测355

（三）茶树组织中无机磷速测357

（四）钾速测——六硝基二苯胺纸上显色361

十三、茶树组织中可溶性糖含量测定363

十四、茶树过氧化氢酶活性测定364

十五、茶树过氧化物酶活性测定366

十六、茶多酚氧化酶活性测定368

十七、电导法鉴定茶树抗逆性370