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前言1

序言1

第一章 日本农业的基础构造1

§1 农业的特征1

1．村落1

关键词目录1

目录1

§2 日本社会的基底2

§3 明治维新（明治革命）和农业3

2．寄生地主制3

3．和魂洋才4

§4 战后日本再生的秘密5

4．农地改革6

5．经济高速增长7

§5 日本经济的转折点8

6．农业贸易12

§1 日本农产品自由化的轨迹12

第二章 日本的农业贸易12

表2-1 农产品进口结构指数15

图表目录15

§2 日本农产品贸易结构15

表2-2 占日本农产品进口量比重较大的前五位国家17

表2-3 日本食用农水产品自给率的变化18

§3 日本农产品贸易模式19

7．跨国农业企业19

表2-5 食品制造业海外投资理由调查20

表2-4 日本跨国农业企业农产品进口额20

8．WTO体制22

9．企业内贸易22

§4 WTO体制与农产品贸易22

11．比较优势产业24

10．农产品贸易自由化24

12．农家经营27

§1 日本农业经营的特征27

第三章 日本农业经营27

13．农家经营分化29

表3-1 农家数量的演变29

表3-2 不同经营耕地规模的农家数量的演变29

14．兼业化30

§2 经营规模扩大的问题32

表3-3 水田整备率和水稻劳动生产率的演变32

15．企业型农家33

表3-4 日本农业的各项指标33

§3 农业接班人、继承者的问题36

16．后继者不足38

17．农业生产法人41

表3-5 按组织、主要工种分类的农业生产法人数量的变化42

§4 农业经营中的农法问题45

18．农产品流通48

§1 农产品流通的特殊性48

第四章 日本的农产品流通48

§2 农产品流通的形态49

图4-1 蔬果的流通渠道50

19．批发市场制度51

图4-2 合同蔬菜的流通渠道51

§3 批发市场制度和批发市场流通51

表4-1 批发市场的种类、数量及交易金额52

20．委托收购55

§4 农协和农产品流通58

表4-2 农产品的批发市场经由率的推算58

21．市场经由量58

§5 新的流通方向60

22．市场外交易60

23．电子交易62

24．粮管制度64

§1 农产品价格政策的演变（从粮食管理法到粮食法）64

第五章 农产品价格体系64

25．自由米65

26．批发市场定价68

§2 批发市场的定价68

27．管理价格制度71

§3 农产品供求与价格稳定政策71

图5-1 牛肉、猪肉价格稳定带制度的结构73

图5-2 加工原料牛奶补助金的结构74

图5-3 指定蔬菜价格填补制度的结构74

§4 主要农作物的价格75

28．竞价交易77

29．农业劳动81

§1 农业劳动力利用的特点81

第六章 日本的农业劳动力利用结构81

30．农村劳动力移动83

§2 农村劳动力的移动——农业劳动力的流出和产业间的转移83

表6-1 各产业就业人数的变化情况86

表6-2 农业劳动生产率及制造业与农业收入变化比较88

§3 农业机械化的普及和发展——中型机械化连续生产体系的形成89

表6-3 大米生产中各种作业劳动时间变化情况90

§4 农业兼业化的形成——劳动市场的扩大和非农业部门雇用的急速增长91

31．农户兼业化91

表6-4 1960—1995年日本农村人口就业结构变化情况95

32．农业就业人口95

33．农村就业构造96

§5 农业就业构造的变化——劳动力的女性化和高龄化倾向96

表6-5 农业就业人口的年龄构成97

34．生产组织98

§6 农业生产组织的构造98

表6-6 农业就业人口平均年龄的变化98

§1 日本土地管理制度的变迁102

第七章 日本的农地与水资源管理102

35．土地改良法103

§2 土地改良区的职责和组织结构104

36．土地改良区104

38．赋课税金105

37．土地改良补助金105

§3 土地改良的意义及其效果106

§4 土地改良和经营的改善108

表7-1 1983年的耕地分散状况（全府县）109

39．农地整备110

第八章 农业生产合作社（农协）113

§1 日本农协的历史113

40．农协113

§2 日本农协的特征115

§3 农协的组织、业务和作用117

41．综合农协119

42．专门农协119

43．系统农协120

44．合作业务120

图8-1 系统农协（JA集团）组织图120

第九章 农业技术推广体系128

§1 农业技术推广制度与组织128

45．农业改良普及事业128

46．农业改良助长法128

47．地域农业改良普及中心129

48．专门技术员129

表9-1 农业改良助长法及其修订129

49．改良普及员129

表9-2 地域农业改良普及中心，普及员的数量变化130

图9-1 农业技术推广组织及相互关系131

50．农业改良普及员132

51．生活改良普及员132

§2 农业技术推广制度的历史133

§3 农业技术推广指导方式136

图9-2 地域农业技术推广组织形式137

图9-3 按专业的农业技术推广组织形式138

§4 农业改良普及事业的成果139

第十章 农业区域开发与农村工业化政策142

§1 日本区域开发政策的沿革142

53．农村工业化143

52．地域产业振兴144

§2 日本农村工业化的政策安排144

54．外来开发148

55．招商引资148

§3 农村工业化的类型148

表10-2 南那须町产业就业人口及构成比149

表10-1 1990年南那须町产业构成149

56．内生发展150

57．公社152

58．第三部门152

§4 农村工业化与国土综合开发153

59．食品产业158

第十一章 日本的食品工业与饮食产业158

§1 食品产业与饮食产业在国民经济中的地位158

60．食品消费结构159

§2 日本国民饮食生活以及食品消费的变化159

图11-1 家庭成员人均食品消费量的变化160

61．外食率161

表11-1 日本国民饮食外部化比率的变化情况161

§3 日本饮食业（餐饮业）发展的历史162

63．中食关联技术162

62．餐饮业162

§4 日本食品产业的构造与特征163

图11-2 食品工业的技术特征图164

§5 日本食品零售业的构造165

64．食品关联技术165

第十二章 日本的农村社会与农民生活168

§1 日本农村的概念168

§2 农村生活的特征169

65．农村生活169

66．家计费171

67．恩格尔系数171

§3 农户家计的结构及其特色171

表12-1 农户家计的构成172

表12-2 农户与城市家庭的家庭成员每人每年家计费的变化174

68．农村社会资本175

§4 农民生活的现状175

图12-1 农村与城市与生活关连的社会资本的装备水平比较176

69．农村生活价值177