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第一章 概述1

一、柿与人类的关系1

二、国内外柿的分布与产量1

（一）全世界柿的分布与产量1

（二）我国柿的分布与产量2

三、柿业的发展趋向3

第二章 柿的形态特征与生物学特性5

一、形态特征5

（一）根5

（二）枝条6

（三）叶8

（四）花9

（五）果实10

二、生长发育规律11

（一）生长习性11

（二）结果习性14

三、物候期17

第三章 柿的类型与品种19

一、柿的类型19

（一）甜柿与涩柿19

（二）不完全甜柿与完全甜柿19

二、柿优良品种20

（一）完全甜柿品种20

（二）不完全甜柿品种23

（三）涩柿类鲜食品种24

（四）加工柿饼品种26

第四章 柿树的繁殖方法31

一、砧木苗的培育31

（一）砧木种类31

（二）砧木培育33

二、嫁接技术36

（一）嫁接原理36

（二）接穗采集与贮存39

（三）嫁接方法40

（四）嫁接苗管理43

三、苗木出圃44

（一）起苗时注意事项44

（二）苗木分级、包装、运输44

（三）假植45

（四）苗木检疫46

第五章 商品基地建设47

一、基地的选择47

（一）基地要建在柿适栽区内47

（二）选择基地时应注意的问题48

（三）园地的规划与施工49

二、标准化栽植52

（一）栽植密度52

（二）授粉树的选择与配置54

（三）栽植时期54

（四）栽植方法54

第六章 柿园土肥水管理57

一、土壤管理57

（一）中耕除草57

（二）深翻扩穴58

二、科学施肥58

（一）柿的营养特点58

（二）施肥量的确定59

（三）施肥的时间61

（四）施肥的方法62

三、灌溉与保墒66

（一）需水与灌溉补水时期66

（二）灌溉补水68

（三）保水与排水70

第七章 柿树整形与修剪73

一、整形修剪的意义73

二、与整形修剪有关的名称74

（一）树的骨架名称74

（二）枝条种类与名称75

（三）芽的名称76

三、与整形修剪有关的特性76

（一）枝干生长特性76

（二）开花结果特性82

四、整形83

（一）自然开心形83

（二）变则主干形85

（三）其他树形87

五、修剪88

（一）修剪原则88

（二）冬季修剪88

（三）生长期修剪95

第八章 优质大果技术98

一、优质大果原理98

二、优质大果的关键技术99

（一）选用大果型品种99

（二）调节树势，控制产量99

（三）充分授粉，提高坐果率100

（四）疏蕾、疏果保持一定的叶果比101

（五）调节树势，保持中庸树势102

（六）合理施肥103

（七）重视夏季修剪103

（八）加强病虫害的防治103

三、防止生理障害果发生103

（一）果顶裂果104

（二）蒂隙104

（三）果顶软化105

（四）污损果105

（五）日灼果105

（六）软化果105

第九章 病虫害防治106

一、主要病害106

（一）柿角斑病106

（二）柿圆斑病108

（三）柿炭疽病109

（四）柿白粉病111

（五）柿黑星病112

（六）柿癌肿病113

（七）柿疯病114

（八）日灼病115

二、主要害虫116

（一）柿蒂虫116

（二）桃蛀螟117

（三）血斑叶蝉119

（四）斑衣蜡蝉120

（五）其他蝉类121

（六）柿绵蚧122

（七）柿粉蚧123

（八）龟蜡蚧124

（九）其他介壳虫125

（十）椿象类126

（十一）苹梢鹰夜蛾127

（十二）蓑蛾类128

（十三）刺蛾类129

（十四）毒蛾类130

（十五）咖啡木蠹蛾130

（十六）金龟子类132

（十七）日本双棘长蠹133

（十八）柿细须螨134

（十九）黑蓟马135

第十章 商品化处理136

一、采收、分级与包装136

（一）采收136

（二）分级与包装137

二、脱涩138

（一）柿子的涩味138

（二）脱涩的原理138

（三）影响脱涩的因子140

（四）脱涩的方法140

（五）返涩现象144

三、贮藏保鲜145

（一）影响贮藏期的因素145

（二）贮藏方法146