图书介绍
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- 中国疾病预防控制中心食物强化办公室编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501955298
- 出版时间：2006
- 标注页数：201页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：211页
- 主题词：酱油－酿造－指南
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图书目录
第一章 铁强化酱油的发展概况1
第一节 我国的酱油工业1
第二节 食物强化2
第三节 铁强化酱油的发展7
第四节 铁强化酱油改善贫血的经济学意义12
第二章 铁营养强化剂——乙二胺四乙酸铁钠15
第一节 食品添加剂概述15
第二节 常用的铁营养强化剂18
第三节 乙二胺四乙酸铁钠的特性21
第四节 乙二胺四乙酸铁钠的生物利用率26
第五节 乙二胺四乙酸铁钠的安全性及法规状况32
第三章 铁强化酱油的生产技术37
第一节 酱油生产技术及工艺37
第二节 铁强化酱油的技术研究40
第三节 铁强化酱油技术原则及生产工艺50
第四章 铁强化酱油的技术标准56
第一节 铁强化酱油的参考质量标准56
第二节 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠含量检验方法59
第一节 企业内部的质量保障体系67
第五章 铁强化酱油的质量保障67
第二节 企业外部的质量监管76
第三节 铁强化酱油HACCP实例78
第六章 铁强化酱油的市场推动96
第一节 社会营销的基本原理和方法96
第二节 宣传教育的基本原则103
第三节 建立铁强化酱油的推动模式104
第四节 铁强化酱油开展的推动工作107
第五节 铁强化酱油推动工作案例111
第一节 铁强化酱油的市场调查及监测方法121
第七章 铁强化酱油市场调查及监测121
第二节 铁强化酱油的市场监测应用案例130
第八章 铁强化酱油在改善缺铁性贫血中的应用136
第一节 缺铁性贫血的生物学监测136
第二节 生物学监测指标及测定方法138
第三节 铁强化酱油对贫血人群的治疗作用147
第四节 铁强化酱油对社区贫血发生率的干预作用150
第五节 应用铁强化酱油改善缺铁性贫血效果案例157
附录 相关标准与法规162