图书介绍
水产养殖与安全科普丛书 食用水产品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王彦波，王丽霞，张岩等著 著
- 出版社： 北京：科学普及出版社
- ISBN：9787110092545
- 出版时间：2015
- 标注页数：240页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：256页
- 主题词：水产品－介绍－中国
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图书目录
第一章 丰富多彩的水产食品1
第一节 鱼类1
第二节 虾蟹类16
第三节 贝类27
第四节 藻类40
第二章 水产食品营养知多少52
第一节 蛋白质——生命的象征52
第二节 脂肪是敌人还是朋友69
第三节 糖的故事85
第四节 维生素和矿物质97
第三章 多变的食用水产品114
第一节 水产冷冻食品114
第二节 水产干制食品125
第三节 水产腌制食品132
第四节 水产熏制食品140
第五节 水产罐头食品149
第六节 水产鱼糜食品163
第七节 水产藻类食品175
第八节 水产调味食品189
第四章 奇妙的水产功能食品201
第一节 鱼油201
第二节 螺旋藻213
第三节 甲壳素227
第四节 鲎素231