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第一章 肉羊标准化生产概述1

一、肉羊养殖现状1

（一）世界肉羊业现状1

（二）我国肉羊业现状4

二、标准化生产6

三、畜牧业标准化8

四、肉羊标准化生产9

（一）肉羊标准化生产概述9

（二）肉羊标准化生产意义10

五、标准化肉羊养殖的发展优势11

（一）政策和区位优势11

（二）市场优势12

（三）资源优势13

六、发展标准化肉羊养殖存在的问题14

（一）缺乏现代化企业的经营理念14

（二）缺乏肉羊养殖的专业团队14

（三）缺乏养殖一线的专业技术人员15

（四）羊场综合管理观念不强15

（五）硬件配套不齐15

（六）配套服务缺乏15

七、标准化肉羊养殖的经营管理16

（一）标准化肉羊养殖的经营16

（二）标准化肉羊养殖的管理18

（三）标准化肉羊养殖的其他因素22

第二章 肉羊生物学特性及标准化肉羊品种27

一、肉羊生物学特性27

（一）行为特点27

（二）生活习性27

（三）适应性29

（四）耐饿耐渴29

（五）喜净厌污29

（六）繁殖力强30

二、肉羊的生长发育规律30

（一）体重增长规律30

（二）体组织的生长发育规律31

（三）组织器官的生长发育规律32

（四）补偿生长发育规律32

（五）体组织的化学组成33

三、肉羊的繁殖特性33

（一）肉羊生殖器官及其功能33

（二）母羊的发情35

（三）母羊的发情周期37

（四）母羊的排卵38

（五）受精39

（六）妊娠40

（七）分娩41

四、标准化肉羊品种42

（一）波尔山羊42

（二）小尾寒羊46

（三）杜泊羊49

（四）夏洛莱羊51

（五）萨福克羊52

（六）无角陶赛特羊52

（七）特克赛尔羊53

（八）湖羊55

（九）马头山羊56

（十）南江黄羊57

第三章 肉羊标准化选种选配技术59

一、肉羊的体型外貌鉴定59

（一）肉羊各部位特征59

（二）肉羊的外貌鉴别60

二、肉羊的年龄鉴定64

三、肉羊选种65

（一）选种的根据65

（二）选种要求66

（三）选种时间66

（四）选种技术66

（五）种羊更新67

（六）育种资料67

四、肉羊选配68

（一）选配的原则68

（二）选配方法69

五、纯种繁育70

（一）品系繁育70

（二）血液更新71

六、杂交改良71

（一）导入杂交71

（二）级进杂交72

（三）经济杂交72

（四）杂交改良应注意的问题73

七、肉羊引种74

八、育种计划和记载75

第四章 肉羊标准化繁殖技术76

一、采精76

（一）采精场所及设备77

（二）种公羊的采精调教78

（三）羊的采精操作规程79

二、精液品质检查82

（一）精液品质检查的项目分类82

（二）精液的常规检查项目和检查方法83

三、精液稀释和稀释液配制90

（一）精液稀释液配方90

（二）精液稀释液的配制方法92

（三）羊精液的稀释93

四、羊精液的保存和运输95

（一）精液的常温保存及运输95

（二）精液的低温保存95

（三）羊精液的冷冻保存及运输96

五、发情鉴定96

（一）发情鉴定96

（二）输精时间97

六、人工输精97

（一）精液的准备97

（二）输精操作98

七、妊娠诊断100

（一）外部观察100

（二）触诊法100

（三）阴道检查法101

（四）免疫学诊断101

（五）孕酮水平测定法101

（六）超声波探测法102

第五章 标准化肉羊场建设103

一、肉羊场场址的选择103

二、羊舍（棚）建筑技术规程104

三、肉羊场的功能分区105

（一）生活管理区106

（二）辅助生产区106

（三）生产区107

（四）隔离区107

四、标准化肉羊舍布局107

（一）肉羊舍布局的基本要求107

（二）羊舍类型109

（三）羊舍基本构造110

五、肉羊场基础设施113

（一）防护设施113

（二）道路114

（三）给排水管道建设115

（四）绿化117

（五）采暖设施118

（六）电力电讯工程119

六、肉羊场生产设施设备120

（一）栅栏120

（二）饲槽123

（三）草料架125

（四）草棚126

（五）药浴设备126

（六）饲料青贮设施128

（七）饲料库130

（八）供水设施130

（九）盐槽131

（十）人工授精室与兽医室131

（十一）养羊机械131

第六章 肉羊标准化饲料生产134

一、饲料营养成分134

二、肉羊的营养需要135

三、肉羊饲料分类145

（一）青绿多汁饲料145

（二）粗饲料145

（三）能量饲料146

（四）蛋白质饲料146

（五）矿物质饲料146

（六）饲料添加剂147

四、肉羊常用牧草栽培147

（一）紫花苜蓿147

（二）红豆草148

（三）白三叶149

（四）白花草木犀150

（五）沙打旺151

（六）多年生黑麦草153

五、饲料加工调制技术154

（一）青干草调制155

（二）秸秆加工调制156

六、饲料青贮162

七、肉羊饲养标准和日粮配合165

（一）肉羊饲养标准165

（二）日粮配合166

（三）典型饲料配方举例169

第七章 肉羊标准化饲养管理172

一、羔羊的饲养管理172

（一）初乳阶段172

（二）常奶阶段172

（三）羔羊的断奶173

（四）羔羊的管理173

二、育成羊的饲养管理174

（一）饲养174

（二）管理175

三、繁殖母羊的饲养管理175

（一）空怀母羊175

（二）妊娠母羊176

（三）哺乳母羊176

四、标准化肥育177

（一）舍饲肥育177

（二）工厂化肥育生产178

（三）肥育技术179

五、种公羊的饲养管理181

（一）非配种期的饲养182

（二）配种期的饲养182

（三）种公羊的管理183

六、肉羊的一般管理184

（一）编号184

（二）断尾185

（三）去势185

（四）剪毛186

（五）药浴187

（六）修蹄188

（七）驱虫188

（八）养殖档案188

七、羊的运输189

第八章 肉羊标准化疾病防治191

一、肉羊卫生保健191

（一）健康饲养191

（二）检疫制度192

（三）免疫接种192

（四）药物预防192

（五）定期驱虫193

（六）预防中毒193

（七）疫病防治193

（八）加强对有关法规的学习194

（九）发生疫病羊场的防疫措施194

二、肉羊场消毒195

（一）消毒类型195

（二）消毒剂的选择195

（三）肉羊场消毒方法197

三、肉羊免疫200

（一）羔羊常用免疫程序200

（二）妊娠母羊免疫程序201

（三）空怀及其他肉羊免疫程序202

（四）免疫注意事项203

四、肉羊检疫和疫病控制204

（一）疾病控制和扑灭204

（二）产地检疫204

（三）疫病监测204

（四）防疫记录205

五、肉羊临床检查207

（一）肉羊临床检查方法207

（二）肉羊临床检查指标210

六、肉羊常用药物215

（一）肉羊给药方法215

（二）肉羊生产中的药品安全使用217

（三）药物使用注意事项219

七、肉羊常见疾病的防治220

（一）羔羊疾病防治技术220

（二）常见传染病防制233

（三）肉羊产科病防治252

（四）其他常见病防治267

第九章 标准化肉羊养殖环境控制275

一、养殖场对环境的污染275

（一）养殖场对大气的污染275

（二）养殖场对水体的污染275

（三）养殖场对土壤的污染276

二、空气污染的调控276

（一）大气中的污染物276

（二）肉羊舍中的有害气体277

（三）空气污染的调控278

三、水污染的调控278

（一）水中微生物的污染278

（二）水中有机物质的污染279

（三）水的沉淀、过滤与消毒279

四、土壤中的矿物质与微生物281

五、粪便的无害化处理282

（一）粪污处理工程282

（二）羊粪处理方法283

（三）粪便无害化卫生标准284

（四）羊粪的利用285

六、病羊尸体的无害化处理286

（一）销毁286

（二）化制286

（三）掩埋286

（四）腐败286

（五）加热煮沸287

七、病羊产品的无害化处理287

（一）血液287

（二）蹄、骨和角287

（三）皮毛288

八、羊场污染物排放及其监测289

（一）水污染物排放标准289

（二）废渣及臭气的排放290

（三）污染物的监测290

第十章 肉羊产品质量标准化291

一、肉羊出栏标准291

（一）肥育方式291

（二）肥育目标292

二、肉羊屠宰检疫规范292

（一）入场（厂、点）检查292

（二）检疫申报292

（三）宰前检查293

（四）同步检查293

（五）结果处理295

（六）检疫记录295

三、肉羊屠宰规范296

（一）送宰296

（二）淋浴297

（三）致昏298

（四）宰杀298

（五）剥皮299

（六）割羊头299

（七）开胸、结扎食管300

（八）取白内脏300

（九）取红内脏300

（十）劈半300

（十一）胴体修整300

（十二）冲洗301

（十三）检验301

（十四）胴体预冷301

（十五）烫毛301

四、羊肉质量分级标准301

（一）术语和定义301

（二）质量检验302

（三）标志、包装、贮存、运输303

五、无公害食品羊肉标准（NY 5147—2002）306

（一）感官指标307

（二）理化指标307

（三）微生物指标308

（四）检验方法308

（五）标志、包装、贮存、运输309

六、肉羊的畜产品309