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第一章 儿儿童中医食疗13

一、中医饮食疗法有何特点13

（一）什么是食疗14

（二）食物疗法的作用15

（三）食物的性能16

（四）食物的配伍19

（五）食物的烹调20

（六）药膳是特殊的食疗食品21

二、儿童中医食疗的认识22

（一）儿童中医食疗的基本原则22

（二）儿童饮食的注意事项23

三、儿童食疗食品的分类24

（一）米饭类24

（二）粥品类25

（三）汤羹类25

（四）菜肴类26

（五）汤剂类26

（六）饮料类27

（七）糕点类27

（八）蜜膏类27

（九）糖果类28

第二章 儿童生长发育特点及饮食营养需求30

一、新生儿期生长发育特点与饮食营养需求30

（一）新生儿期生长发育特点30

（二）新生儿期的饮食营养需求30

（三）新生儿去胎毒食疗方32

二、婴儿期生长发育特点及饮食营养需求32

（一）婴儿期生长发育特点32

（二）婴儿期的饮食营养需求33

三、幼儿期生长发育特点及饮食营养需求35

（一）幼儿期生长发育特点35

（二）幼儿期的饮食营养需求36

四、学龄前期儿童生长发育特点及饮食营养需求37

（一）学龄前期儿童生长发育特点37

（二）学龄前期儿童的饮食营养需求39

五、学龄期儿童生长发育特点及饮食营养需求41

（一）学龄期儿童生长发育特点41

（二）学龄期儿童饮食营养需求42

第三章 儿童常用食物介绍44

一、五谷类44

（一）五谷类食物的营养44

（二）常见五谷类食物介绍44

二、蔬菜类46

（一）蔬菜类食物的营养46

（二）常见蔬菜类食物介绍47

三、水果类51

（一）水果类食物的营养51

（二）常见水果类食物介绍51

四、畜禽蛋类55

（一）畜禽蛋类食物的营养55

（二）常见畜禽蛋类食物介绍55

五、豆类及其制品类58

（一）豆类及其制品类食物的营养58

（二）常见豆类及其制品类食物介绍58

六、水产类60

（一）水产类食物的营养60

（二）常见水产类食物介绍61

七、奶品类63

（一）奶品类食物的营养63

（二）常见奶品类食物介绍64

八、杂菌类65

（一）杂菌类食物的营养65

（二）常见杂菌类食物介绍65

九、干果类67

（一）干果类食物的营养67

（二）常见干果类食物介绍67

第四章 饮食疗法的常用药物介绍70

一、清热药70

（一）清热药的特点及分类70

（二常见清热药介绍70

二、泻下药72

（一）泻下药的特点及分类72

（二）常见泻下药介绍72

三、利水渗湿药73

（一）利水渗湿药的特点及分类73

（二）常见利水渗湿药介绍74

四、止血药74

（一）止血药的特点及分类74

（二）常见止血药介绍75

五、解表药75

（一）解表药的特点及分类75

（二）常见解表药介绍76

六、化痰止咳平喘药77

（一）化痰止咳喘药的特点及分类77

（二）常见化痰止咳平喘药介绍77

七、安神药78

（一）安神药的特点及分类78

（二）常见安神药介绍78

八、平肝息风药79

（一）平肝息风药的特点及分类79

（二）常见平肝息风药介绍80

九、补虚药80

（一）补虚药的特点及分类80

（二）常见补虚药介绍81

十、收涩药82

（一）收涩药的特点及分类82

（二）常见收涩药介绍83

十一、消食药与驱虫药83

（一）清食药的特点及分类83

（二）常见清食药介绍84

（三）驱虫药的特点及分类84

（四）常见驱虫药介绍84

第五章 儿童营养及膳食调理86

一、儿童四季饮食营养及膳食86

（一）春季饮食营养及膳食推荐86

芙蓉鸡片汤面86

淡菜紫菜瘦肉汤87

沙参玉竹雪耳汤87

银耳莲子红枣汤87

鸡骨草鲫鱼猪胰汤88

西蓝花炒鸡心88

银鱼蒸蛋88

（二）夏季饮食营养及膳食推荐89

咸蛋苦瓜汤89

什锦浇汁蛋羹89

冬瓜莲子煲老鸭90

海带绿豆排骨汤90

丝瓜烩豆腐90

玉米蔬果沙拉91

草菇西红柿汤91

（三）秋季饮食营养及膳食推荐92

无花果雪梨煲猪肺92

咸鱼茄子煲92

双蔬排骨汤93

什锦香菇鸡肉汤93

苹果雪耳瘦肉汤94

雪梨杏仁瘦肉汤94

（四）冬季饮食营养及膳食推荐95

乌鸡珧柱响螺汤95

百枣莲子粥95

核桃栗子红枣煲鸡96

黄花菜鸡肉汤96

海参羊肉汤96

香菇炖鲇鱼97

虫草炖猪脑97

二、儿童补脑益智饮食调理及膳食推荐98

（一）儿童补脑益智的饮食调理98

（二）儿童补脑益智的膳食推荐99

蛋卷蒜肠99

菇香鹌鹑蛋99

凤凰蛋100

鸭蓉虾仁100

扒香菇鹌鹑蛋101

豆腐鱼汤101

三、儿童体质健康的饮食调理及膳食推荐102

（一）儿童健康的评判标准102

（二）儿童增力壮体药膳103

西红柿腐竹炒牛柳104

枣芪饭肉菜卷104

蒸什锦枣米糕105

山药蒸黄瓜105

枣香蒸鸡106

赤小豆鸡汤106

芡实粉粥107

萝卜海带排骨煲107

栗子粥107

鸭丝黄豆芽107

（三）儿童润肤、明目药膳108

红枣粥108

银杞明目羹108

红薯黑米粥108

清炒绿豆芽109

鲫鱼豆腐汤109

笋烧海参109

（四）儿童乌发药膳110

芝麻首乌粥110

黑芝麻粥110

山药玫瑰黑芝麻糊110

首乌豆肉汤111

（五）儿固齿药膳111

雪映红梅111

口蘑豆腐汤112

虾皮碎菜包112

葡萄干桂圆汤112

芝麻油菜113

八宝鸭113

（六）儿童聪耳药膳113

金针菜蒸肉饼113

腐竹炒苋菜113

腰片拌生菜114

薏仁红枣鹌鹑蛋汤114

银耳鸡蛋茶114

四、预防儿童缺钙的饮食调理及膳食推荐115

（一）预防儿童缺钙的饮食调理115

（二）预防儿童缺钙的膳食推荐115

奶酪滑蛋鲜虾面115

蒜瓣炒田鸡116

粉丝蒸虾116

三色蒸牛奶116

黄花韭香肉丝117

双菜蒸黄花鱼117

五、预防儿童缺铁的饮食调理及膳食推荐118

（一）预防儿童缺铁的饮食调理118

（二）预防儿童缺铁的膳食推荐119

水晶桃119

清蒸鲫鱼119

西红柿韭菜炒猪肝120

四味猪肝汤120

西芹炒排骨120

六、预防儿童缺锌的饮食调理及膳食推荐121

（一）预防儿童缺锌的饮食调理121

（二）预防儿童缺锌的膳食推荐121

南瓜蒸肉121

蒜泥银耳菠菜122

锅塌菠菜122

双色豆腐羹122

松子鱼仁123

宫保鱼丁123

七、预防儿童缺碘的饮食调理及膳食推荐124

（一）预防儿童缺碘的饮食调理124

（二）预防儿童缺碘的膳食推荐124

珧柱蚝鼓瘦肉汤124

紫菜鱼卷125

蒜蓉粉丝蒸元贝125

豆腐干拌海带丝126

海蜇胡萝卜丝126

八、预防儿童缺铜的饮食调理及膳食推荐127

（一）预防儿童缺铜的饮食调理127

（二）预防儿童缺铜的膳食推荐127

绿菠猪肝127

蟹肉蒸蛋128

胡萝卜煮蘑菇128

虾米排骨焖冬瓜128

九、预防儿童缺镁的饮食调理及膳食推荐129

（一）预防儿童缺镁的饮食调理129

（二）预防儿童缺镁的膳食推荐129

翡翠鳕鱼129

苹果鸡丝130

桑葚柠檬汤130

豆香鸡蛋虾仁130

十、儿童缺硒的饮食调理及膳食推荐131

（一）预防儿童缺硒的饮食调理131

（二）预防儿童缺硒的膳食推荐131

鲜美鲮鱼汤131

虾仁玉米浓汤132

木耳炒鱿鱼132

百合罗汉果田鸡汤132

干贝烧白菜133

山药枸杞蒸草鱼133

十一、预防儿童铅中毒的饮食调理及膳食推荐134

（一）预防儿童铅中毒的饮食调理134

（二）预防儿童铅中毒的膳食推荐135

卷心菜炒猪肝135

甘草绿豆汤135

胡萝卜蔗根瘦肉汤136

蜜汁橘子羹136

芝麻三丝拌海带136

十二、儿童佝偻病的饮食调理及膳食推荐137

（一）儿童佝偻病的饮食调理137

（二）儿童佝偻病的膳食推荐137

乌骨鸡炖胡萝卜137

桃仁蛋137

西红柿炒猪肝138

丝瓜虾皮猪肝汤138

十三、预防儿童视力减退的饮食调理及膳食推荐139

（一）预防儿童视力减退的饮食调理139

（二）预防儿童视力减退的膳食推荐140

蛋酥花生仁140

胡萝卜饼140

枣杞蒸蛋140

鸡蓉芦笋141

鳕鱼香菇丝141

芝麻桃仁炒鸭肾141

十四、预防儿童肥胖的饮食调理及膳食推荐142

（一）预防儿童肥胖的饮食调理142

（二）预防儿童肥胖的膳食推荐143

黄瓜炒虾仁143

萝卜薏苡仁汤143

竹笋烧鸡片143

玻璃冬瓜片144

西红柿苦瓜汤144

香菇冬瓜汤144

十五、儿童营养不良的饮食调理及膳食推荐145

（一）儿童营养不良的饮食调理145

（二）儿童营养不良的膳食推荐146

蒜香鸡中翼146

鲜肝薯糊146

虾仁瘦肉粥146

葱香鲜虾面147

红枣花生焖兔肉147

第六章 儿童常见疾病的药膳食疗149

一、呼吸系统疾病149

（一）感冒149

姜片芥菜汤150

芫荽黄豆汤150

豆豉葱白煲豆腐150

姜糖饮151

感冒饮151

藿香姜糖水151

西瓜番茄汁151

双花薄荷蜂蜜水152

鸡蛋金银花152

山楂银花饮152

发汗豉粥152

（二）支气管炎153

鲜南瓜汁153

柿子冰糖153

猪肺柠檬叶汤153

海蛋白萝卜汤154

四仁鸡蛋粥154

百合梨粥154

双耳冰糖汤154

（三）过敏性鼻炎154

黄豆萝卜芫荽汤155

番薯煲芥菜155

鳝鱼煲猪肾156

冬瓜子炖泥鳅156

葱白红枣鸡肉粥156

冬瓜薏苡仁粥156

（四）咳嗽157

罗汉果煲猪肺157

橘姜蜜膏158

止咳姜糖饮158

丝瓜花蜜饮158

百合枇杷158

霸王花猪肺汤159

雪梨瘦肉汤159

西洋菜煲瘦肉159

莲子百合瘦肉汤160

猪肺猪肚鸭子汤160

鲜莲银耳汤160

（五）扁桃腺炎161

消炎菜161

黄精冰糖煎161

罗汉果养生绿茶162

酸梅青果汤162

胖大海冰糖茶162

莲花茶162

天门冬粥163

贝母鸭子163

萝卜橄榄瘦肉汤163

（六）哮喘164

红枣炖南瓜164

薏苡仁杏仁粥164

甘草银杏汁165

姜豉饴糖165

党参黄芪薏苡仁茶165

排骨山药汤166

罗汉果柿饼汤166

灵芝粥166

（七）小儿肺炎167

枇杷叶粥167

葱豉黄酒汤167

益气牛乳方167

鱼片丝瓜汤168

蜜枣川贝排骨煲168

香蕉莲子汤168

（八）鼻衄169

茅根竹蔗水169

藕汁蜜糖露169

豆腐红糖汤169

红枣无花果绿茶170

豆腐石膏汤170

旱莲茅根炖肉170

莲藕白萝卜汤171

栀子仁粥171

鲜藕柏叶汁171

生地黄粥171

大枣汤172

龙眼肉粥172

藕粉糕172

白糖蛋清羹172

二、消化系统疾病173

（一）消化不良173

莲肉大米粥173

鸡汤夹心鱼卷173

菠萝牛肉174

小米山药粥174

椰汁木瓜奶174

香焖胡萝卜丝175

小米香菇粥175

山楂饼175

白萝卜羊肉粥175

（二）积滞176

西红柿烧牛肉176

白萝卜鲮鱼肉汤177

马蹄粥177

珧柱蛋花粥177

山楂麦芽煎178

藕粉糊178

淮莲猪肚汤178

青红萝卜陈肾汤178

（三）泄泻179

姜茶饮179

桂花猪肚179

双豆消暑粥180

五香散180

双米栗子红枣粥180

骨碎补煲猪腰180

菱角红枣花生汤181

栗子鸡爪汤181

滋补鹌鹑汤181

（四）便秘182

炒鳝片182

芥蓝炒牛肉183

鱼香肉末茄子183

猪血菠菜汤184

萝卜黄豆菠菜汤184

芝麻杏仁牛奶羹184

金针木耳佛手肉片汤185

香蕉豆沙奶185

菠萝西米粥185

（五）厌食186

鲜虾仁炒哈密瓜186

蜂蜜熬萝卜187

木瓜酸奶187

葡萄甜汁187

韭菜子面饼188

鲫鱼汤188

南瓜饭188

苹果蜂蜜柠檬汁188

（六）口疮189

荸荠汤189

柿子苹果汁189

竹叶灯心乳190

冰糖银耳羹190

荷叶冬瓜汤190

生地粥190

葫芦瓜糖水191

糖渍西瓜肉191

红柿粥191

火红果汁191

（七）疳证192

炒扁豆怀山粥192

鹌鹑大米粥192

鲜番薯叶汤192

金鸡白糖饼193

蚕豆炖牛肉193

银杏腐竹猪肚汤193

（八）胃痛194

花生紫米粥194

生姜大枣粥194

田七炖猪肉195

包菜汁195

胡椒葱白汤195

糯米百合粥196

生姜鲫鱼汤196

蜂蜜土豆粥196

蛋花汤196

（九）痢疾197

马齿苋绿豆汤197

黄连莲子汤197

菊花凉瓜粥198

木耳蕨菜198

炒苋菜199

西红柿叶汤199

马齿苋藕汁饮199

红白饭豆粥199

三、传染性疾病200

（一）麻疹200

银耳烩鸽蛋200

柴胡猪肝菠菜汤201

麦冬粥201

竹笋鲫鱼汤201

（二）水痘202

香菜胡萝卜汤202

竹蔗茅根瘦肉汤202

薏苡仁红豆粥202

（三）腮腺炎203

银花薄黄饮203

鲜菊花拌鸡203

绿豆白菜心204

牛蒡粥204

黄花菜汤204

银花赤小豆羹204

（四）人禽流感205

萝卜蜜汤205

二白汤205

陈皮双杏雪梨205

姜枣薄荷饮205

（五）手足口病206

金银白菊饮206

红萝卜白茅根饮206

扁豆荷叶粥207

灯芯草瘦肉汤207

淡竹叶粥207

生米仁粥207

（六）猩红热208

五汁饮208

猪肝泥208

生拌白萝卜208

绿豆薄荷汤209

肝泥蒸蛋209

西洋菜怀山润肺汤209

苹果玉竹瘦肉汤209

（七）伤寒210

藕汁210

百合瘦肉汤210

雪梨瘦肉汤211

豆豉葱白汤211

蝉蜕炖冬瓜211

胡萝卜马蹄水211

（八）百日咳212

豌豆鸡丁212

风栗壳煲糖冬瓜213

罗汉果猪肺汤213

橄榄炖冰糖213

红枣胡萝卜213

（九）肝炎214

红枣花生汤214

猕猴桃滋补粥214

枸杞子红枣煮鸡蛋215

珍珠草猪肝汤215

水鱼汤215

田基黄蜜枣煲猪肝215

（十)流行性脑脊髓膜炎216

粉葛蜜枣汤216

沙参玉竹百合汤216

冰糖炖银耳红枣216

荸荠石膏饮217

茶叶毛根饮217

羚羊角竹卷心汤217

荠菜花饮217

四、泌尿系统疾病218

（一）泌尿道感染218

甘蔗生藕汁218

玉米排骨汤218

芹菜大枣粥219

双豆红枣米仁粥219

赤小豆冬瓜汤219

核桃淮山煲瘦肉219

（二）肾病综合征220

枣香枸杞粥220

鸡肉车前汤220

金针菜汤煮鸡蛋220

冬瓜鲤鱼头汤220

（三）神经性尿频221

狗肉黑豆粥221

熟地怀山猪腰汤221

芡实糯米粥221

乌梅鸡肠汤222

药蒸猪膀胱222

银杏甘草汤222

（四）遗尿223

芹菜白糖饮223

腐皮白果粥223

养胃肉桂猪肚煲224

山药猪脬汤224

车前草煲猪膀胱224

五、其他疾病225

（一）小儿肥胖病225

蔬果沙拉225

果味豆腐226

黄瓜拌肉丝226

蜜饯山楂226

（二）小儿呕吐227

羊腩萝卜汤227

陈皮鲫鱼汤228

蜜饯萝卜228

黄瓜粥228

神曲丁香茶229

醋浸生姜饮229

橘皮粥229

加味枇杷叶粥229

（三）小儿腹痛230

丁香肉桂红糖煎230

五香猪肚粥230

大麦汤231

白芍桂枝汤231

特色麦芽鸡231

（四）小营养性贫血232

三鲜烩豆腐232

奶味黑米粥233

动物肝粥233

核桃拌菠菜233

（五）小儿蛔虫234

南瓜子234

木瓜粉234

炒南瓜子234

凤眼果煲猪瘦肉235

使君子蒸瘦肉235

炒使君子235

楝皮槟榔糖浆235

（六）小儿蛲虫236

槟榔粥236

香榧子236

向日葵子236

（七）小儿痱子237

黄豆排骨苦瓜煲237

鲜味拌茄子238

清凉绿豆汤238

蜜糖金银花露238

（八）小儿湿疹239

绿豆海带粥239

薏苡仁荸荠汤240

红枣扁豆粥240

薏米百合粥240

土豆汁240

蜂蜜土豆羹241

酸甜木瓜241

木瓜猪肉汤241

（九）小儿中耳炎242

绿豆灌大藕242

鸽肉木耳汤242

金银花粥243

薏苡仁山药粥243

碎补腰子243

苦瓜茶243

（十）小儿惊风244

番茄汁244

蝉蚕白糖水244

鱼鳔黄酒煎244

百合枸杞莲子汤245

（十一）小儿汗证245

枸杞乳鸽汤246

泥鳅黄芪汤246

羊肚黄芪乌豆汤247

黑豆圆肉大枣汤247

甘草小麦大枣汤247

贝母甲鱼247

（十二）小儿夜啼248

黄莲乳248

莲子煲木耳248

干姜粥249

百合粥249

淡竹叶粥249

赤小豆甜饮249

（十三）儿童多动综合征250

花生大豆鱼头汤250

加味甘麦大枣汤250

双鲜炒鸡蛋251

紫菜豆腐羹251

海苔拌土豆252

黑芝麻桑葚糊252

芹菜炒猪脑252

（十四）心悸253

红枣枸杞煲鸡蛋253

玫瑰花烤羊心253

百合炖猪心254

桂圆鸡蛋羹254

玉竹排骨汤254

（十五）夏季热255

蚕茧大枣汤255

冬瓜薏苡仁羹255

冰糖玉竹膏256

荷叶冬瓜汤256

消署扁豆粥256

清署茶256