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第一章 豆的营养与食疗1

黄豆1

营养成分1

食用注意事项2

保健价值3

选购与贮藏3

黄豆食疗方3

黄豆汤3

黄豆白菜干汤3

黄豆蚯蚓汤3

黄豆汤（外用）4

黄豆松节油4

辣淑黄豆油4

生地芙蓉黄豆泥4

黄豆三味汤4

黄豆泥4

花生黄豆猪蹄汤5

豆油5

葱汁豆油5

香菜黄豆汤5

昆布煮黄豆5

黄豆炖猪肝6

黄豆兔肉汤6

黄豆排骨汤6

胚芽豆浆6

荠菜豆腐羹7

黄豆煮猪肝7

醋浸黄豆7

鸡脚黄豆汤7

桑菊黄豆茶8

花椒煮黄豆8

四汁豆8

黄豆菠菜汤8

黑豆8

营养及保健作用9

食用方法及注意事项10

黑豆食疗方10

黑豆煨红枣10

黑豆瘦肉汤10

黑豆汤10

黑豆二子10

黑豆膏10

豆淋酒11

黑豆粥11

黑豆枣芪汤11

猪肉豆麦汤11

红果黑豆汤11

黑豆白果汤11

黑豆五味粉12

黑豆炖羊肉12

苏木炖黑豆12

红花黑豆汤12

党参炖黑豆13

黑豆淡菜汤13

黑豆大蒜红糖茶13

黑豆猪肾汤13

菟丝子黑豆粥13

泥鳅黑豆14

猪肝黑豆汤14

黄酒煮黑豆14

黑豆煎14

酥黑豆14

黑豆粉14

盐水黑豆15

凤仙黑豆酒15

二子炖黑豆15

黑豆糯米粥15

黑豆浸酒15

黑豆小麦汁16

黑豆鱼汤16

莲子黑豆羊肉汤16

黑豆丸16

黑豆黄芪汤16

黑豆炖鳗鱼17

绿豆17

营养成分及保健作用17

注意事项18

选购与贮藏18

绿豆食疗方18

绿豆麻黄汁18

百合绿豆粥19

绿豆荷叶粥19

绿豆苦瓜汤19

绿豆灌肠19

三色银芽19

绿豆粉20

绿豆板蓝根汤20

绿豆金银花茶20

百合绿豆白茅根粥20

绿豆炖乳鸽21

拌绿豆芽21

绿豆生姜汁21

三豆煎甘草21

玉肌散21

海带绿豆汤22

黄油拌绿豆粉22

二豆汁22

杏仁绿豆汤22

二豆百合猪肉汤22

绿豆荷叶汤23

绿豆醋调方23

大黄绿豆糊23

绿豆芝硝方23

猪蹄豆芽紫草汤23

菱粉绿豆粥24

莴苣绿豆汤24

海带云香绿豆汤24

猪肝绿豆粥24

绿豆糯麦粥24

芦根绿豆粥25

马齿苋绿豆汤25

红糖绿豆泥25

猪胆绿豆丸25

绿豆甘草汤25

香油绿豆粉26

二豆枣泥26

绿豆皮汤26

外用绿豆膏26

绿豆红枣泥26

绿豆油26

绿豆膏27

绿豆大黄甘草糊27

石榴叶绿豆方27

绿豆决明子汤27

枇杷叶绿豆粥27

绿豆橙汁27

两面针绿豆粥28

绿豆汁28

南瓜绿豆汤28

绿豆汤28

绿豆蛋清饼28

绿豆茶29

百合荷叶绿豆汁29

薏苡炖三豆29

薏苡仁绿豆汤29

海带绿豆粥29

绿豆糖茶30

胆汁绿豆粉30

绿豆冬瓜汤30

绿豆滑石粉30

绿豆豆腐汤30

醋绿豆粉31

百合绿豆汤31

绿豆海带汤31

三豆甘草粉31

绿豆红枣饮31

绿豆糖藕32

绿豆芽汁32

车前子绿豆汤32

绿豆黄豆汤32

绿豆白菜粥32

小豆33

（一）营养成分33

（二）保健价值33

食用方法及注意事项33

（三）选购与贮藏34

小豆食疗方34

赤豆陈皮饭34

二豆饮34

赤豆花生糊34

赤豆枣汤35

赤豆陈皮鲤鱼汤35

鸡内金赤小豆粥35

赤小豆汤35

黄芪赤豆粥35

红枣花生赤豆羹36

赤小豆粥36

麻根赤小豆汁36

桂圆黄芪赤豆汤36

赤豆冬瓜汤37

赤豆酒酿蛋汤37

赤小豆红糖茶37

醋赤小豆糊37

玉米须赤豆粥37

蛋清赤豆糊38

赤豆洗38

赤豆冰片38

赤小豆葫芦蜜方38

赤小豆螺汁38

赤豆鲫鱼汤39

赤豆炖野鸭39

纯赤小豆粥39

茅根煮赤豆39

花生豆枣汤39

鲤鱼赤豆39

醋煮赤豆40

赤豆黛黄膏40

二豆煎40

外用赤豆粉40

多味赤豆粉40

猪腿赤豆汤41

七味赤豆汁41

补气活血汤41

醋赤小豆糊41

红黑荷叶茶41

瓜皮赤豆汤42

赤豆鲤鱼冬瓜汤42

鹌鹑赤豆粥42

蚕豆42

营养成分及保健作用43

注意事项44

食用方法44

选购与贮藏44

蚕豆食疗方45

蚕豆粥45

蚕豆冬瓜皮汤45

冬瓜三豆汤45

蚕豆衣红糖膏45

海带冬瓜蚕豆汤45

月季炒蚕豆46

二豆莲子炖猪肚46

蚕豆粉46

蚕豆炒肉46

炒蚕豆47

蚕豆红糖47

蚕豆叶糊47

蚕豆壳47

蚕豆花饮47

花生蚕豆汤48

豇豆48

营养成分及保健作用48

食用方法及注意事项48

选购与贮藏49

豇豆食疗方49

拌豇豆49

豇豆饭49

豇豆汤49

鸡肉豇豆粥50

虾子豇豆50

豇豆色拉50

素炒豇豆50

肉片炒豇豆50

肉片焖豇豆51

冰糖豇豆51

豌豆51

营养成分及保健作用52

食用方法及注意事项53

选购与贮藏53

豌豆食疗方53

香菇豌豆苗汤53

核桃仁豌豆泥54

烧豌豆54

豌豆乌梅茶54

鲜蘑炒豌豆54

豌豆烩三丁55

豌豆苗汤55

春笋豌豆55

豌豆烧豆腐55

刀豆56

营养成分及保健作用56

食用方法和注意事项56

刀豆食疗方57

刀豆白糖生姜饮57

刀豆散57

老刀姜糖饮57

刀豆煮猪腰57

刀豆甘草冰糖饮57

刀豆山药鸽肉汤57

刀豆黄酒浸58

豆荚丝瓜茎浸黄酒58

扁豆58

营养成分及保健作用58

食用方法和注意事项59

选购与贮藏59

扁豆食疗方59

扁豆粟米粥59

扁豆红枣粟米粥60

扁豆木瓜饭60

扁豆玉米粥60

扁豆炒肉丝60

玫瑰扁豆汁61

红枣扁豆汤61

山药扁豆糯米粥61

白扁豆黄连散61

砂仁扁豆汁61

红枣扁豆茶62

扁豆内金粥62

扁豆羹62

扁豆炖肉62

白扁豆糕62

大米扁豆汤63

扁豆泥63

皮瓜扁豆汤63

木耳扁豆粉63

扁豆花炒鸡蛋63

红枣扁豆粥64

白扁豆贯众汁64

人参扁豆粥64

荔枝扁豆汤64

扁豆烧豆腐64

淮山扁豆粥65

黑扁豆65

营养促成分及保健作用65

黑扁豆食疗方66

黑扁豆煎鸡蛋66

黑扁豆汁服66

黑扁豆黄莲散66

扁豆苗鸡蛋饮66

扁豆根饮67

黑豇豆67

营养成分及保健作用67

黑豇豆食疗方67

黑豇豆蕹菜饮67

黑豇豆粳米粥68

芸豆68

食用方法和注意事项68

芸豆食疗方69

芸豆散69

芸豆红枣饮69

芸豆汁饮（一）69

芸豆汁饮（二）69

芸豆红枣饮70

芸豆香薷饮70

芸豆荷叶粳米粥70

芸豆花粉蜜丸70

芸豆汤70

豆腐70

营养成分及保健作用71

食用方法及注意事项72

选购与贮藏75

豆腐食疗方75

豆腐羊肉汤75

冰糖豆腐75

豆皮白糖清热蛋75

鲫鱼豆腐汤76

菠菜豆腐汤76

豆腐绿豆汤76

虾皮豆腐76

红糖豆腐渣77

肉菜豆腐77

白菜烩豆腐77

麻黄煮豆腐77

肉末口蘑烧豆腐78

丝瓜豆腐汤78

小茴香叶烧豆腐78

虾皮玉米须豆腐汤78

萝卜豆腐汤79

银耳杏仁豆腐汤79

芹菜煮豆腐79

炒豆腐皮80

虾仁韭菜豆腐80

抱石莲炖豆腐80

油豆腐烧油菜80

胡萝卜豆干酱81

麻婆豆腐81

黄豆芽炖豆腐81

黑木耳烧豆腐82

松子豆腐82

凉拌五香豆腐干82

泥鳅豆腐82

黄瓜豆腐汤83

豆腐丝瓜汤83

火腿豆腐汤83

豆腐油菜心83

豆腐红糖汤84

豆腐石膏汤84

鸡腿蘑炖豆腐84

豆腐干炒青蒜84

豆浆85

营养成分及保健作用85

饮用注意事项86

豆芽（黄豆芽、绿豆芽）86

绿豆芽的食用方法及注意事项87

黄豆芽食用注意事项88

豆豉88

第二章 豆类治疗呼吸系统疾病89

感冒89

香菜黄豆汤89

石膏豆豉粥89

黄豆三白饮89

百合绿豆粥90

绿豆麻黄饮90

绿豆流感茶90

黄豆芫荽煎90

黄豆三白饮90

百合绿豆粥91

香菜黄豆汤91

豆豉炖豆腐91

绿豆麻黄饮91

黄豆葱白萝卜汤91

荆芥豉酒92

豆豉葱汤92

发汗豉粥92

银翘豆豉解毒粥92

香藿扁豆饮93

咳嗽93

豆茸酿枇杷93

腐竹鲜蘑94

刀豆烧肉94

水芹豆干94

鲜蘑扁豆94

川贝炖豆腐95

哮喘95

砂锅杏仁豆腐95

芝麻秸豆腐96

刀豆鹌鹑丁96

刀豆甘草蜜饮96

豆腐萝卜汁96

支气管炎与肺结核97

蚕豆花冰糖水97

豆浆冰糖汁97

蚕豆荚97

黑豆松子粥97

枸杞豆豉粥98

豆腐石膏汤98

沙参麦冬粥98

豆豉粥98

川贝炖豆腐98

白菜豆腐皮红枣汤99

白芨豆腐99

豆腐生姜红糖汤99

款冬炒豆干99

海带黄豆99

干姜豆豉糖100

糖煮豆腐100

麻黄煮豆腐100

萝麻豆腐汤100

第三章 豆类治疗消化系统疾病101

呃逆101

老刀豆姜汤101

刀豆子粥101

丁香柿蒂茶101

金花菜烧豆腐102

萝卜豆腐汤102

消化不良102

八宝豆腐102

麦豆片粉103

白萝卜豆腐脑103

带鱼豆豉汤103

赤豆陈皮饭103

豆腐米醋103

羊肉豌豆汤104

八宝粥104

香菜腐竹104

四季豆炒鸡肫104

知母绿豆汤105

胃炎105

黄豆姜橘米粉105

红枣白芍扁豆汤106

胃、十二指肠溃疡106

苡仁扁豆山药汤106

冰糖豌豆莲子106

白扁豆肉片汤107

红糖豆腐107

胃痛107

豆腐饴糖饮107

花椒煮黄豆108

松子火腿烧豆腐108

玫瑰豆腐108

蛋壳豆腐108

豌豆红糖109

水浮蓬烧豆腐109

便秘109

松子豆腐109

凉拌五香豆腐干110

凉拌海带豆腐丝110

金钩挂银丝110

红糖豆腐渣110

黄豆皮饮111

加香豆腐111

泄泻111

绿豆车前汤111

白扁豆粥111

扁豆莲子汤112

葛根扁豆洗液112

火腿青豆粥112

赤小豆山药粥112

醋豆腐113

蚕豆赤豆粥113

痢疾113

豆根甘草饮113

炒豆腐脑114

车前草绿豆汤114

香椿拌豆腐114

醋煮豆腐115

醋煎豆腐115

肝炎115

豆腐药115

泥鳅烧豆腐115

赤豆大枣薏米粥116

黄豆白菜干汤116

黑豆五味粉116

茯苓赤小豆薏米粥116

加味黄芪粥116

猪胆绿豆丸117

黄豆白菜干117

赤豆黄民粥117

茯苓赤小豆薏米粥117

肝硬化118

赤小豆冬瓜炖乌鱼118

黑鱼黑豆汤118

猪胆绿豆丸118

薏苡仁赤豆汤119

黑豆核桃红枣蜜丸119

肠胃病119

皮瓜扁豆汤119

狗肉粥119

豆腐石膏汤120

扁豆花馄饨120

甜浆粥120

扁豆粥120

马齿苋绿豆粥120

芸豆卷121

八宝粥121

白菜烩豆腐121

七仁扁豆汤121

多味扁豆汤122

刀豆粥122

白糖豆浆122

山药扁豆糕122

大麦片粉122

红糖豆腐渣123

羊肉萝卜汤123

蚕豆赤豆粥123

扁豆花炒鸡蛋123

白扁豆藿香散123

人参扁豆粥124

椿根绿豆芽汤124

扁豆山药粥124

中毒性疾病124

绿豆汁方124

青椒炒绿豆芽125

食欲不振125

八宝豆腐125

鲚鱼豆豉汤125

油豆腐茯苓香菇饭126

云豆橘红卷126

呕吐126

芦根绿豆粥126

白扁豆粥127

参苓扁豆白术散127

外用绿豆膏127

刀豆粥127

第四章 豆类治疗循环系统疾病128

贫血128

鸡肝豆豉粥128

黄豆粉鸡蛋饼128

绿豆红枣饮128

四季豆炒猪心129

红果黑豆汤129

鸡丝烩豌豆129

核桃仁豌豆泥129

镶油豆腐129

菠菜豆腐汤130

黄豆炖猪肝130

炒红白豆腐130

蛋清蒸冻豆腐130

中风131

独活乌豆汤131

豆豉葛粉面条131

豆豉羊肚羹131

豉粥132

黑豆丹参酒132

高血压132

绿豆芝麻糊133

甜浆粥133

绿豆粉133

花生蚕豆汤133

蚕豆花饮133

绿豆胡椒散133

绿豆海带粥134

白菊黄豆粥134

芹菜肉片豆腐汤134

胆汁绿豆粉134

醋黄豆134

口蘑冬笋炖豆腐135

蘑菇豆腐汤135

香菇烧豆腐135

平菇炖豆腐136

鲩鱼头豆腐汤136

高血脂136

双耳炒豆腐136

鲜蘑烧腐竹137

首乌黑豆炖甲鱼137

动脉硬化137

丹参黄豆汁138

平菇炖豆腐138

豆浆粥138

荠菜炒肉干丝139

冠心病139

豆豉酱猪心139

昆布海藻黄豆汤140

蟹肉烧豆腐140

麻婆豆腐140

香干炒芹菜140

凤菇豆腐汤141

黄豆芽炖豆腐141

兔肉紫菜豆腐汤141

木耳烧豆腐142

草鱼炖豆腐142

益寿杂面142

第五章 豆类治疗神经、运动系统疾病143

头痛143

黑豆鼻嗅法143

桑菊豆豉粥143

刀豆散143

银耳杏仁豆腐汤144

红旱莲炒豆腐144

失眠144

黑豆桂圆羊肉汤144

小麦黑豆夜交藤汤145

黄豆干贝兔肉汤145

黑豆合欢蜜饮145

八宝青梅粥145

面粉豆豉醋蛋饼145

中暑146

绿豆消暑汤146

绿豆丝瓜花汤146

百合绿豆汤146

绿豆薄荷汤147

蕾香扁豆蜜饮147

眩晕147

防眩晕茶147

芹菜煮豆腐147

腐竹赤豆焖鲤鱼148

贝汁珍珠豆腐148

黑豆蓬藕乳鸽汤148

糖尿病149

凤菇豆腐汤149

苦瓜烧豆腐149

黄豆醋150

豇豆汤150

绿豆汤150

木耳扁豆粉150

南瓜绿豆汤150

苦瓜烧豆腐150

猪肚豆豉汤151

枸杞豆腐羹151

发热151

鲜芦根淡豆豉粥151

栀子淡豆豉粥152

化斑绿豆粥152

自汗、盗汗152

豆腐皮羹152

黑豆小麦粥153

猪肉豆麦汤153

黑豆小麦汤153

龙眼枣豆汤153

黑豆衣153

黑豆豆腐皮汤154

炒豆腐皮154

第六章 豆类治疗泌尿系统疾病155

水肿155

茯苓赤小豆粥155

玉米豆枣粥155

蚕豆糕155

绿豆粥156

川冬菜炒蚕豆156

赤豆桑白皮汤156

黑豆鸡蛋粥156

黑豆鲤鱼汤157

豌豆苗汤157

冬瓜皮蚕豆汤157

赤豆鲫鱼汤157

眉豆薏米粥157

猪腿赤豆汤157

蚕豆炖牛肉158

利水消肿汤158

肾炎158

绿豆粥158

鲤鱼冬瓜赤豆汤159

茅根赤豆粥159

赤豆蒸乌骨鸡159

桑菊绿豆饮159

冬瓜皮蚕豆汤159

花生蚕豆汤160

蚕豆牛肉汤160

黑豆粥160

赤豆冬瓜汤160

扁豆泥160

阳痿161

刀豆炒腰花161

豆瓣海参161

遗精162

豇豆炖鸡肉162

山药豆腐汤162

黑豆青蒿汤162

干蒸莲子163

扁豆鸭汤163

早泄163

豆豉泥鳅164

豆豉苁蓉萝卜汤164