图书介绍
农产品加工新技术手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈志，李树君主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：7801673697
- 出版时间：2002
- 标注页数：443页
- 文件大小：123MB
- 文件页数：455页
- 主题词：
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图书目录
第一篇 农产品加工业概述1
第一章 农产品加工业在国民经济中的行业分类1
第一节 按加工原料和加工方法分类的农产品加工1
第二节 国民经济行业分类中的农产品加工业2
第三节 农产品加工业的国际通用分类2
第二章 农产品加工业是国民经济中的重要产业3
第一节 农产品加工业的地位和作用3
第二节 农产品加工业将是我国发展最快的产业5
第三节 加速发展农产品加工业适应农业战略调整6
第三章 我国农产品加工业的现状8
第一节 我国主要农产品生产概况8
第二节 我国农产品加工业基本情况9
第三节 食品工业是我国农产品加工业的第一大产业10
第四章 选择正确道路，采取有力措施加速发展我国农产品加工业11
第一节 发展我国农产品加工业的主要障碍11
第二节 发展我国农产品加工业的战略选择13
第三节 采取有力措施，加速发展我国农产品加工业14
第二篇 粮食加工新技术16
第五章 稻谷加工新技术16
第一节 概述16
第二节 蒸谷米加工技术19
第三节 免淘洗米加工技术22
第四节 优质大米加工技术25
第五节 强化米加工技术27
第六节 留胚米加工技术29
第七节 稻壳利用技术29
第八节 米糠利用技术33
第九节 碎米利用技术37
第十节 米胚芽利用技术38
第六章 麦类加工新技术40
第一节 概述40
第二节 小麦面粉的后处理43
第三节 小麦的综合加工利用47
第四节 大麦、燕麦加工利用48
第七章 玉米加工新技术50
第一节 概述50
第二节 变性淀粉加工技术52
第三节 淀粉制糖技术58
第四节 玉米酒精生产60
第五节 淀粉化工产品生产技术62
第六节 加工玉米淀粉的副产品利用64
第八章 薯类加工新技术69
第一节 概述69
第二节 薯类淀粉加工71
第三节 薯类变性淀粉加工技术74
第四节 马铃薯全粉加工77
第五节 马铃薯速冻薯条加工技术79
第六节 马铃薯油炸薯片加工技术80
第七节 马铃薯膨化休闲食品加工技术82
第八节 薯渣生产单细胞蛋白饲料的加工技术85
第九节 薯类加工酒精技术87
第九章 杂粮加工新技术90
第一节 谷子90
第二节 高粱92
第三节 荞麦94
第三篇 经济作物加工新技术97
第十章 棉花加工新技术97
第一节 概述97
第二节 棉花加工新技术装备97
第三节 棉花副产品综合利用加工新技术99
第十一章 油料作物加工新技术101
第一节 概述101
第二节 油脂加工新技术103
第三节 油脂的精炼技术108
第四节 油料深加工新技术113
第十二章 茶叶加工新技术118
第一节 概述118
第二节 茶叶加工新技术121
第十三章 麻类作物加工新技术132
第一节 概述132
第二节 苎麻的剥制加工技术135
第三节 黄麻、红麻加工技术138
第四节 其他麻类作物加工技术139
第十四章 烟草加工新技术141
第一节 概述141
第二节 烟叶加工新技术141
第十五章 花卉加工新技术145
第一节 概述145
第二节 切花保鲜与贮运146
第三节 花卉干制和干花加工149
第四节 花卉食品加工154
第四篇 蔬菜加工新技术162
第十六章 食用菌加工新技术162
第一节 概述162
第二节 食用菌加工新技术163
第十七章 野菜类加工新技术172
第一节 概述172
第二节 山野菜的分类和加工173
第三节 常见山野菜加工技术174
第十八章 魔芋加工新技术181
第一节 概述181
第二节 魔芋加工新技术181
第十九章 甜瓜加工新技术184
第一节 概述184
第二节 甜瓜加工新技术187
第五篇 果类加工新技术191
第二十章 柑橘加工新技术191
第一节 概述191
第二节 柑橘的化学成分192
第三节 柑橘加工机械设备及包装容器的清洗和消毒193
第四节 柑橘汁加工新技术及关键设备193
第五节 柑橘副产品197
第二十一章 苹果、梨的加工新技术201
第一节 概述201
第二节 苹果、梨的加工新技术201
第二十二章 葡萄加工新技术210
第一节 葡萄酒加工210
第二节 葡萄汁和葡萄果实加工215
第三节 葡萄加工废弃物的综合利用219
第二十三章 猕猴桃加工新技术220
第一节 概述220
第二节 猕猴桃饮料222
第三节 猕猴桃软糖、罐头、果脯225
第二十四章 核桃加工新技术227
第一节 概述227
第二节 核桃油超临界CO2萃取新技术228
第六篇 畜禽、水产品及特种产品加工新技术232
第二十五章 肉类加工新技术232
第一节 概述232
第二节 肉类保鲜新技术235
第三节 西式火腿的加工244
第四节 HACCP及在肉品加工中的应用247
第五节 发酵肉制品的加工252
第二十六章 蛋类加工新技术259
第一节 概述259
第二节 蛋类加工新技术262
第二十七章 水产品加工新技术270
第一节 水产加工原料270
第二节 水产冷冻、干制、腌制273
第三节 鱼糜和鱼糜制品加工276
第四节 水产品加工新技术的应用283
第二十八章 蚕丝加工新技术285
第一节 概述285
第二节 原料茧的收烘加工技术285
第三节 自动缫丝生产技术286
第四节 蚕丝蛋白加工技术及其应用287
第五节 主要蚕桑副产品的加工新技术289
第六节 蚕茧干燥291
第二十九章 蜂产品加工新技术296
第一节 概述296
第二节 蜂产品加工新技术297
第三十章 乳类制品加工新技术301
第一节 概述301
第二节 乳类制品加工新技术303
第七篇 农产品加工通用新技术315
第三十一章 农产品加工干燥新技术315
第一节 概述315
第二节 真空干燥318
第三节 冷冻干燥319
第四节 微波干燥321
第五节 红外热辐射干燥323
第六节 过热蒸汽干燥324
第七节 热泵干燥325
第八节 流态化干燥新技术327
第三十二章 农产品加工分离技术330
第一节 超临界流体萃取技术330
第二节 分子蒸馏技术338
第三节 膜分离技术345
第三十三章 农产品加工杀菌新技术351
第一节 电磁杀菌新技术351
第二节 臭氧杀菌新技术354
第三十四章 农产品加工分选新技术356
第一节 农产品的分选原理与方法356
第二节 农产品混合流的分离原理与方法361
第三十五章 农产品加工品质检测新技术363
第一节 农产品加工品质检测技术的分类363
第二节 计算机视觉检测新技术364
第三节 近红外光谱（NIRS）分析新技术368
第四节 人工嗅觉检测新技术371
第五节 其他检测新技术374
第三十六章 果品蔬菜贮藏保鲜新技术378
第一节 贮藏、流通的前处理378
第二节 保鲜贮藏新技术379
第三十七章 作物秸秆加工新技术389
第一节 概述389
第二节 秸秆饲料加工处理设备390
第三节 秸秆燃料利用技术394
第四节 秸秆工业原料处理技术398
第三十八章 饲料加工新技术403
第一节 概述403
第二节 饲料加工新工艺406
第三节 饲料加工新技术装备415
第三十九章 农产品加工废弃物处理新技术424
第一节 概述424
第二节 农产品加工废弃物生产微生物饲料424
第三节 农产品加工废水处理新技术439