图书介绍
魔芋资源开发利用研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张志健，耿敬章，卫永华等著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030555656
- 出版时间：2018
- 标注页数：307页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：316页
- 主题词：芋－资源开发－研究；芋－资源利用－研究
PDF下载
下载说明
魔芋资源开发利用研究PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
1魔芋的化学成分1
1.1魔芋化学成分含量与成熟度的关系2
1.2魔芋化学成分含量与种类的关系3
1.3魔芋化学成分含量与产地的关系6
1.4魔芋化学成分含量与部位的关系8
参考文献10
2魔芋葡甘聚糖分子结构12
2.1魔芋葡甘聚糖分子的基本构成12
2.2魔芋葡甘聚糖分子的形态结构13
2.3魔芋葡甘聚糖的相对分子质量15
2.4魔芋葡甘聚糖的相对分子质量与黏度的关系16
参考文献17
3魔芋精粉的工艺特性19
3.1魔芋精粉的粉体特性19
3.2魔芋精粉的吸水性与保湿性23
3.3魔芋精粉的溶胀性25
3.4魔芋精粉的黏性26
3.5魔芋精粉的剪切稀化现象36
3.6魔芋葡甘糖的黏弹性39
3.7魔芋葡甘聚糖的胶凝性44
3.8魔芋葡甘聚糖的成膜性50
3.9魔芋精粉的其他特性55
参考文献55
4魔芋葡甘聚糖的功能特性58
4.1魔芋葡甘聚糖的免疫与抗癌功能58
4.2魔芋葡甘聚糖的减肥功能60
4.3魔芋葡甘聚糖的抗氧化功能61
4.4魔芋葡甘聚糖的调血脂功能62
4.5魔芋葡甘聚糖的降血糖功能63
4.6魔芋葡甘聚糖的整肠功能64
4.7魔芋葡甘聚糖的其他功能65
4.8魔芋葡甘聚糖的生物活性及其与理化性质的关系66
参考文献68
5魔芋初加工技术71
5.1魔芋初加工概述71
5.2魔芋褐变与护色技术82
5.3魔芋片干燥工艺技术99
5.4魔芋干法加工工艺115
5.5魔芋湿法加工技术117
参考文献120
6魔芋湿法综合加工技术123
6.1魔芋精粉湿法提取技术124
6.2柠檬酸抑制魔芋褐变作用的研究130
6.3魔芋灰粉的脱毒与回收技术133
6.4魔芋皮渣利用技术137
6.5生物碱提取液浓缩与酒精回收145
6.6产品脱溶、干燥与酒精回收147
6.7魔芋湿法综合加工工艺154
6.8无硫魔芋湿法综合加工效果分析157
参考文献161
7魔芋精粉的纯化技术162
7.1魔芋精粉沉淀纯化技术162
7.2魔芋精粉洗脱纯化技术168
7.3魔芋精粉洗脱醇沉纯化技术177
参考文献180
8魔芋葡甘聚糖的化学改性181
8.1魔芋葡甘聚糖脱乙酰基改性181
8.2魔芋葡甘聚糖醚化改性182
8.3魔芋葡甘聚糖交联改性191
8.4魔芋葡甘聚糖接枝共聚改性198
8.5魔芋葡甘聚糖其他改性205
参考文献211
9魔芋低聚糖的制备215
9.1魔芋低聚糖的生理功能216
9.2魔芋聚甘聚糖物理法降解221
9.3魔芋聚甘聚糖化学降解226
9.4魔芋葡甘聚糖酶法降解230
9.5魔芋葡甘聚糖综合法降解245
9.6魔芋低聚糖的纯化249
9.7魔芋低聚糖的干燥253
参考文献254
10魔芋葡甘聚糖在食品中的应用258
10.1魔芋葡甘聚糖的应用概述258
10.2魔芋葡甘聚糖在淀粉质食品中的应用261
10.3魔芋葡甘聚糖在肉制品中的应用264
10.4魔芋葡甘聚糖在饮料中的应用267
10.5魔芋葡甘聚糖在凝胶及其他食品中的应用268
10.6魔芋葡甘聚糖在食品保鲜中的应用270
参考文献271
11魔芋的综合利用274
11.1魔芋飞粉的脱毒处理274
11.2魔芋淀粉276
11.3魔芋生物碱282
11.4魔芋神经酰胺300
11.5魔芋蛋白质301
11.6魔芋其他活性物质304
参考文献305