图书介绍
中餐宴会摆台PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 殷安全，刘容主编；谭明，田方，朱文琼等副主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562482147
- 出版时间：2014
- 标注页数：198页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：209页
- 主题词：餐厅－装饰－中等专业学校－教材
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图书目录
技能篇2
项目一 仪容仪表2
项目二 托盘12
项目三 铺装饰布、台布21
项目四 餐饮用具的摆放30
项目五 餐巾折花41
项目六 公用餐具的摆放73
项目七 菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放78
项目八 拉椅让座86
项目九 斟酒90
项目十 综合实训110
试题篇118
一、中餐宴会摆台技能大赛（中职组）专业理论测试参考题118
（一）中职组试题118
（二）行业试题129
二、中餐宴会摆台专业英语测试参考题135
（一）情境应答135
（二）英译中137
（三）中译英140
（四）英语情境对话143
三、参考答案152
附录178
一、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程178
二、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项现场评分细则183
三、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项技术规范188
四、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项须知191
五、旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准193
参考文献198