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一、蛋鸡的品种1

(一)鸡的起源与品种演化1

(二)鸡的品种分类1

1.标准分类法2

2.现代化养鸡亚品种分类法2

(三)蛋鸡品种3

1.白来航鸡及其杂交鸡3

2.褐色杂交鸡3

附(一)星杂579鸡7

二、鸡的繁育技术20

(一)蛋鸡的选择20

1.根据外貌与生理特征进行选择20

2.根据记录的成绩进行选择25

3.选留种鸡的时期26

(二)鸡的配种26

1.鸡的选配26

2.配种方法27

3.采种蛋或串换公鸡应注意的问题28

(三)鸡的现代育种方法29

1.鸡育种工作中的一些名词概念29

2.培育纯系的几种方法31

3.杂交优势利用35

4.自别雌雄品种(品系)与矮小型品系鸡的培育38

5.鸡的良种繁育体系38

6.鸡的人工授精42

三、鸡的几种孵化方法52

(一)机器孵化法52

1.孵化器类型52

2.孵化前的准备53

3.孵化操作技术54

4.停电时的应急措施58

(二)火炕孵化法59

1.孵化设备59

2.孵化操作技术59

(三)电褥子孵化法62

1.孵化设备62

2.孵化操作技术62

(四)自动控温电毯孵化法63

1.孵化设备及用具63

2.孵化操作技术63

(五)塑料水袋孵化法64

1.孵化设备64

2.孵化操作技术64

(六)温室孵化法65

1.孵化设备及用具65

2.孵化操作方法67

(七)煤油灯立柜式孵化橱孵鸡法68

1.孵化设备和用具68

2.孵化操作技术69

(八)影响孵化率的一些原因70

1.种鸡饲养管理上的原因71

2.种蛋贮藏上的原因72

3.孵化技术上的原因72

四、鸡的营养与饲料75

(一)饲料营养成分75

(二)各类营养物质的功能与需量75

1.蛋白质功能75

2.蛋白质的需要量77

3.碳水化合物和粗脂肪的功能78

4.能量需要79

5.矿物质功能与需量81

6.维生素主要生理功能84

7.水的生理功能88

(三)鸡的饲料89

1.能量饲料89

2.蛋白质饲料90

3.矿物质饲料93

4.青绿饲料95

5.饲料添加剂95

(四)鸡饲养标准与饲粮配合98

1.鸡的饲养标准98

2.鸡饲料成分及营养价值表101

3.鸡的饲粮与饲粮配合原则106

4.配合饲粮的方法与步骤107

5.养鸡专业户饲粮示例109

五、雏鸡的饲养管理技术119

(一)育雏前的准备与育雏季节119

1.育雏前的准备119

2.育雏季节121

3.初生雏的运输122

(二)育雏方式123

1.平面育雏123

2.立体育雏124

(三)雏鸡的饲养125

1.雏鸡的开食125

2.雏鸡的饮水127

(四)雏鸡的管理128

1.雏鸡管理条件128

2.卫生与防疫132

六、育成鸡的饲养管理133

(一)育成鸡的特点133

(二)育成鸡的营养需要133

1.育成鸡的营养标准133

2.育成鸡的体重标准和采食量134

3.注意食盐和钙的喂量135

(三)育成鸡的饲养方式135

1.地面平养135

2.网上平养135

3.笼养135

(四)育成鸡的喂饲方法135

1.定时喂饲135

2.自由采食135

3.限制喂饲135

(五)育成鸡的管理138

1.光照138

2.密度139

3.分群139

4.通风换气140

5.断喙140

6.选择与淘汰141

七、产蛋鸡的饲养管理142

(一)饲养方式142

1.平面饲养142

2.笼养142

(二)产蛋前鸡舍的准备143

(三)转群与转群前对鸡群的选择143

(四)阶段饲养143

(五)产蛋日粮中钙的含量145

(六)产蛋鸡营养需要量的公式计算法146

(七)产蛋鸡的管理150

1.光照150

2.环境温度152

3.鸡舍通风152

4.四季管理154

5.强制换羽155

6.减少破蛋率157

7.防止饲料浪费158

8.注意观察鸡群158

9.消除就巢性159

10.淘汰鸡检查方法159

11.生产指标160

12.淘汰率和死亡率的计算166

13.笼养蛋鸡在管理上应注意的问题167

14.蛋用种鸡管理上的几个问题167

(八)蛋用种鸡的饲养管理要点170

1.种公鸡的饲养管理170

2.种母鸡的饲养管理171

八、鸡场的建筑设备与生产计划制订172

(一)鸡场建筑与设备172

1.场址选择172

2.场内建筑的合理布局172

3.鸡舍建筑技术要求173

4.孵化室技术要求174

5.鸡运场的要求174

6.鸡饲槽与水槽的制做175

7.自闭产蛋箱175

8.棲架的安置176

(二)笼养鸡177

1.蛋鸡笼的制作177

2.鸡笼儿种组装形式178

(三)养鸡场生产计划的制订180

1.鸡群周转计划180

2.养鸡设备、用具计划182

3.饲料计划185

4.年需要饲料量及饲料费189

5.产品计划190

6.成本核算191

九、蛋与蛋制品193

(一)蛋的构造与化学成分193

1.蛋的构造193

2.蛋的化学成分194

(二)蛋的营养价值与理化特性195

1.蛋的营养价值195

2.蛋的理化特性195

3.畸形蛋产生的原因196

(三)蛋的鉴别196

1.感官鉴别法197

2.光照鉴别法197

3.荧光鉴别法197

4.比重鉴别法197

(四)鲜蛋的贮藏方法198

1.简易贮藏法198

2.冷藏法198

3.石灰水贮藏法198

4.粮食法198

(五)蛋的包装与运输199

(六)皮蛋的加工工艺199

1.皮蛋加工原理199

2.原料蛋和辅料的选择201

3.浸泡糖心皮蛋加工方法203

4.生包硬心皮蛋的加工方法207

(七)鸡蛋的腌制209

1.腌制原理209

2.咸蛋的制做方法210

(八)糟蛋211

(九)五香茶鸡蛋的制做方法212

1.原料212

2.制做方法212

附(一)道口与符离集烧鸡制做方法213

附(二)沟邦于熏鸡的制做215

十、鸡病防治216

(一)鸡群防疫保健措施216

1.综合防疫措施217

2.疫苗接种成功的方法218

3.使用疫苗注意事项218

4.鸡群发生传染病的措施218

5.介绍几种消毒方法219

(二)鸡的常见病220

1.鸡新城疫220

2.鸡痘223

3.鸡传染性支气管炎225

4.鸡传染性喉气管炎226

5.鸡马立克氏病227

6.鸡鳞状上皮乳头状瘤230

7.鸡霍乱231

8.鸡白痢233

9.鸡枝原体病235

10.鸡结核病236

11.仔鸡副伤寒238

12.鸡大肠杆菌病239

13.幼鸡传染性骨关节炎241

14.幼鸡霉菌性肺炎242

15.鸡冠癣243

16.鸡球虫病244

17.鸡黑头病246

18.鸡蛔虫病247

19.鸡绦虫病248

20.鸡虱249

21.维生素A缺乏症250

22.维生素B1缺乏症251

23.维生素B2缺乏症252

24.维生素D缺乏症252

25.维生素E和硒缺乏症253

26.鸡软嗉病254

27.鸡脱肛255

28.鸡啄癖症256

(三)鸡常用药物表258

1.消毒防腐剂258

2.抗菌素、磺胺药及其它抗菌素259

3.驱虫药和杀虫药260

4.鸡常用疫苗261

5.鸡用药的计算方法262