图书介绍
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- 龚威威主编 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社
- ISBN：9787302257295
- 出版时间：2011
- 标注页数：204页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：214页
- 主题词：酒－勾兑－中等专业学校－教材
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图书目录
单元一 我眼中的酒吧1
任务一 酒吧类型介绍2
活动一 畅想酒吧2
活动二 我与酒吧7
任务二 酒吧设备及器具介绍11
活动一 酒吧设备设施的认知11
活动二 调酒用具的认知16
单元二 如何为单饮客人服务27
任务一 白兰地酒服务28
活动一 白兰地酒服务准备28
活动二 白兰地饮用与服务36
任务二 威士忌酒服务39
活动一 威士忌酒服务准备39
活动二 威士忌饮用与服务51
任务三 金酒服务54
活动一 金酒服务准备54
活动二 金酒饮用与服务61
任务四 伏特加酒服务64
活动一 伏特加酒服务准备64
活动二 伏特加酒饮用与服务71
任务五 朗姆酒服务73
活动一 朗姆酒服务准备74
活动二 朗姆酒饮用与服务79
任务六 龙舌兰酒服务81
活动一 龙舌兰酒服务准备81
活动二 龙舌兰酒饮用与服务86
任务七 酒吧常见配制酒服务89
活动一 酒吧常见配制酒服务准备89
活动二 酒吧常见配制酒饮用与服务98
任务八 啤酒服务100
活动一 啤酒服务准备100
活动二 啤酒服务106
单元三 如何调制混合饮品111
任务一“彩虹酒”的调制——兑和法112
活动一“彩虹酒”的调制——兑和法112
活动二“天使之吻”的调制116
活动三“龙舌兰日出”的调制120
任务二 干马天尼的调制——调和法124
活动一“干马天尼”的调制124
活动二“黑（白）俄罗斯”的调制128
活动三“长岛冰茶”的调制132
任务三“红粉佳人”的调制——摇和法137
活动一“红粉佳人”的调制137
活动二“新加坡司令”的调制142
活动三“玛格丽特”的调制144
任务四 香蕉得其利的调制——搅和法152
活动一“香蕉得其利”的调制153
活动二 香蕉奶昔的制作158
任务五 其他饮料的调制163
活动一 无酒精类鸡尾酒的调制164
活动二 果蔬饮料的制作168
活动三 碳酸饮料的制作与服务172
单元四 你距离一名合格的调酒师还有多远178
任务一 调酒师必修179
活动一 调酒师应具备的基本素质179
活动二 调酒师应具备的专业素质182
任务二 调酒师的一天186
活动一 开吧前的准备工作186
活动二 今天由你来服务187
活动三 关吧后的整理工作189
任务三 调酒师在服务中的创新191
活动一 酒单设计191
活动二 鸡尾酒的创制198
参考文献204