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第一章 基础化学知识6

第一节 原子和分子6

第二节 溶液与生命15

第三节 碳化合物的某些基本特性25

摘要39

习题42

第二章 糖类的化学44

第一节 单糖45

第二节 双糖65

第三节 多糖67

摘要76

习题77

第三章 脂类的化学80

第一节 脂肪酸81

第二节 脂肪86

第三节 磷酸甘油醋90

第四节 鞘脂类94

第五节 蜡96

第六节 类固醇和固醇97

第七节 萜类99

第八节 脂溶性植物色素102

第九节 脂类与生物膜105

摘要108

习题111

第四章 蛋白质的化学112

第一节 氨基酸113

第二节 肽121

第三节 蛋白质的结构126

第四节 蛋白质的性质135

第五节 蛋白质的分类142

第六节 蛋白质的提纯方法144

摘要148

习题150

第五章 核酸的化学153

第一节 核酸的结构层次154

第二节 DNA的结构160

第三节 RNA的结构164

第四节 核酸的理化性质167

第五节 核酸与蛋白质的复合体170

摘要171

习题173

第六章 酶175

第一节 酶的命名和分类176

第二节 酶的化学本质及一般特性177

第三节 酶蛋白及酶的辅助因子180

第四节 酶的活性中心182

第五节 酶原的激活185

第六节 酶催化反应的速度186

第七节 酶的抑制作用191

第八节 酶的激活作用195

第九节 酶活力的测定195

第十节 四级结构和同功酶197

第十一节 酶学与生产198

摘要200

习题202

第七章 维生素204

第一节 水溶性维生素205

第二节 脂溶性维生素218

第三节 人体对维生素的需要224

摘要226

习题226

第八章 激素227

第一节 哺乳类动物的主要激素228

第二节 激素的作用原理235

第三节 激素分泌的调节238

第四节 植物激素241

摘要242

习题243

第九章 代谢引论244

第一节 什么是新陈代谢244

第二节 细胞中的代谢机构245

第三节 研究代谢的方法251

第四节 各种代谢途径的相互关系256

摘要256

习题257

第十章 生物氧化与能量转移258

第一节 生物氧化中的几个基本概念259

第二节 生物氧化过程中二氧化碳和水的形成266

第三节 人体对能量的需要278

摘要280

习题283

第十一章 糖类代谢284

第一节 糖的消化284

第二节 糖类中间代谢概况287

第三节 多糖的合成与分解288

第四节 糖的酵解290

第五节 丙酮酸的有氧代谢297

第六节 磷酸戊糖途径（PPP途径）301

第七节 糖的异生作用306

第八节 光合作用308

摘要314

习题317

第十二章 脂类代谢318

第一节 脂类的消化和吸收318

第二节 脂肪酸的代谢321

第三节 甘油醋的生物合成330

第四节 磷脂的代谢331

第五节 胆醇的代谢332

第六节 糖和脂代谢的相互关系336

第七节 脂类代谢的调节337

第八节 脂代谢异常与疾病339

摘要341

习题343

第十三章 蛋白质的降解和氨基酸的代谢344

第一节 蛋白质的酶促降解344

第二节 氨基酸降解的一般反应346

第三节 氨基酸分解产物的代谢354

第四节 氨基酸的生物合成358

第五节 一碳单位和氨基酸的代谢362

第六节 蛋白质代谢与糖、脂代谢的相互关系367

摘要368

习题370

第十四章 核酸代谢371

第一节 核苷酸的生物合成371

第二节 核酸的生物合成381

第三节 核酸的分解代谢393

第四节 核酸与蛋白质及其他氮代谢过程的相互联系397

摘要398

习题400

第十五章 蛋白质的合成与基因的作用401

第一节 DNA和基因402

第二节 基因与代谢404

第三节 遗传密码405

第四节 氨基酸的激活和tRNA的作用408

第五节 摆动学说410

第六节 多肽的合成412

第七节 突变的分子基础424

摘要426

习题428

第十六章 代谢的调节429

第一节 酶水平的调节429

第二节 激素和神经水平的调节438

第三节 代谢调节的其他可能方式439

摘要443

习题444

附录Ⅰ常用生化名词缩写445

附录Ⅱ希腊字母表448

附录Ⅲ常见生化名词解释449