图书介绍
3天学会美味家常菜 10步图解版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 双福，朱太治等编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122151063
- 出版时间：2012
- 标注页数：266页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：274页
- 主题词：家常菜肴－菜谱－图解
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图书目录
Part 1 新手入门—烹饪常识和实用技巧1
家常菜必备食材的选购和处理1
“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解5
做什么，什么就好吃的“调味秘诀”8
Part 2 蔬菜类11
白菜11
家常炖白菜11
珊瑚白菜12
老厨白菜14
玻璃白菜16
菠菜17
肉酱菠菜17
多宝菠菜18
菠菜肉丸19
金银蛋浸菠菜20
黄瓜21
双耳拌黄瓜21
蒜泥海米黄瓜22
鱼香黄瓜丁23
玉兰黄瓜熘肉片24
卷心菜26
糖醋卷心菜26
爽口小炒28
香脆五丝30
芹菜31
西芹花生米31
西芹炒腰果32
西芹鲜百合34
西芹虾球36
藕37
珊瑚藕片37
姜丝炒鲜藕38
番茄糖藕39
莲藕烧肉皮40
笋42
莴笋烩香菇42
干烧笋尖44
冬笋炒黄瓜46
油辣冬笋尖47
苦瓜48
冰爽蜜汁苦瓜48
苦瓜丝拌熏干49
苦瓜酿肉柱50
鱼香苦瓜丝52
丝瓜53
嫩烧丝瓜排53
辣烧丝瓜羊肉54
香菇烩丝瓜56
南瓜57
蜜汁南瓜57
百合南瓜58
腐乳南瓜59
米汤南瓜60
山药62
甜酸山药条62
番茄炒山药63
蛋黄焗山药64
土豆66
辣烧土豆条66
土豆烧排骨67
醋熘三丝68
炝拌土豆丝69
洋葱70
洋葱蚝油牛肉70
洋葱拌番茄71
青椒72
虎皮酿椒72
椒拌虾皮74
胡萝卜75
油焗胡萝卜75
芙蓉三丝76
茄子78
蒸茄拌肉酱78
鱼香茄子79
金沙茄条80
酱扒茄子82
油焖三鲜84
茼蒿86
辣炒茼蒿肉丝86
茼蒿芝麻豆干87
茼蒿嫩豆腐88
韭菜90
韭香银芽里脊丝90
韭菜炒鸭血91
炒合菜92
百合94
杂烩鲜百合94
百合炒芦笋96
西兰花97
香菇西兰花97
菜花98
干锅菜花98
Part 3 菌菇类100
草菇100
草菇菜心100
蒜香鲜草菇102
草菇炖豆腐104
香菇105
蚝油双菇105
松仁香菇106
香菇鹌鹑蛋107
香菇鱼块108
木耳110
菠萝炒木耳110
大葱肉末木耳111
木耳豆腐112
金针菇113
芥油金针菇113
平菇114
肉末烧蘑菇114
Part 4 豆类115
豆115
香肠腊味荷兰豆115
金钩荷兰豆116
干煸四季豆117
虾酱肉末芸豆118
羊肉炖芸豆120
花肉芸豆炖粉条122
豆腐123
五彩豆腐123
火腿虾粒香豆腐124
麻婆豆腐126
虾仁炖豆腐127
家常豆腐128
豆制品130
素鸡炒蒜薹130
腐皮卷素菜132
Part 5 畜肉类134
猪肉134
蒜泥白肉134
蒜香回锅肉135
榨菜肉丝136
京酱肉丝138
腊肉炒苋菜139
鱼香排骨140
神仙骨141
醪糟红烧肉142
鱼香肉丝144
梅菜扣肉145
水煮肉片146
南瓜蒸肉147
花生猪蹄148
木樨肉150
糖醋排骨151
香辣美容蹄152
东坡肘子154
锅包肉156
牛肉158
卤牛肉158
红油牛百叶159
干拌牛肉160
飘香嫩牛肉161
红烧牛肉162
麦仁小牛肉164
麻辣牛肉条166
清炖牛肉167
酱牛肉168
番茄炖牛腩169
羊肉170
桂花羊肉170
韭味羊肝172
香辣羊肉丝174
山药炖羊肉176
葱爆羊肉177
猪杂货178
毛血旺178
麻辣猪肝180
Part 6 禽肉类181
鸡肉181
白斩鸡181
川椒辣子鸡182
芝麻炸鸡肝183
山椒泡凤爪184
土豆咖喱鸡块186
番茄焖鸡块188
可乐鸡翅190
宫保鸡丁192
鸭肉194
葱姜鸭194
香辣鸭掌196
Part 7 海鲜类198
鱼198
枸杞炖鲫鱼198
芹酥鲫鱼200
银鱼炒蛋202
豆腐鲤鱼204
番茄鱼片206
清蒸鲈鱼208
煎蒸带鱼210
韭菜鲫鱼羹212
鲫鱼炖羊肉214
笋香豆腐鲫鱼216
鲫鱼豆腐218
剁椒鱼头219
清蒸过江鱼220
干炸小黄花221
干烧小黄鱼222
水煮鱼224
红烧鳝段225
酸菜鱼226
干炸带鱼228
虾229
油菜拌海米229
干烧大虾230
炸凤尾虾232
粉丝烧明虾233
萝卜丝炖青虾234
银丝顺风虾236
白灼虾237
虾仁雪花豆腐羹238
海米冬瓜240
油焖虾242
香辣虾243
小海鲜类244
豉汁扇贝244
小米海参246
香辣蟹248
辣烧梭蟹249
软体海鲜类250
椒油鱿鱼卷250
韭菜拌海肠252
韭菜炒鱿鱼254
海蜇皮炒豆苗255
Part 8 蛋奶类256
蛋256
鱼肉煎蛋256
香菜鸡蛋羹258
猪肉蛋羹260
水果奶蛋羹262
奶264
蛋奶菜心264
牛奶煮蛋266