图书介绍
葡萄酒自酿漫谈 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 彭德华，曹建宏编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122147530
- 出版时间：2012
- 标注页数：164页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：174页
- 主题词：葡萄酒－酿造
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图书目录
第一章 酿酒葡萄1
1.1葡萄的分类2
1.2酿酒葡萄品种3
第二章 葡萄酒基本知识27
2.1葡萄酒的定义28
2.2葡萄酒的生成28
2.3葡萄酒的分类29
2.4葡萄酒的感官要求30
2.5葡萄酒的主要理化指标31
2.6葡萄酒主要理化指标述评33
2.7酒庄的建设39
2.8国内外著名的酒庄介绍45
第三章 葡萄酒自酿63
3.1自酿对葡萄的质量要求64
3.2自酿葡萄酒所需器具与辅料65
3.3白葡萄酒的酿造77
3.4红葡萄酒的酿造80
3.5酒的灌装及其他操作说明82
第四章 葡萄酒若干问题解答86
第五章 葡萄酒的感官检验145
5.1葡萄酒感官检验的重要性146
5.2品评应具备的条件146
5.3感官品评147
5.4感官质量的评价方式152
第六章 葡萄酒鉴赏158
6.1鉴赏者应该具备的素质159
6.2如何鉴赏葡萄酒162
参考文献164