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第1章 糖尿病饮食疗法概论1

一、概述1

二、饮食疗法的指导原则3

三、饮食治疗的基本方法4

（一）饮食计划4

（二）饮食热量分配6

（三）营养素与均衡营养6

（四）饮食疗法用餐原则9

第2章 糖尿病禁用与限用食品10

一、禁用食品10

二、限用食品10

三、配餐食物相互作用与不良反应11

（一）蔬菜类11

（二）禽兽肉类13

（三）果品类13

（四）水产类14

（五）蛋奶类14

（六）谷物类14

（七）其他14

第3章 糖尿病患者饮食原则与等值食品交换16

一、糖尿病饮食原则16

二、糖尿病等值食品交换17

（一）等值谷类17

（二）等值蔬菜类18

（三）等值水果类18

（四）等值瘦肉类19

（五）等值豆乳类19

（六）等值油脂类20

（七）糖尿病患者不同热能食品分配20

第4章 初发糖尿病患者的饮食类型22

一、糖尿病饮食1号22

二、糖尿病饮食2号23

三、糖尿病饮食3号24

四、糖尿病饮食4号25

五、糖尿病饮食5号25

六、糖尿病饮食6号26

第5章 初发、肥胖型糖尿病患者菜谱28

酸菜鲫鱼汤28

熏鸡（或八宝鸡）拌芹菜29

田螺烧香菇30

清蒸鲫鱼30

猪瘦肉烩白菜31

鸡片烩菜花32

花椒鸡33

猪肚拌白菜丝33

馄饨34

担担面35

猪肉白菜包子35

羊肉韭菜饺子36

虾米冬菇白菜37

鸡蛋羹38

蛋菇汤38

老鸭炖白菜39

香豆腐干炒青菜40

沙锅豆腐40

西红柿炒茄子41

海味什锦42

第6章 普通糖尿病患者菜谱44

干煸苦瓜青椒44

苦瓜丁鸡蛋45

苦瓜香豆腐干45

苦瓜拌腐竹46

苦瓜拌乌鸡47

苦瓜炒仔鸭48

苦瓜猪瘦肉片48

苦瓜鳝鱼片49

嫩南瓜肉丝50

南瓜绿豆汤51

嫩玉米芯肉片52

仔鸭烧魔芋52

蕹菜拌五香豆腐干53

三鲜玉兰片54

嫩毛竹笋兔丁（玉笋兔丁）55

香菇烧排骨56

金针菇炒肉丝57

鲜菇酸菜鲫鱼58

芹菜拌毛肚59

番茄鸭血汤60

青椒炒牛蛙60

鸡丝豆腐汤61

第7章 药膳疗法63

一、药膳概论63

二、糖尿病药膳65

山药炖鸽65

油炸淮药兔66

虫草炖老鸭67

芹菜鸡肝68

虫草鹌鹑69

芪参鲤鱼70

六味肘子71

玉米须炖蚌肉72

玉米须炖乌龟73

土茯苓炖乌龟73

枸杞核桃仁鸡丁74

枸麦蒸蛋75

天麻杜仲炖猪脑76

麻芎苓鲤鱼77

玄参猪肝77

五味花生米78

玉竹猪心79

首乌猪肝80

菊花肉片81

四味煨仔公鸡82

山楂肉干82

杞杜腰花83

砂仁鲫鱼汤84

砂仁猪肚条85

覆盆子煨牛肉86

肉苁蓉炖羊肉86

六味龟羊汤87

八珍全鸡88

何五鸡蛋89

白果仔鸡90

海带煨黄豆90

阳春仔鸭91

玉沙心肺92

虫草炖鳖93

参芪鱼头汤93

珍牛蹄筋汤94

鸡参汤烧平菇95

鲫鱼黄芪汤96

地黄肉片97

第8章 糖尿病伴高血压患者食谱药膳与用药98

一、食谱药膳方98

山楂海芽骨头汤98

木耳炒芹菜99

黑木耳拌荠菜99

番茄黑木耳芹菜100

核桃龟肉芹菜汤100

荸荠川芎烧茄子101

玉腐荠菜101

石斛荠菜烧豆腐102

山楂番茄肉片汤102

海麦荠菜鸡汤103

荠菜枸杞拌苦瓜103

桑芹煲排骨104

鲜荷叶薏米粥105

杜仲大枣芹菜粥105

杜仲韭菜炒虾仁106

葛粉拌芹菜106

笋菇炒荠菜107

螺芹赤豆汤107

魔鸭芹菜108

魔鸭荠菜109

二、糖尿病伴高血压患者用药简介109

第9章 糖尿病伴心脏病患者食谱药膳与用药111

一、食谱药膳方111

山楂木耳骨头汤111

灵芝三七山楂饮112

三七猪心112

玉竹蒸猪胰113

黄精玉竹炖蹄筋113

薤白养心粥114

苏合香鸭114

茶菇魔芋烧鸭肉115

丹参薤白粥116

玄参三七降脂藕116

枸菊麦薏糕117

杜膝枣骨头汤117

参归玉鳅鱼汤118

银丹烩鳅鱼118

银丹鲫鱼119

芪芎排骨汤119

玉丹洋葱肉丝120

魔芋茶菇烧肉120

花粉鸡参焖笋菇121

花粉葛根骨头汤121

花粉陈皮醋花生122

二、糖尿病伴心脏病患者用药提示122

第10章 糖尿病肾病患者食谱药膳与用药124

一、食谱药膳方124

猪蹄酸菜鲫鱼124

薏米豆炖蹄筋125

耳瓜肉丝竹笋125

芡实冬瓜老鸭肉汤126

莲龙肉豆腐汤126

冬瓜鱼豆粥127

魔芋焖鲫鱼枸杞127

莲豆龙须骨头汤128

乌鱼泽泻冬瓜粥128

木耳魔芋焖鱼129

茯苓扁豆炖牛肉129

六味藕肉汤130

莲芡桂圆肉烧魔芋131

参杞白果烧鸡131

地黄枸杞炖鸭132

芡实泽泻麻鸭汤132

地黄杞芪甲鱼汤133

五味花粉益肾降糖汤133

地黄五加炖蹄筋134

参精杜仲双瓜鸡汤134

二、糖尿病肾病临床分期135

三、糖尿病肾病西药治疗简介136

第11章 糖尿病性眼病患者食谱药膳与用药138

一、食谱药膳方138

太子参青葙子蒸猪肝138

枸杞怀山药蒸猪肝139

枸杞柴胡鸭肝140

香菇决明肝花汤140

决明菊黄鸡肝汤141

牛奶洋葱肝片汤141

番茄肝片蛋汤142

牡蛎蘑菇紫菜汤143

杞菊鱼汤143

木耳菜豆腐肝片144

二、糖尿病性眼病患者用药提示144

第12章 糖尿病性皮肤瘙痒患者食谱药膳与用药146

一、食谱药膳方146

泥鳅菜粥（乌龙粥）146

薤白独头蒜鳅鱼汤147

洋葱芹菜煎蛋148

苦瓜洋葱炒肝片148

锦花止痒汤149

乌梢蛇止痒汤149

苦葛花海带骨头汤150

花粉地黄十一味鸭汤150

川白花粉鱼头汤（花粉芎芷鱼头汤）151

苦参四味鳝鱼粥151

二、糖尿病性皮肤瘙痒患者用药简介152

第13章 糖尿病足患者食谱药膳与用药153

一、食谱药膳方154

木耳笋虾牛肚154

鱼薤蒜菜粥154

猪蹄魔芋烧竹笋155

腌五香凤爪苦瓜155

猪蹄百合丝瓜汤156

蹄花降糖解毒汤157

八味降糖健足粥157

归芪三七炖凤爪158

芎芪八味炖蹄筋158

通脉止痛凤爪汤159

二、糖尿病足临床分级159

三、糖尿病足用药简介160

四、糖尿病足护理常识161

附录A 281种常见食物营养成分表163

附录B 常用降血糖药198

一、磺（酰）脲类198

二、双胍类201

三、植物多糖类202

四、胰岛素类202

五、α-糖苷酶抑制药206

六、促胰岛素分泌减轻胰岛素抵抗类药207

七、其他207

附录C 糖尿病用药总提示211