图书介绍
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- 张卉主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501971299
- 出版时间：2010
- 标注页数：306页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：315页
- 主题词：微生物－生物工程－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 微生物工程概述1
第二节 微生物工程的相关学科2
第三节 微生物工程发展简史4
第四节 微生物工程的应用领域6
第五节 微生物工程技术产业化的关键因素9
第六节 我国微生物工程现状10
第七节 微生物工程的未来发展趋势11
第二章 工业微生物菌种选育和保藏13
第一节 工业微生物包含的微生物类群13
第二节 菌株的分离与筛选16
第三节 工业微生物的育种20
第四节 菌种的保藏37
第五节 菌种的复壮与种子的制备40
第三章 发酵工业培养基的设计45
第一节 发酵工业培养基的设计原则45
第二节 发酵工业培养基的成分及其调节作用46
第三节 发酵工业培养基的类型54
第四节 发酵工业培养基的设计58
第四章 微生物的代谢调控和代谢工程62
第一节 微生物的代谢调控62
第二节 初级代谢与次级代谢的调控70
第三节 代谢工程77
第五章 微生物发酵培养84
第一节 发酵动力学类型85
第二节 微生物发酵的动力学86
第三节 杂菌的污染与控制96
第六章 发酵过程控制102
第一节 温度对发酵的影响及其控制102
第二节 pH对发酵的影响及其控制103
第三节 溶解氧对发酵的影响及其控制105
第四节 泡沫对发酵的影响及其控制111
第五节 基质浓度对发酵的影响及其控制113
第六节 高密度发酵115
第七节 发酵终点的判定119
第八节 二氧化碳和呼吸商120
第七章 发酵过程的参数检测和自动控制122
第一节 发酵工艺参数及其检测122
第二节 发酵过程的自动控制141
第三节 生物传感器的数据采集和分析145
第四节 计算机在发酵过程中的应用146
第五节 微生物工程的系统控制147
第八章 好氧发酵153
第一节 好氧发酵概述153
第二节 好氧发酵设备155
第三节 好氧发酵实例168
第九章 厌氧发酵202
第一节 啤酒发酵工艺202
第二节 啤酒发酵设备210
第三节 酒精生产工艺219
第四节 酒精发酵设备223
第十章 灭菌工程227
第一节 湿热灭菌原理227
第二节 分批灭菌的设备与计算234
第三节 连续灭菌的流程及设备237
第四节 发酵设备及管道的灭菌239
第十一章 空气除菌工艺原理与设备240
第一节 空气除菌的方法240
第二节 空气介质除菌原理241
第三节 介质过滤效率和过滤器的计算244
第四节 空气过滤除菌流程与设备247
第十二章 下游加工过程概论258
第一节 下游加工过程的特点及一般工艺流程258
第二节 发酵后物料的预处理与初步分离260
第三节 产品的初步纯化264
第四节 产品的精制267
第五节 成品加工和包装275
第十三章 发酵工业的清洁生产279
第一节 清洁生产的概念、内容和意义279
第二节 清洁生产技术的研究内容、特点和关键282
第三节 清洁生产与末端治理的比较284
第四节 企业实行清洁生产的程序和管理体系285
第五节 国内外清洁生产概况287
第十四章 发酵经济学290
第一节 发酵经济学概述290
第二节 发酵经济学应用291
参考文献299