图书介绍
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- 黄新威，李玉华著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030153235
- 出版时间：2005
- 标注页数：96页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：98页
- 主题词：糕点－制作
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图书目录
目录术语7
风味茶点常用面皮的制作8
风味茶点常用馅心的制作13
枣泥百合酥19
青豆水晶包20
田螺酥20
花生酥21
娥姐蒸粉馃21
橄榄酥22
像形雪梨馃22
蟹黄香茜饺23
生磨马蹄糕23
椰黄白兔饺24
脆皮炸粉馃25
椰蓉蒸糯糍26
南田枇杷馃26
脆皮炸香蕉27
香麻炸软枣27
豆馅炸糕28
枣泥菊花酥29
蚝油叉烧包29
澳洲龙虾酥30
奶黄水晶花30
西瓜炸脆蕉31
刺猬包31
像形苹果酥32
莲蓉甘露酥33
莲蓉寿桃包34
蜂巢小金鱼34
紫菜糯米卷35
鹌鹑煎多士35
拿酥椰蓉盏36
爵士奶黄包37
荷塘鸭仔酥38
五彩皮蛋酥39
香酥蛋黄角40
香煎葱油饼41
肉粒千层酥角 41
鲜虾千层酥42
莲蓉水晶饼42
百花小天鹅43
蟹黄鲜虾饺43
椰香橙汁球44
凤凰甘露酥44
香妃果珍球45
碧绿豆苗饺46
椰香海棠馃46
回族油香饼47
鱼翅水晶饺47
鲜奶冻雪蛋48
岭南鸡蛋挞49
脆皮炸鲜奶49
山药炸雪梨50
柠汁蒸软糍51
金牌鲍鱼酥52
江南萝卜酥52
雪梨馃酥53
腰果元宝酥53
飘香莲藕酥54
牛油马拉糕55
枣泥百合酥55
果酱千层酥56
香炸苹果环57
太极酥蛋挞57
核桃杏仁酥58
椰黄金鱼酥58
莲蓉小鸡酥59
洋参蜜枣酥59
豆沙香蕉糕60
水晶长寿桃60
雪山企鹅61
雪哈酥61
波丝油糕62
南方锅贴饺63
雀巢糯米糍63
椰黄千层糕64
椰丝蒸糯枣65
香酥胡萝卜65
水晶小天鹅66
南瓜酥67
芋香糯米糍67
奶黄小海龟68
椰香黄金饼69
豆馅煎薯饼69
百鸟归巢70
荔枝水晶盏71
椰香吉士馃72
家乡菜叶包72
发财鸳鸯卖73
水晶鸡蛋盏74
莲蓉芝麻酥饼75
肉粒酥角75
蛋黄豆沙酥卷76
蝴蝶小花卷77
奶黄虾仔酥77
枣泥菊花酥78
像生时果79
飘香榴莲酥79
荷塘鸭趣80
芝麻卷糕81
鲜红艳柿子82
单凤朝阳卷82
群鱼戏莲83
果酱果泡盏 83
鲜虾炸多士 84
奶黄玉兔巢84
椰黄雀仔酥85
叉烧焗餐包86
豌豆黄87
杨柳迎春燕87
密汁叉烧酥88
七彩千层酥89
双色糯米糍89
荔浦香芋酥90
枣泥佛手酥91
杏仁色拉船92
杏仁豆沙酥92
鲜虾蒸粉馃93
沙律蛋皮卷94
七彩荷花酥94
上汤鱼翅饺95
点心拼盘95
点心六色大拼盘96
鲜果花篮96