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目录1

第1章　关于科学学科的发展史　1

1.1　从社会学角度回顾10

1.2　通过传记进行研究19

第2章　机构的设置　25

2.1　化学在法国和德国25

2.2　研究所的出现36

2.3 生理化学与化学生理学　44

2.4　国际格局67

2.5　美国和加拿大77

2.6　科学协会和出版物96

第3章 哲学、化学和生物学　99

3.1　科学具有统一性吗104

3.2　哲学与化学106

3.3　哲学与生物学109

第4章　从酵素到酶117

4.1 1800年时对发酵问题的理解117

4.2　微生物作为发酵过程的作用物127

4.3 巴斯德与分子不对称性132

4.4　从巴斯德到纳格利134

4.5　从淀粉糖化酶到酒化酶141

4.6　酶作用的特异性和动力学148

4.7　生命的酶理论154

第5章　蛋白质的本质和功能　159

5.1　原生质的类蛋白本质164

5.2　蛋白质的有机化学（1830—1860）168

5.3　氨基酸和蛋白胨176

5.4　从蛋白胨到肽182

5.5　蛋白质的多样性和特异性186

5.6　从胶体到大分子193

5.7　再论肽理论203

5.8　层析法207

5.9 蛋白质结构210

5.10　具有酶活性的蛋白质215

5.11　用作抗体的蛋白质220

5.12　蛋白质与蛋白质的相互作用227

第6章　生物系统中的化学能　229

6.1　李比希和生物氧化232

6.2　血红蛋白的角色235

6.3　细胞内的生物氧化237

6.4　热化学与热力学240

6.5　氧的活化248

6.6　铁离子在细胞内呼吸作用过程中所扮演的角色254

6.7　细胞色素和细胞色素氧化酶258

6.8　脱氢酶264

6.9　细胞内的电子载体271

6.10　作为氧化还原反应的乙醇发酵281

6.11 肌肉收缩的化学能量学290

6.12　无氧糖酵解的能量学296

6.13　巴斯德效应302

6.14　柠檬酸循环304

6.15　氧化磷酸化309

6.16　主动的跨膜转运314

6.17　光作为生物化学能量的源泉316

第7章　生物化学变化的途径　325

7.1　动物机体内的葡萄糖和糖原329

7.2　糖原的生物合成332

7.3　蛋白质代谢与尿素合成339

7.4　尿素的生物合成342

7.5　氨基酸代谢348

7.6　代谢过程的中间步骤350

7.7　脂肪酸代谢353

7.8　核素在代谢研究中的应用358

7.9　二氧化碳的固定364

7.10　类固醇的生物合成365

7.11 卟啉的生物合成370

7.12　突变体在代谢研究中的应用374

7.13　生物固氮377

第8章　遗传的化学基础　381

8.1 受精、发育和遗传382

8.2　核素与遗传384

8.3　核酸及其附着蛋白的化学390

8.4　基因理论　410

8.5　细菌和病毒的生化遗传学　428

8.6　DNA的复制和重组　438

8.7　在蛋白质合成过程中RNA所扮演的角色　446

8.8　从酶适应到操纵子　450

8.9　遗传密码　453

8.10　RNA的多重角色　456

8.11　肽链的延伸　461

8.12　定点体外突变　466

第9章　整体与局部　469

9.1　化学信使　469

9.2　动态平衡　474

9.3　别构效应　478

9.4　第二信使　480

9.5 蛋白激酶和磷蛋白磷酸酶　482

9.6　激素受体和神经递质受体　485

附录　生物化学领域出版刊物一览表　490

参考文献　497