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1说茶——中华国饮1

0011茶圣与茶学百科全书1

002《茶经》是多学科的经典巨著2

003《茶经》为茶学和茶业经济的发展做出了卓越贡献3

004 日本的“茶道”源于中国4

005中国茶香飘遍全世界5

006从品茶可以看出人的品格5

007中国茶道精神内涵厚重，博大精深7

008中国茶的精髓就是一个“真”字7

010茶艺和茶道的关系8

009茶艺是中国茶文化的一大支柱8

011茶艺倡导“天人合一”的观点9

012茶文化是中华民族文化的结晶9

013茶文化具有丰富的物质和精神内涵10

014中国茶艺是茶文化的助推器10

015品茶是一种独特的美育方式11

016茶是人类精神品性的象征11

017直观茶名的文化内涵与欣赏12

018艺术茶名的文化内涵与欣赏13

019茶的外形审美意境13

020中国茶艺追求自然状态的外部环境14

021品茶需要讲究内部环境的美感14

023独自品茶是人与大自然的情感交流15

022品茶可以抚慰人的心灵15

024对品是知己的最佳交流方式16

025多人品茶的意境是“众饮得慧”16

026品茶最能舒发人的丰富情感16

027品茶从唐宋时期就逐渐进入艺术的境界17

028茶是古代诗词的重要载体和题材17

029宋代文学家苏东坡把茶叶誉为心中佳丽18

030唐代诗人杜荀鹤以品茶放牧心灵18

031郭沫若为新茶题诗19

032茶在我国小说中有大量描写和赞誉19

033《金瓶梅》作者提倡戒酒饮茶20

034茶的种植和炮制成为我国民间歌舞的重要创作源泉20

036古代帝王与茶也有不解之缘21

035茶是我国戏剧的重要渊源21

037我国已故领导人爱茶，更关心茶业发展22

038近年来掀起新一轮饮茶高潮22

2评茶——名茶溯源24

039我国茶树分布居世界之首24

040我国茶叶生产的世界之最25

041江南茶区是我国主要茶叶产区25

042西南茶区是世界茶树原产地的中心26

043华南茶区茶树资源丰富，驰名全球26

044江北茶区是重要绿茶产地之一27

045中华名茶享誉世界27

046 自古名茶出高山、名山28

048绿茶是我国历史最悠久，品种最多，产量最高，消费面最广的一种茶类29

047茶叶的科学分类和商业分类29

049绿茶生产工艺的四大类别30

050炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品30

051烘青绿茶中名茶倍出30

052晒青绿茶以云南、四川、陕西为主要产区31

053蒸青绿茶是我国最古老的一种茶类31

054二美三名四绝的西湖龙井茶32

055井茶18棵始祖茶树的传说32

056龙井茶曾被乾隆皇帝封为御茶33

057西湖龙井茶无味之味的品质境界34

058一嫩三鲜的全国名茶碧螺春34

060碧螺春的优美传说35

059周恩来总理以碧螺春招待外国客人35

061全国名茶庐山云雾36

062庐山云雾茶的品质来自神奇的大自然36

063庐山云雾茶曾是国家招待外宾的高级用茶37

064庐山云雾茶的由来有着优美传说38

065我国十大传统名茶六安瓜片38

066六安瓜片源于金寨县的齐云山39

067六安瓜片戏弄袁世凯39

068六安瓜片由来的美丽传说40

069全国名茶太平猴魁41

070太平猴魁由来的美丽传说41

071全国名茶信阳毛尖42

072信阳毛尖的品质是天地人的杰作42

074婺源茗眉历史悠久名扬四海43

073全国名茶婺源茗眉43

076全国名茶南京雨花44

075全国名茶古丈毛尖44

077我国十大传统名茶都匀毛尖45

078全国名茶惠明茶45

079全国十大传统名茶黄山毛峰46

080黄山毛峰的品质源于得天独厚的自然条件46

081黄山毛峰与黄山山泉的优美传说47

082全国名茶径山茶47

083全国名茶南糯白毫48

084全国名茶覃塘毛尖48

085历史名茶仙人掌茶48

087红茶是世界上消费量最大的一种茶类49

086珠茶是我国最早出口商品之一49

088世界三大高香红茶50

089我国的三类红茶50

090被誉为“茶中皇后”的正山小种红茶51

091小种红茶的优良品质取决于特殊工艺51

092我国十大传统名茶祁门红茶52

093祁门红茶由来的传说52

094全国名茶滇红53

095滇红名茶耐泡又耐贮藏53

096工夫茶的后起之秀“川红”53

097适宜加工袋泡茶的红碎茶54

098茶中之王乌龙茶54

100乌龙茶的制造工艺是劳动者智慧的结晶55

099天、地、人的完美结合造就了乌龙茶的色、形、味55

101乌龙茶由来的传说56

102乌龙茶的名字据说来自“黑蛇茶”56

103台湾圣茶冻顶乌龙茶56

104极品乌龙茶铁观音57

105铁观音茶由来的传说57

106铁观音的姊妹茶本山58

107我国十大传统名茶武夷岩茶58

108茶中之王大红袍59

109大红袍由来的两个传说59

110神奇的大自然赐予大红袍独特的品质60

111乌龙佳茗东方美人茶60

114全国名茶黄金桂61

112浓厚甘醇的高山乌龙茶61

113乌龙茶骄子文山包种茶61

115我国特产白茶62

116全国名茶白毫银针62

117精采精制的白毫银针63

118 白毫银针茶由来的传说63

119靓丽醇香的白牡丹64

120白牡丹茶由来的传说64

121独特工艺制成的黄茶65

122我国十大传统名茶君山银针65

123君山银针由来的传说66

124蒙山茶中的极品蒙顶黄芽66

127耐贮便运的黑茶成品67

125品质不凡的温州黄汤67

126我国六大茶类之一黑茶67

128各具特色的紧压茶68

129具有保健作用的沱茶68

130中国特有的佳茗品种花茶69

131我国花茶生产历史悠久69

132花茶在我国北方受到普遍欢迎70

133可以满足不同口味消费者的特殊香熏茶70

134名贵花茶福州茉莉花茶71

135苏州花茶品质不凡71

136花茶独特口味来自独特的窨制技术71

137越陈越香的普洱茶72

139形态各异的普洱茶73

138普洱茶是我国传统名茶73

3购茶——品质鉴别74

140鉴评茶叶质量是一种感观艺术74

141评定茶叶质量优次的基本技巧75

142茶叶外形是其品质优劣的重要标志75

143茶叶色泽是其主要品质特征之一76

144干茶气味是选购茶叶的主要条件77

145茶汤鉴别是选购茶叶的可靠办法77

146品尝茶汤滋味是最直观的一种品评办法78

147茶叶异味的鉴别技巧79

148不同季节对不同茶种的品质具有密切关系80

149春茶的鉴别技巧80

150夏茶的鉴别技巧81

151秋茶的鉴别技巧82

152如何鉴别高山茶和平地茶82

153花茶并非是花与茶的简单混合83

154区别真花茶和假花茶的技巧84

155新茶与陈茶的区分技巧84

156茶叶的新陈不是选购茶叶的决定因素85

157真茶与假茶的区分要点86

158有些不用茶树芽制成的茶可不视为假茶87

159西湖龙井茶的品质特征88

160碧螺春的品质特征88

161庐山云雾茶的品质特征88

164蒙顶甘露茶的品质特征89

163南京雨花茶的品质特征89

162信阳毛尖茶的品质特征89

165婺源茗眉茶的品质特征90

166都匀毛尖茶的品质特征90

167黄山毛峰茶的品质特征90

168太平猴魁茶的品质特征91

169六安瓜片茶的品质特征91

170峨眉毛峰茶的品质特征92

171恩施玉露茶的品质特征92

172祁门工夫红茶的品质特征92

173滇红工夫茶的品质特征93

174川红工夫茶的品质特征93

177武夷岩茶的品质特征94

176传统红碎茶的品质特征94

175宁红工夫茶的品质特征94

178安溪铁观音茶的品质特征95

179 台湾乌龙茶的品质特征95

180 君山银针茶的品质特征96

181蒙顶黄芽茶的品质特征96

182银针白毫茶的品质特征96

183 白牡丹茶的品质特征97

184黑砖茶的品质特征97

185青砖茶的品质特征97

186米砖茶的品质特征97

187云南沱茶的品质特征98

190茉莉花茶的品质特征99

189茯砖茶的品质特征99

188六堡茶的品质特征99

191珠兰花茶的品质特征100

192 桂花茶的品质特征101

193金银花茶的品质特征101

4贮茶——日久留香102

194茶叶的科学贮藏是其本身特性决定的102

195 防潮是科学贮茶的关键之一102

196防止串味是贮茶的重要一环103

197保存温度对茶叶品质具有重要影响104

198避光保存是贮茶的基本要求104

199密闭保存是贮存茶叶的有效办法104

201 良好的包装是茶叶品质的保证105

202仓库小批量贮茶方法105

200防止挤压是贮茶基本常识105

203售茶店铺贮茶实用方法106

204家庭坛藏法106

205家庭罐藏法107

206家庭袋藏法107

207家庭暖水瓶贮藏法108

208家庭冰箱藏茶法108

5茶韵——品饮佳茗109

209泡茶要做到壶与茶的完美配合109

210紫砂壶是陶器茶具的杰出代表109

212龙泉青瓷茶具被誉为“瓷器之花”110

211景德镇青花瓷茶具著称于世110

213玻璃茶具成为后起之秀111

214很少使用的金属茶具111

215保温茶具并不宜用于泡茶112

216石制茶具的特殊用途112

217选购一把好壶的技巧112

218茶壶保养注意事项113

219茶艺表演茶具114

220品茶讲究“静、慢、小、少”四诀114

221我国饮用水的科学标准115

222泡茶水品质的总体要求115

223水与茶的完美结合才能相得益彰116

225烧泡茶水的技巧117

224开水温度判断技巧117

226茶叶的选用技巧118

227传统茶艺的基本程序118

228绿茶冲泡以玻璃和瓷器茶具为宜119

229绿茶冲泡要求水温不能太高119

230绿茶冲泡程序依品种不同而异120

231绿茶的冲泡技巧121

232泡饮红茶适宜用瓷器茶具121

233红茶的清饮冲泡技巧122

234红茶工夫饮法在于品味122

235红茶调饮法多姿多彩123

236柠檬红茶调制技巧123

238甜红茶可以选择各种糖料124

237奶调红茶的调制技巧124

239水果红茶风味别具一格125

240红茶煮饮法的实质也是调饮法125

241红茶速饮法是时代新秀125

242冲泡乌龙茶最好用宜兴紫砂壶126

243乌龙茶冲泡技巧126

244乌龙茶的品饮艺术127

245 乌龙茶茶艺斟茶的艺术128

246乌龙茶品饮的禁忌129

247花茶宜用玻璃或瓷器茶具冲泡129

248花茶的冲泡技巧129

249花茶的品饮艺术130

252泡茶水温的掌握要根据茶叶品种而定131

251 3克茶与150毫升水的冲泡比例比较适宜131

250不同地区冲泡茶叶的品种和用量不尽相同131

253冲泡茶叶通常以三次为宜132

254评茶、品茶与喝茶有着明显区别133

6茶益——保健美容134

255唐代就有“茶药”一词134

256我国古代对茶的保健功能感受颇深134

257西方医界人士对茶保健作用的认识135

258美国医药界认为绿茶有三大保健功能136

259我国医药界归纳出茶的十大保健作用136

260茶的保健作用来自两大成分136

261饮茶可以补充人体需要的多种维生素137

262茶叶增强人体抗病力的功效主要来自多种矿物质137

264茶叶中的芳香物质可以促进代谢除口臭138

263饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸138

265茶中的维生素C可降低胆固醇139

266茶碱既是兴奋剂又是排毒剂139

267茶中的叶酸可以预防贫血139

268茶中的茶多酚可消炎解毒140

269喝茶可以减肥140

270茶中的儿茶素有降低血脂作用141

271茶具有降低血压的保健作用141

272茶有助于抑制心血管疾病142

273茶叶增强人体免疫力主要来自脂多糖143

274酶类使各种茶叶获得特有的色香味143

275茶可有效防治糖尿病143

276不同茶的防癌抗癌作用144

278合理喝茶可以延缓衰老过程145

277茶有助于预防和治疗辐射伤害145

279茶可以提高人的工作效率146

280茶通便利尿作用的简明机理147

281喝茶可以帮助解腥去腻147

282茶对视力具有保健作用148

283喝茶可以预防龋齿149

284喝茶能清洁口腔149

285喝茶可以减少吸烟造成的机体伤害150

286茶的醒酒作用是有条件的150

287茶叶中单宁酸可以预防痔疮151

288茶具有促进血液洁净的功能151

290茶叶是外出旅行的保健佳品152

289喝茶可以保持正常体力152

291茶可以保养皮肤和清除体臭、脚臭153

292茶水洗头可使头发柔黑光泽153

293茶叶中的有效成分有美白防晒的护肤作用154

294茶叶中的儿茶素可以抗皮肤过敏154

295茶水可以消除黑眼圈155

296饮茶可以防治痤疮155

297喝热茶比喝凉茶对身体有益155

7茶疗——治病良方157

298茶能治病但不包治百病157

299茶叶的药物作用来自丰富的化学元素和化合物157

300茶树的生态系统决定其治疗疾病的功能158

302茶叶的医药用途越来越展现出广阔的开发前景159

301 茶叶的药理功效是其他饮料无法替代的159

303治疗感冒的常用茶疗处方160

304治疗头痛的常用茶疗处方162

305治疗咽喉疾病的常用茶疗处方164

306治疗牙病的常用茶疗处方166

307浓茶漱口治口腔溃疡169

308治疗鼻腔疾病的常用茶疗处方169

309治疗眼部疾病的常用茶疗处方170

310治疗发烧的常用茶疗处方173

311治疗中暑的常用茶疗处方175

312治疗胃痛的常用茶疗处方176

313治疗积食的常用茶疗处方178

314治疗泄泻的常用茶疗处方180

315治疗痢疾的常用茶疗处方182

316治疗便秘的常用茶疗处方185

317治疗高脂血症的常用茶疗处方186

318治疗高血压的常用茶疗处方187

319茶叶有助于抑制心血管疾病的机理190

320治疗冠心病的常用茶疗处方190

321治疗糖尿病的常用茶疗处方192

322治疗支气管炎的常用茶疗处方195

323治疗肝炎的常用茶疗处方196

324治疗哮喘的常用茶疗处方198

325治疗妇女经期病痛的常用茶疗处方199

326茶叶外敷消炎止痛202

328茶汤治轻度腹泻203

329黑芝麻蜂蜜茶治疗皮粗发枯203

327茶汤治疗便秘203

8 药茶——茶药联姻204

330药茶是具有医疗保健作用的配制茶种204

331具有滋补安神作用的绞股蓝茶204

332健胃解毒的菊花茶205

333适合中老年人饮用的人参茶206

334解表祛寒的姜糖茶206

335延缓衰老的杜仲茶206

336具有降压作用的罗布麻茶207

337可治糖尿病的薄玉茶207

340老少皆宜的金银花茶208

338治疗感冒发烧的桑芽茶208

339养血保心的冠心茶208

341治疗慢性咽喉炎的胖大海茶209

342红枣茶滋补健胃209

343辅助治疗糖尿病的玉米须茶209

344降压保心的柿叶茶210

345具有退热功效的钩藤茶210

346治疗尿路感染的车前草茶210

347 防治疟疾的青蒿茶211

348清热提神的清音茶211

349饮料配制的戒烟茶211

351消痰润肺的梨茶212

352宽中理气的橘茶212

350降脂降醇的山楂萝卜茶212

353多种疗效的核桃仁茶213

354利尿通便的香蕉茶213

355止咳平喘的杏果茶213

356柿子可制多种药茶213

357风靡美国的速溶冰茶214

358养血养颜的草莓芝麻茶214

359节食佳饮酸奶杏仁茶214

360补肾益肝的枸杞菊花茶215

361富有情趣的锦绣乌龙茶215

362附庸风雅的白兰地乌龙茶216

364香味浓郁茶熏肉217

365祁门红茶爆鸡丁217

9用茶——亦食亦用217

363洁口消食茶叶饭217

366栗子炖鸭铁观音218

367菜肴调色茶色素218

368煸炒虾仁碧螺春218

369煸炒牛肉溢茶香219

370营养丰富酥油茶219

371红润味美茶叶蛋219

372香片蘑菇烩银杏220

373乌龙香茶熏鲳鱼220

376茶叶洗衣服221

377茶叶枕头好睡眠221

374茶叶可助肉类保鲜221

375乌龙茶巧除腥味221

378夏季茶渣驱蚊虫222

379用过的茶叶可用于家庭除臭222

380茶水可除家具漆味并使其光亮无比222

381茶水擦拭卧具，可消除汗味，光滑如新223

382用过的茶叶可使花卉枝繁叶茂223

10茶忌——真诚提醒224

383失眠者最好少喝茶224

384胃不好的人不要饮用浓茶224

385肾和心脏不好的人谨慎饮茶225

386饮茶过量可能造成便秘225

387服药期间不宜饮茶225

390不要喝久泡之茶226

388孕妇和儿童不宜饮浓茶226

389经期妇女不宜过量饮茶226

391刚吃饱饭不宜立即喝茶227

392不要空腹饮茶227

393发霉的茶不能饮用227

394吃海鲜后不宜饮浓茶228

395低血糖者不宜饮茶228

396烟焦茶不能饮用228

397最好不饮隔夜茶228

398不要用保温杯泡茶229

399饮茶要调剂品种和凉热229

400饮茶要讲卫生230

附录一：历史名人与茶231

附录二：中外茶俗大观246