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1.1　实验室安全知识1

1.1.1 实验室常用危险品及预防措施1

第1章　实验室安全与环保1

1.1.2　水、电、蒸汽的正确使用2

1.1.3　高压容器的正确使用3

1.1.4　实验室的防火与防爆3

1.2　实验室环保知识4

1.2.2　废液处理注意事项5

1.2.3　实验室废弃物处理的一般原则5

1.2.1　理化实验室的废液5

1.2.4　实验室废弃物的处理方法6

1.2.5　有机溶剂的回收与提纯7

1.2.6　建立绿色实验室7

1.3　生物安全性8

1.3.1　基因工程安全8

1.3.2　微生物安全8

1.3.3　其他9

1.3.4　注意事项10

2.1.1　实验数据的误差分析11

2.1　预备知识11

第2章　数据处理与分析11

2.1.2　误差的表示方法12

2.2　实验数据的处理14

2.2.1　有效数字及其应用14

2.2.2　可疑测定值的舍弃16

2.2.3　显著性检验法17

2.3　实验报告的撰写19

2.3.1　实验记录19

2.3.2　实验报告20

3.1.2　鉴别培养基22

3.1.3　选择培养基22

第3章　培养基22

3.1.1　基础培养基22

3.1　培养基的种类22

3.1.4　特殊培养基23

3.1.5　活体培养基23

3.2　培养基的成分和制备23

3.2.1　培养基的成分23

3.2.2　培养基制备的基本要点27

4.1　菌种的制备30

4.1.1　微生物的培养方法30

第4章　菌种的制备和保藏30

4.1.2　种子的制备过程31

4.1.3　种子培养方法32

4.2　菌种保藏33

4.2.1　菌种保藏的目的33

4.2.2　菌种保藏的方法34

4.3　种子质量的控制42

4.3.1　孢子质量的影响因素与控制43

4.3.2　种子质量的影响因素与控制45

4.3.3　种子异常的分析47

4.4　优良菌种的选育47

4.4.1 自然选育48

4.4.2　诱变育种49

第5章　发酵罐操作与灭菌技术50

5.1　小型发酵罐操作和酵母菌培养50

5.1.1　设备与材料50

5.1.2　发酵罐操作步骤50

5.2　发酵罐的空消技术51

5.2.1　发酵罐的清洗51

5.1.4　取样与分析方法51

5.1.3　酵母菌培养51

5.2.2　发酵罐空消操作52

5.3　发酵罐的实消技术52

5.3.1 进料52

5.3.2　液化52

5.3.3 实消52

第6章 生物发酵工艺53

6.1　抗生素发酵53

6.1.1　抗生素生产概述53

6.1.2　庆大霉素发酵54

6.2　有机酸发酵56

6.2.1　原料及其处理57

6.2.2　菌种扩大培养58

6.2.3　柠檬酸发酵工艺60

6.3　酱油发酵65

6.3.1 原料65

6.3.2　种曲的制备67

6.3.3　制曲70

6.3.4　发酵控制75

6.3.5　浸泡及滤油操作80

6.3.6　加热及配制81

6.4　食醋发酵84

6.4.1　原料及其处理85

6.4.2　糖化发酵剂88

6.4.3　食醋的发酵法89

6.5　葡萄酒发酵102

6.5.1　概述102

6.5.2　葡萄酒酵母104

6.5.3　葡萄酒的发酵机理106

6.5.4　葡萄汁的改良108

6.5.5　红葡萄酒的酿造111

6.5.6　葡萄酒的稳定性与储存管理117

6.6.1　固态发酵法122

6.6　白酒发酵122

6.6.2　半固态发酵法134

6.6.3　液态发酵法139

6.7　啤酒发酵144

6.7.1　原料及辅料144

6.7.2　麦芽的制造147

6.7.3　麦汁的制备149

6.7.4　啤酒发酵工艺150

6.8　酶制剂发酵154

6.8.1　固定化技术154

6.8.2　固定化微生物细胞发酵产酶155

6.8.3　发酵工艺条件及其控制156

6.8.4　酶的提取158

6.8.5　微生物发酵生产酶制剂158

第7章　发酵参数的测定164

7.1　发酵罐溶氧速率测定实验164

7.1.1　实验任务164

7.1.2　实验装置164

7.1.3　实验原理及方法164

7.2.2　实验装置166

7.2.1　实验任务166

7.2　纤维过滤常数测定实验166

7.1.4　数据整理及分析166

7.2.3　实验原理及方法167

7.2.4　数据整理及分析168

7.3　摇瓶溶氧系数的测定169

7.3.1　实验任务169

7.3.2　仪器及试剂169

7.3.3　实验原理及方法170

7.3.4　实验记录及计算170

7.4　传热设备K值的确定170

7.4.3　实验方式171

7.4.1　实验任务171

7.4.2　实验原理和方法171

7.5　蒸发实验172

7.5.1　实验任务172

7.5.2　实验装置172

7.5.3　实验原理及方法173

7.5.4　实验操作步骤173

7.6　制冷系数测定实验174

7.6.1　实验任务174

7.5.5　实验报告174

7.6.2　实验装置175

7.6.3　实验原理及方法175

7.6.4　数据整理及分析177

第8章　UASB反应器的启动与运行178

8.1　UASB反应器的基本构造178

8.1.1　污泥床178

8.1.2　污泥悬浮层179

8.1.3　沉淀区179

8.1.4　三相分离器179

8.2.1　厌氧反应过程180

8.2　UASB反应器的工作原理180

8.2.2　UASB反应器的运行181

8.3　UASB反应器的工艺设计181

8.3.1　工艺设计的一般原则181

8.3.2　三相分离器的设计182

8.3.3　进水系统的设计183

8.3.4　水封高度的设计184

8.4　UASB反应器的运行及控制要点185

8.4.1 颗粒污泥的培养、类型及主要性能185

8.4.2　UASB反应器运行控制要点187

8.4.3　反应器的容积、封盖及维护问题189

附录190

附录1　饱和水蒸气表（以温度为准）190

附录2　饱和水蒸气表（以用kPa为单位的压强为准）191

附录3　关于有毒化学药品的知识192

附录4　常用酸碱溶液密度和组成表194

附录5　化学试剂的规格194

附录6　常用元素的原子量表195

附录7　常用缓冲溶液的配制195

附录8　常用培养基的配方200

参考文献206