图书介绍
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- 《现代人·大众美食系列》编写组编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501954291
- 出版时间：2006
- 标注页数：80页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：84页
- 主题词：汤菜－菜谱
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图书目录
目录6
Part 1 靓汤基础6
概述8
靓汤种类8
靓汤营养8
基本烹制方法9
器具选择9
制汤原料10
制汤配料13
制汤调料14
制汤火候14
制汤技巧15
制作高汤16
Part 2 家常靓汤18
快汤20
经典靓汤 番茄鸡蛋汤20
雪菜肉丝汤22
黄瓜肉片汤23
榨菜肉丝汤24
木耳腰片汤25
猪肝菠菜汤26
猪肉丸子汤27
羊杂碎汤28
鸡丝豌豆汤29
鸡片蘑菇汤30
鸭架白菜汤31
鸡鸭血汤32
银耳鹌鹑蛋汤33
皮蛋苋菜汤发鸡蛋豆腐汤35
紫菜海米鸡蛋汤36
鲫鱼豆腐汤37
香菜鱼片汤38
醋椒头尾汤39
清汤鱼丸40
海米冬瓜汤41
三丝豆苗汤42
丝瓜油条汤43
酸辣汤44
五香豆腐干汤45
粉丝冻豆腐汤46
腊肉苦瓜汤47
竹笋香菇汤48
豆芽蘑菇汤49
煲汤50
经典靓汤 莲藕玉米排骨汤50
花生排骨汤52
海带银耳瘦肉汤53
瘦肉冬菇荸荠汤54
黄豆猪蹄汤55
红枣猪肚汤56
海米土豆瘦肉汤57
芸豆猪皮汤58
核桃羊肉汤59
萝卜牛腩汤60
香菇笋鸡汤61
白果腐竹鸡汤62
鲜奶炖鸡汤63
栗子芋头鸡汤64
扁豆鸡爪汤65
绿豆老鸭汤66
天麻鱼头汤67
银耳金针鱼尾汤68
节瓜章鱼排骨汤69
经典靓汤 罗宋汤70
西式汤70
意式番茄汤72
乡下浓汤73
法式洋葱汤74
牛奶菠菜汤75
奶油鸡丝汤76
咖喱鸡肉汤77
蛋黄菜花汤78
泥肠土豆汤79
肉杂拌汤80