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一、概述1

（一）总论1

（二）香椿的生态条件与植物学特征2

二、香椿品种与种子8

（一）国内品种选育情况8

（二）香椿适栽品种9

（三）安徽太和香椿品种介绍9

（四）香椿种子的采收11

（五）香椿种子的贮存11

（六）香椿生态类型的差别11

（七）新陈种子的识别12

三、香椿育苗技术13

（一）香椿插根育苗13

（二）分株育苗13

（三）细根段催芽育苗14

（四）插枝育苗14

（五）香椿种子育苗15

（六）香椿温室专用苗培育法19

四、香椿露地栽培23

（一）矮化密植栽培23

（二）菜用香椿间作林26

（三）山地栽培27

（四）四旁种植28

（五）香椿庭院种植29

（六）香椿露地栽培应注意的问题30

五、香椿的设施栽培32

（一）香椿日光温室生产32

（二）塑料大棚坐地苗保护栽培34

（三）坐地苗小拱棚香椿栽培36

（四）香椿插枝产芽栽植36

（五）香椿种芽菜生产38

（六）香椿蛋生产40

（一）农业防治42

六、香椿的常见病虫草害防治42

（二）生物防治与物理防治43

（三）化学防治43

（四）常见病害防治43

（五）常见虫害防治45

（六）草害防治47

七、香椿的综合开发应用48

（一）香椿的材用48

（二）香椿的药用价值49

（三）验方二十则50

（五）香椿食谱二十例52

（四）香椿食疗方法52

（一）香椿芽的采收59

（二）香椿芽的临时存放及运输59

八、香椿的保鲜与加工59

（三）香椿芽贮藏保鲜60

（四）香椿腌制61

（五）香椿粉的加工64

（六）香椿汁的熬制65

（七）香椿芽的脱水66

（九）速冻贮藏67

（十）香椿保鲜与加工研究进展67

（八）简易干制67

九、有机香椿栽培70

（一）基地选择与规划70

（二）有机转换期计划71

（三）有机产品生产过程管理72

（四）有机产品的检查与认证73

（五）有机生产中允许使用的材料74

（六）有机香椿栽培技术规程74

附录81

附录一　香椿温室用苗阶段性连续培育技术研究报告（夏廉法）81

附录二　香椿日光温室生产关键控制技术规程87

附录三　安徽太和县香椿地方品种比较表93

附录四　香椿与臭椿的主要形态区别96

附录五　香椿木材物理、力学性质97

附录六　香椿与常见蔬菜的营养成分比较98

附录七　1千克腌渍香椿芽的营养成分99

附录八　香椿种子吸水量与温度的关系99

附录九　不同温度对香椿种子发芽的影响100

附录十　断根处理与萌株数量关系100

附录十一　不同规格根段育苗出土率调查101

附录十二　不同地区香椿物候期的差异102

附录十三　香椿生长发育与气温的关系（安徽省太和县）103

附录十四　香椿自然分布区的平均气温和降水量104

附录十五　土壤对4龄香椿生长的影响106

附录十六　不同地域香椿人工林和天然林生长量107

附录十七　地下水位对6龄半香椿生长的影响108

附录十八　不同受风位置上同龄香椿林木的产量差异109

附录十九　栽植密度与产量、与地径、分枝数及冠幅的关系109

附录二十　施二氧化碳气肥对香椿芽产量的影响110

附录二十一　灌溉用水标准111

附录二十二　堆肥肥料成品无害化指标111

附录二十三　有机肥中的营养成分表112

附录二十四　沼肥无害化标准113