图书介绍
发酵食品生产及管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 姜明华主编 著
- 出版社： 北京：对外经济贸易大学出版社
- ISBN：9787566305909
- 出版时间：2012
- 标注页数：249页
- 文件大小：85MB
- 文件页数：260页
- 主题词：发酵食品－生产工艺－高等职业教育－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
发酵食品生产及管理PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
学习任务一葡萄酒生产及管理1
子任务一 葡萄酒的相关知识2
子任务二 葡萄的选取及预处理7
子任务三 葡萄酒的发酵15
子任务四葡萄酒贮存及灌装19
学习任务二 啤酒生产及管理28
子任务一 啤酒酿造原料29
子任务二 麦芽的制取39
子任务三 麦汁制备46
子任务四 啤酒发酵59
子任务五 啤酒的过滤与包装72
学习任务三 白酒生产及管理81
子任务一 白酒生产原辅料82
子任务二 酒曲生产工艺84
子任务三 大曲白酒生产技术90
子任务四 小曲白酒生产技术100
学习任务四 酱油生产及管理106
子任务一 原辅料及预处理107
子任务二 酱油曲料生产110
子任务三 酱油发酵与提取116
子任务四酱油生产核算125
学习任务五 食醋生产及管理131
子任务一 酿醋原料132
子任务二 糖化发酵剂134
子任务三 常用的制醋工艺142
学习任务六 酱制品生产及管理153
子任务一 一般面酱酿造154
子任务二 大豆酱的酿造157
子任务三 豆瓣辣酱的酿造160
子任务四 酶法面酱的酿造162
子任务五 豆豉165
学习任务七 腐乳生产及管理168
子任务一 腐乳生产的原辅料169
子任务二 豆腐坯的制取171
子任务三 腐乳发酵工艺176
子任务四 腐乳质量标准180
学习任务八 乳制品生产及管理185
子任务一 酸乳发酵剂的制备186
子任务二 凝固型酸乳193
子任务三 搅拌型酸乳196
子任务四 乳酸菌饮料202
子任务五 干酪的制取206
附录224
附录一HACCP体系及其应用准则224
附录二 食品加工生产卫生标准操作程序（SSOP）227
附录三 部分食品企业具体卫生规范231
参考文献248