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绪论1

一、蔬菜的定义与特点1

二、蔬菜生产在国民经济中的意义1

三、蔬菜的营养价值2

四、蔬菜栽培及其特点3

五、蔬菜生产的发展与生产方式4

六、新疆发展设施蔬菜的有利条件6

第一章　蔬菜栽培的生物学基础8

第一节　蔬菜的种类与分类8

一、植物学分类8

二、按食用器官分类10

三、农业生物学分类11

第二节　蔬菜的起源与分布12

一、蔬菜植物的起源中心12

二、我国蔬菜的栽培历史与分布13

第三节　蔬菜的生长与发育14

一、蔬菜生长与发育的特性14

二、蔬菜的生长发育过程15

第四节　蔬菜生长发育与环境条件16

一、环境条件的内容与相互作用16

二、蔬菜对温度的要求16

三、温周期的作用17

四、春化作用17

五、光照对蔬菜生长发育的影响18

六、光周期现象19

七、气体条件的影响19

第五节　蔬菜产量的形成20

一、蔬菜产量的含义20

二、蔬菜产量形成的特性20

三、蔬菜光能利用与产量形成21

第六节　提高蔬菜品质的原理与技术22

一、蔬菜品质的内容22

二、影响蔬菜品质的因素23

三、采收贮藏与蔬菜品质的关系23

第二章　蔬菜栽培的技术基础25

第一节　菜地的土壤耕作25

一、土壤耕作的理论依据25

二、菜地耕作的时间与方法26

第二节　蔬菜种子与播种27

一、蔬菜种子27

二、播种31

第三节　育苗35

第四节　定植35

一、定植前的准备36

二、定植的时期与方法36

三、定植密度37

四、定植后的保苗措施38

第五节　施肥38

一、蔬菜对土壤肥力的要求38

二、不同蔬菜种类对营养元素的要求39

三、施肥技术39

第六节　灌溉与排水40

一、蔬菜对水分的要求40

二、灌溉对蔬菜生长的影响41

三、干旱与涝害对蔬菜生长的影响41

四、现代灌溉技术42

第七节　中耕、除草与培土44

一、中耕与除草44

二、蔬菜的培土44

第八节　植株调整44

一、搭架技术44

二、绑蔓与落蔓技术45

三、整枝技术46

四、摘叶与束叶技术46

第九节　蔬菜冷害的识别与预防47

一、冷害的识别47

二、冷害的预防与解救48

第十节　蔬菜的栽培制度50

一、轮作与连作50

二、间作、混作与套作50

三、多次作与重复作51

第三章 日光温室与塑料薄膜大棚的结构、性能与建造技术52

第一节 日光温室的类型、结构、性能及应用52

一、日光温室的类型52

二、日光温室的结构55

三、日光温室的性能58

四、日光温室在园艺作物生产中的应用61

第二节　塑料薄膜大棚的类型、结构、性能及应用62

一、塑料薄膜大棚的结构与类型62

二、塑料薄膜大棚的性能65

三、塑料薄膜大棚的应用70

第三节 日光温室与塑料薄膜大棚的规划设计与建造71

一、日光温室与塑料薄膜大棚的总体规划与设计71

二、日光温室的建造与施工78

三、塑料薄膜大棚的建造与施工85

第四章　蔬菜育苗技术87

第一节　概述87

一、蔬菜育苗的作用87

二、蔬菜壮苗的标准88

三、育苗期和苗龄89

四、培育壮苗的环境条件89

第二节　蔬菜一般育苗技术93

一、育苗场所的准备工作93

二、营养土的配制93

三、种子的准备94

四、种子处理95

五、播种技术99

六、苗期管理技术100

第三节　蔬菜育苗新技术105

一、电热温床育苗技术105

二、嫁接育苗技术109

第四节　蔬菜育苗中常见问题的解决111

一、苗期阴雪天的管理111

二、苗床板结111

三、播种后长期不出苗112

四、出苗不整齐112

五、幼苗“戴帽”出土113

六、幼苗顶盖113

七、沤根与烧根113

八、冻害114

九、有毒气体的危害115

十、徒长苗和老化苗116

第五节　苗期病虫害的防治117

一、苗期病害防治117

二、苗期虫害防治119

第五章　白菜类蔬菜121

第一节　大白菜122

一、类型与品种122

二、植物学特征125

三、生长发育126

四、对环境条件的要求126

五、栽培技术127

六、病虫害防治129

第二节　结球甘蓝132

一、类型与品种133

二、植物学特征134

三、对环境条件的要求134

四、栽培技术135

五、病虫害防治140

第三节　花椰菜142

一、类型与品种142

二、特征特性143

三、栽培技术144

四、病虫害防治146

第四节　青花菜147

一、类型与品种147

二、特征特性148

三、栽培技术149

四、病虫害防治149

第六章　根菜类蔬菜150

第一节　概述150

一、植物学分类150

二、肉质根的植物学特性150

三、根菜类蔬菜的栽培特点151

第二节　萝卜151

一、类型与品种151

二、植物学特征154

三、生长发育154

四、对环境条件的要求154

五、栽培技术155

六、病虫害防治159

第三节　胡萝卜160

一、类型与品种161

二、植物学特征161

三、生长发育162

四、对环境条件的要求163

五、栽培技术164

六、病虫害防治166

第七章　葱蒜类蔬菜168

第一节　概述168

一、葱蒜类蔬菜的种类168

二、葱蒜类蔬菜的经济价值168

三、葱蒜类蔬菜的生物学特性与栽培共性169

第二节　大葱169

一、类型与品种170

二、植物学特征170

三、对环境条件的要求171

四、栽培技术171

第三节　洋葱172

一、类型与品种173

二、植物学特征173

三、对环境条件的要求174

四、栽培技术175

第四节　大蒜176

一、类型与品种176

二、植物学特征176

三、生长发育177

四、栽培技术179

五、病虫害防治182

六、异常蒜的预防183

第五节　韭菜184

一、类型与品种184

二、植物学特征185

三、对环境条件的要求186

四、分蘖和跳根习性187

五、栽培技术187

六、病虫害防治192

第八章　绿叶菜类蔬菜195

第一节　菠菜196

一、类型与品种196

二、植物学特征197

三、对环境条件的要求198

四、栽培技术199

五、病虫害防治200

第二节　芹菜201

一、类型与品种201

二、植物学特征203

三、对环境条件的要求203

四、栽培技术204

第三节　莴笋209

一、类型与品种209

二、植物学特征209

三、对环境条件的要求210

四、栽培技术210

第四节　生菜211

一、类型与品种211

二、特征特性212

三、栽培技术212

四、病虫害防治214

第五节　小白菜215

一、类型与品种215

二、特征特性216

三、栽培技术216

四、病虫害防治218

第六节　蕹菜219

一、类型与品种219

二、植物学特征220

三、对环境条件的要求220

四、栽培技术220

五、病虫害防治222

第七节　落葵224

一、类型与品种224

二、植物学特征225

三、对环境条件的要求225

四、栽培技术225

五、病虫害防治227

第八节　茼蒿228

一、类型与品种228

二、特征特性228

三、栽培技术229

四、病虫害防治229

第九章　茄果类蔬菜231

第一节　概述231

一、茄果类蔬菜的经济价值231

二、茄果类蔬菜的生物学特性和栽培共性231

第二节　番茄232

一、类型与品种232

二、植物学特征236

三、生长发育237

四、对环境条件的要求237

五、栽培技术238

六、施肥技术247

七、病虫害防治248

第三节　辣椒254

一、类型与品种254

二、植物学特征258

三、对环境条件的要求258

四、栽培技术259

五、施肥技术264

六、病虫害防治265

第四节　茄子267

一、类型与品种268

二、植物学特征271

三、对环境条件的要求271

四、栽培技术272

五、施肥技术279

六、病虫害防治280

第十章　瓜类蔬菜282

第一节　概述282

一、瓜菜蔬菜的种类与分类282

二、瓜菜蔬菜的生物学特性与栽培特点282

第二节　黄瓜283

一、类型与品种283

二、植物学特征285

三、对环境条件的要求286

四、栽培技术287

五、病虫害防治296

第三节　西葫芦301

一、类型与品种301

二、植物学特征302

三、对环境条件的要求303

四、栽培技术303

五、病虫害防治308

第四节　南瓜310

一、类型与品种310

二、特征特性311

三、栽培技术311

四、病虫害防治314

第五节　苦瓜315

一、类型与品种315

二、特征特性316

三、栽培技术317

四、病虫害防治319

第六节　丝瓜319

一、类型与品种320

二、特征特性321

三、栽培技术321

四、病虫害防治323

第七节　冬瓜323

一、类型与品种324

二、特征特性324

三、栽培技术325

四、采收与贮藏327

第十一章　豆类蔬菜329

第一节　概述329

一、豆类蔬菜的种类与分类329

二、豆类蔬菜的经济价值329

三、豆类蔬菜的生物学特性与栽培共性329

第二节　菜豆330

一、类型与品种331

二、植物学特征333

三、对环境条件的要求333

四、栽培技术334

五、病虫害防治338

第三节　豇豆340

一、类型与品种340

二、植物学特征344

三、对环境条件的要求344

四、栽培技术345

五、病虫害防治349

第四节　豌豆352

一、类型与品种352

二、植物学特征354

三、对环境条件的要求354

四、栽培技术355

五、病虫害防治359

第十二章　薯芋类蔬菜361

第一节　概述361

一、薯芋类蔬菜的种类及分类361

二、薯芋类蔬菜的生物学特性与栽培共性361

第二节　马铃薯362

一、类型与品种362

二、植物学特征362

三、对环境条件的要求363

四、栽培技术364

五、马铃薯的退化及克服途径365

第三节　山药366

一、类型与品种366

二、特征特性367

三、栽培技术368

主要参考文献369