图书介绍
实用食品加工新技术精选 2PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 丁纯孝，周奇文主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501925011
- 出版时间：1999
- 标注页数：325页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：337页
- 主题词：
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图书目录
1 梅肉荞麦面的制法1
2 热加工茶汁面的制法2
3 薏米大麦面的制法3
4 加木薯淀粉的面类的制法6
5 海藻面的制法(一)9
6 海藻面的制法(二)10
7 鱼肉面条的制法12
8 沙丁鱼面条的制法14
9 不淘洗米的制法15
10 速食开花粥的制法16
11 速食粥的制法18
12 西式方便粥的制法19
13 方便小豆糯米饭的制法21
14 软罐头米饭的制法24
15 糙米芽发酵食品的制法26
16 微粉状糙米粉的制法27
17 粳米饼干的制法30
18 米点心的制法32
19 薏米饼干的制法33
20 胚芽苏打饼干的制法34
21 包装年糕的制法35
22 蒸糕的制法37
23 加鱼(肉)粉的面包、糕点的制法38
24 茶汁面包、点心的制法39
25 豆腐渣点心的制法41
26 海藻糕点的制法42
27 面包粉的制法44
28 薏米、大麦、玉米膨化食品的制法46
29 甜玉米原料的处理方法48
30 黄玉米片的制法50
31 甘薯淀粉粕油炸点心的制法52
32 脱臭全脂大豆粉的制法54
33 醋豆乳粉的制法57
34 大豆糊的制法59
35 植物性肉末状食品的制法63
36 植物蛋白仿肉制品的制法65
37 菜汁豆乳的制法73
38 盐卤豆腐的新制法76
39 荞麦豆乳及养麦豆腐的制法78
40 小麦胚芽豆腐的制法80
41 海藻豆腐的制法82
42 奶豆腐的制法84
43 大豆食品坯料的制法86
44 大豆蛋白珍味食品的制法88
45 油炸豆腐的制法91
46 豆腐渣的加工利用方法92
47 大豆蛋白仿奶酪食品的制法94
48 大豆蛋白小食品的制法97
49 水包油型乳化食品的制法100
50 糕点加上用乳化油脂的制法102
51 双重乳化油脂的制法108
52 粉末油脂的制法112
53 薏米壳加工食品的制法114
54 含竹子有效成分的保健食品的制法117
55 幼竹糖化液的制法120
56 钙保健食品的制法125
57 甲鱼浸汁的制法127
58 甲鱼粉营养强化食品的制法130
59 熏制甲鱼粉的制法131
60 高纯度甲鱼营养液的制法133
61 鹿角菜保健食品的制法135
62 防衰老保健食品的制法137
63 花粉强身食品的制法140
64 芦荟蜂蜜的制法141
65 绿茶蓝藻保健饮料的制法143
66 滋补乳化饮料的制法146
67 苜蓿清凉饮料的制法149
68 柠檬果汁粉的制法150
69 灵芝速溶咖啡的制法151
70 菱角饮料的制法152
71 琼脂凝胶饮料的制法153
72 高纤维饮料的制法155
73 大豆、麦类、薏米营养饮料的制法157
74 发酵豆乳饮料的制法160
75 酸豆乳饮料的制法162
76 卵白豆乳饮料的制法163
77 菜汁豆乳饮料的制法165
78 大豆蛋白饮料的制法168
79 海带茶的制法170
80 速溶茶的制法171
81 速溶糙米茶的制法174
82 糙米普洱茶的制法177
83 铁观音糙米茶的制法178
84 柚子茶的制法179
85 甜瓜酒的制法180
86 灵芝甜酒的制法181
87 海藻酒的制法182
88 甘草发泡混合酒的制法184
89 风信子烧酒的制法186
90 裙带菜烧酒的制法188
91 芝麻烧酒的制法189
92 油菜籽烧酒的制法190
93 红花烧酒的制法191
94 薏米酒的制法197
95 乌龙茶烧酒的制法200
96 低度蜂蜜玫瑰酒的制法202
97 清凉果冻的制法204
98 干燥水果制品的制法207
99 含粉末酒类糖果的制法209
100 无糖糖果的制法211
101 大豆果冻食品的制法214
102 蛋白巧克力的制法215
103 米布丁的制法219
104 人工粉末干酪的制法220
105 仿奶酪食品的制法221
106 仿干酪食品的制法226
107 蔬菜酸奶食品的制法229
108 含乳酸发酵蔬菜、水果的固体食品的制法232
109 使用新糖质的各种食品的制法237
110 烤鳗鱼串的制法246
111 鱼肉火腿的制法(一)247
112 鱼肉火腿的制法(二)249
113 鱼肉汉堡肉饼的制法252
114 鳕鱼、牡蛎珍味食品的制法254
115 鱼贝类珍味食品的制法256
116 鱼贝类薄脆饼干的制法258
117 鱼肉蛋白豆腐的制法259
118 蟹黄豆腐的制法262
119 鱼类肉糜制品的制法264
120 乳味鱼肉制品的制法266
121 鱼肉制品色拉的制法268
122 鱼蛋白的纺丝方法270
123 海胆风味珍味食品的制法273
124 瓶装咸乌贼的制法276
125 仿鮟鱇鱼肝加热凝固品的制法278
126 烤蛋的制法280
127 固体蛋黄酱的制法282
128 干肉制品的制法283
129 干燥粉末肉的制法289
130 生火腿的制法292
131 冷冻魔芋食品的制法294
132 蔬菜魔芋的制法296
133 含油魔芋食品的制法297
134 海带汁的制法300
135 芝麻乳液的制法301
136 甜芝麻酱的制法303
137 新型花生酱的制法304
138 可长期保存的蒜泥的制法308
139 蜜醋梅液体调味料的制法310
140 含大豆浸出残渣粉末调味料的制法312
参考文献319