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第一章 养牛业概论1

一、世界肉牛业发展动态1

（一）世界良种肉牛的分布1

（二）肉牛品种的变化2

（三）肉牛业的经营规模2

（四）肉牛的生产模式3

二、我国肉牛业的发展概况4

（一）我国养牛业发展的历史特点4

（二）目前我国养牛业的状况5

（三）我国肉牛业的发展趋势7

（四）我国肉牛业的发展前景8

第二章 牛的品种9

一、国内黄牛9

（一）秦川牛9

（二）南阳牛11

（三）晋南牛12

（四）鲁西牛13

（五）延边牛15

（六）蒙古牛16

二、兼用牛品种18

（一）三河牛18

（二）新疆褐牛20

（三）中国草原红牛21

（四）科尔沁牛22

三、国外优良品种24

（一）夏洛来牛24

（二）利木赞牛25

（三）海福特牛27

（四）西门塔尔牛29

（五）短角牛31

（六）皮埃蒙特牛32

（七）丹麦红牛34

（八）安格斯牛35

（九）比利时蓝牛37

（十）婆罗门牛38

第三章 牛场卫生管理与建场设计40

一、肉牛场的环境要求40

（一）地势与土质40

（二）环境与交通40

（三）饲料饲草和水源41

（四）环境温度和湿度41

（五）环境的美化与净化42

二、牛场污染的控制43

（一）肉牛场污染物的种类与数量43

（二）肉牛场污染物的处理及利用44

三、牛场建筑设计45

（一）肉牛场建筑的设计要求45

（二）肉牛场建筑物的种类与内在设施47

第四章 牛的饲料与日粮配合54

一、牛的消化与代谢54

（一）消化生理特点54

（二）消化与代谢56

（三）养分的吸收58

二、肉牛的营养需要59

（一）能量需要59

（二）蛋白质需要61

（三）矿物质需要63

（四）维生素需要67

（五）饮水需要68

（六）饲料纤维需要69

三、饲料的来源与营养69

（一）饲料的来源及特性69

（二）饲料的成分与营养价值78

（三）饲料的加工调制81

四、肉牛的饲养标准与日粮配合86

（一）肉牛的饲养标准86

（二）日粮配合87

（三）日粮实例93

第五章 牛的繁殖技术95

一、母牛的发情与发情鉴定95

（一）母牛的发情95

（二）母牛的发情征状和特点96

（三）母牛的发情鉴定101

二、母牛的人工授精技术104

（一）冷冻精液的保存及运输104

（二）冷冻精液的解冻105

（三）母牛的输精106

（四）母牛最佳配种时间108

三、母牛妊娠与分娩108

（一）母牛的妊娠108

（二）妊娠期母牛的生理变化109

（三）妊娠期和预产期的推算110

（四）母牛妊娠诊断114

（五）分娩与助产116

四、提高母牛繁殖力的技术123

（一）衡量繁殖力的指标124

（二）影响母牛繁殖力的因素125

（三）提高母牛繁殖力的措施126

第六章 牛的饲养管理技术129

一、不同生长阶段肉牛的饲养管理技术129

（一）犊牛的饲养管理129

（二）育成牛的饲养管理143

（三）架子牛的快速肥育147

（四）繁育期母牛的饲养管理162

（五）种公牛的饲养管理165

二、肉牛肥育综合技术169

（一）秸秆养牛与补饲原则169

（二）尿素饲喂技术170

（三）瘤胃素饲喂技术172

三、肉牛规模化生产技术172

（一）几种典型的规模化生产经营模式173

（二）牛场经营管理的要点175

（三）牛场的技术管理176

第七章 牛的育肥技术179

一、小白牛肉生产技术179

（一）犊牛的选择179

（二）犊牛饲养管理179

二、小牛肉生产技术180

（一）育肥指标及关键技术180

（二）饲养管理技术要点181

三、架子牛快速肥育技术182

（一）架子牛选择182

（二）育肥牛饲养管理183

四、高档牛肉生产技术185

（一）牛的选择185

（二）育肥技术186

（三）规范化管理186

（四）屠宰的体处理186

五、提高肉牛增重技术187

（一）肉牛增重剂的使用187

（二）瘤胃素189

（三）非蛋白氮的应用191

（四）非常规饲料添加剂的使用195

六、无公害肉牛安全生产196

（一）无公害食品的概念197

（二）无公害肉牛饲养与环境条件197

（三）无公害饲养肉牛品种的选择与来源198

（四）饲养标准与饲养198

（五）无公害饲养肉牛的饲养管理技术199

七、疾病防治与药物201

第八章 肉牛的防疫与常见病防治202

一、肉牛场的卫生防疫202

（一）传染病和寄生虫病的防疫工作202

（二）代谢病的监控工作203

（三）乳房和蹄部的卫生保健204

二、常见传染病204

（一）口蹄疫204

（二）结核病208

（三）布鲁氏菌病212

（四）炭疽215

（五）牛巴氏杆菌病218

（六）牛放线菌病221

（七）牛沙门氏菌病223

（八）犊牛大肠杆菌病226

（九）牛流行热230

（十）冬季痢疾231

（十一）牛传染性胸膜肺炎232

（十二）李氏杆菌病234

（十三）病毒性腹泻236

（十四）狂犬病238

（十五）焦虫病239

三、常见内科病240

（一）前胃弛缓240

（二）瘤胃鼓胀243

（三）瘤胃积食246

（四）创伤性网胃炎248

（五）真胃变位250

（六）亚临诊型瘤胃酸中毒252

（七）佝偻病253

（八）骨软病253

（九）维生素A缺乏症254

（十）大叶性肺炎256

（十一）有机磷农药中毒257

（十二）亚硝酸盐中毒259

（十三）尿素中毒260

（十四）棉籽饼中毒260

四、常见产科病262

（一）子宫内翻及脱出262

（二）胎衣不下264

（三）流产268

（四）乳腺炎271

（五）子宫内膜炎274

（六）脐炎277

五、常见外科病278

（一）创伤278

（二）腐蹄病280

（三）蹄叶炎282

六、常见不孕症284

（一）卵巢静止284

（二）持久黄体285

（三）卵泡萎缩与交替发育286

（四）卵巢萎缩287

（五）排卵延迟288

（六）黄体囊289

七、几种常用的治疗方法290

（一）子宫冲洗法290

（二）胎衣剥离术291