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第一章 无公害辣椒生产概述1

一、无公害辣椒及辣椒无公害生产1

（一）无公害辣椒产生的背景1

（二）无公害辣椒2

（三）辣椒无公害生产2

（四）无公害辣椒（蔬菜）与绿色辣椒（蔬菜）的区别2

（五）无公害辣椒与有机食品（辣椒）的区别3

二、无公害辣椒生产意义3

（一）辣椒在蔬菜中的地位3

（二）辣椒生产的现状和问题4

（三）无公害辣椒生产的意义6

（四）无公害辣椒的发展趋势7

三、无公害辣椒产品质量标准9

（一）无公害辣椒产品质量状况9

（二）无公害辣椒产品质量标准10

（三）无公害辣椒产品质量检测方法13

第二章 无公害辣椒生产条件15

一、辣椒生产过程主要污染及危害15

（一）农药污染与危害15

（二）肥料污染与危害16

（三）产地环境中有害物质的污染与危害16

（四）植物生长调节剂和保鲜剂的污染18

二、无公害辣椒产地环境条件18

（一）无公害辣椒产地环境18

（二）无公害辣椒产地环境要求18

（三）环境污染物质的检测及执行标准20

（四）环境监测与保护22

三、无公害辣椒农药使用准则22

（一）常见农药种类分类22

（二）农药使用准则23

（三）菜田中常用农药安全性指标24

（四）无公害蔬菜生产中严禁使用的化学合成农药26

（五）蔬菜中农药残留限量标准27

四、无公害辣椒肥料使用准则27

（一）常用肥料种类27

（二）肥料使用准则29

（三）无公害辣椒科学施肥技术32

第三章 辣椒无公害生产技术37

一、辣椒的生物学特性37

（一）辣椒的起源与分类37

（二）辣椒的植物学特性38

（三）辣椒的生育周期及对环境条件的要求43

二、辣椒新优品种介绍48

（一）鲜食辣椒品种48

（二）于制辣椒品种65

三、无公害辣椒育苗技术68

（一）育苗的主要方式68

（二）种子准备69

（三）场地及培养土准备71

（四）播种73

（五）苗期管理74

（六）无土穴盘育苗75

四、无公害鲜食辣椒栽培技术77

（一）栽培方式及栽培历77

（二）日光温室辣椒越冬栽培技术79

（三）日光温室辣椒春极早熟覆盖栽培87

（四）塑料大棚辣椒春早熟覆盖栽培91

（五）塑料中、小棚辣椒春覆盖栽培94

（六）辣椒春露地栽培96

（七）辣椒秋露地栽培97

（八）辣椒秋延后栽培98

（九）辣椒无土栽培技术100

五、无公害干制辣椒栽培技术116

（一）辣椒间作套种的原则117

（二）辣椒间作套种的主要方式118

（三）冬小麦＋菠菜＋辣椒＋玉米套种干制辣椒栽培技术（一年四熟制）120

六、无公害辣椒的贮藏保鲜与包装122

（一）品种及栽培要求122

（二）贮藏条件123

（三）贮藏方法124

（四）贮藏过程中常见病害及预防措施125

（五）包装材料及包装方法126

七、无公害辣椒的干制127

（一）干制的基本原理127

（二）干制过程辣椒的变化129

（三）人工干制设施130

（四）人工烘干技术134

（五）自然干制135

第四章 辣椒无公害生产的病虫害综合防治技术136

一、综合防治的内涵136

（一）概述136

（二）植物检疫136

（三）预测预报136

（四）农业措施137

（五）生物防治137

（六）物理机械防治137

（七）化学防治138

二、辣椒常见病害的综合防治138

（一）辣椒猝倒病138

（二）辣椒立枯病139

（三）辣椒沤根140

（四）辣椒病毒病141

（五）辣椒疫病143

（六）辣椒青枯病144

（七）辣椒枯萎病146

（八）辣椒根腐病147

（九）辣椒菌核病147

（十）辣椒炭疽病149

（十一）辣椒灰霉病150

（十二）辣椒软腐病151

（十三）辣椒疮痂病152

（十四）辣椒黑斑病153

（十五）辣椒绵腐病154

（十六）辣椒早疫病154

（十七）辣椒白粉病155

（十八）辣椒细菌性叶斑病156

（十九）辣椒褐斑病157

（二十）辣椒日灼病和脐腐病158

三、辣椒常见虫害综合防治159

（一）烟青虫159

（二）蚜虫161

（三）温室白粉虱162

（四）茶黄螨164

（五）甘蓝夜蛾166

附录168

附录1 辣椒常见病虫害药剂防治参考表168

附录2 常用农家肥料养分表173

附录3 无公害食品 茄果类蔬菜177

附录4 无公害食品 蔬菜产地环境条件185

主要参考文献191