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第一篇　现代人应该懂点营养学人体生病的原因　3

认清疾病　3

健康和疾病之间的六条通道4

营养不良所致疾病　8

消化吸收不良　8

营养缺乏病　9

营养过剩　15

饮食与心血管疾病　20

食物对心血管疾病的影响　21

食物对脑血管疾病的影响　26

食物对糖尿病的影响　28

食物的致癌作用　30

营养与癌症　31

食物中的抑癌物　32

科学饮食才能营养均衡　34

营养平衡的理论依据　34

营养平衡的基本原则　36

保持总氮平衡　37

保持热能平衡　39

保持酸碱平衡　42

保持电解质平衡　45

保持钙、磷平衡　47

平衡膳食要科学配餐　48

第二篇　食物相克的中医理论中医对食物的认识　55

要合理利用食物　55

食物的四性　56

食物的五味　58

根据食物的性味归经选择食物　59

食物五行学说　62

食物相宜　62

食物归经确定了饮食宜忌　65

常见的饮食误区　67

步入饮食误区的危害　67

“文明病”应引起重视　68

常食“洋快餐”危害身体健康　70

不吃粗粮不好　71

蔬菜食用量下降有损健康　72

不能吃甜食过多　73

科学合理的饮食习惯要从小培养　74

油炸食物并非健康食品　74

不宜过量吃食盐　75

有关“美食”的误区　76

食物搭配讲科学　77

利用食物的相互作用进行搭配　77

膳食要粗细搭配　78

膳食要多品种搭配　83

膳食要生熟搭配　84

膳食要干稀搭配　86

根据体质搭配食物　87

根据季节搭配食物　88

根据地区的不同搭配食物　88

根据食物的四性五味搭配食物　89

学会科学配菜　89

配菜合理能提高食物的营养价值　92

第三篇　常见食物的营养功效谷类、豆类的营养功效　97

小麦　97

大米　97

糯米　98

玉米　98

小米　98

高粱　99

大麦　99

荞麦　99

红薯　100

黄豆　100

黑豆　101

绿豆　101

赤小豆　101

豌豆　101

蚕豆　102

时令蔬菜的营养功效　102

白菜　102

菠菜　103

韭菜　103

芹菜　104

青菜　104

卷心菜　105

空心菜　105

洋葱　105

油菜　106

黄花菜　106

菜花　106

莴苣　107

竹笋　107

芦笋　107

藕　108

土豆　108

萝卜　108

胡萝卜　109

芋头　109

黄瓜　109

茄子　110

西红柿　110

辣椒　111

冬瓜　111

丝瓜　112

苦瓜　112

南瓜　112

葱　113

蒜　113

生姜　114

香菜　114

木耳　114

银耳　115

香菇　115

肉、禽、蛋的营养功效　116

猪肉　116

牛肉　116

羊肉　116

狗肉　117

兔肉　117

鸡肉　117

鸡蛋　118

鸭肉　118

鸭蛋　118

鹌鹑　119

鹌鹑蛋　119

鸽肉　119

水产品的营养功效　120

鲤鱼　120

鲫鱼　120

青鱼　121

草鱼　121

鲢鱼　121

桂鱼　121

黑鱼　121

鳝鱼　122

带鱼　122

黄花鱼　122

银鱼　122

甲鱼　123

乌龟　123

泥鳅　123

虾　124

蟹　124

海蜇　124

鲍鱼　125

蛤蜊　125

海带　125

紫菜　126

瓜果类的营养功效　126

西瓜　126

甜瓜　127

大枣　127

香蕉　128

苹果　128

葡萄　129

梨　129

柿子　129

桃　130

桑葚　130

石榴　130

橘子　131

栗子　131

核桃　131

杏　132

猕猴桃　132

樱桃　133

荔枝　133

桂圆　133

菠萝　133

李子　134

梅子　134

杨梅　134

第四篇　食物相克与蔬菜相克的食物　139

芹菜与黄瓜　139

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹　139

芹菜与甲鱼　139

芹菜与菊花　139

芹菜与鸡肉　139

黄瓜与柑橘　139

黄瓜与辣椒　140

黄瓜与菠菜、小白菜　140

黄瓜与菜花　140

葱与狗肉　140

葱与枣　140

大蒜与蜂蜜　140

大蒜与大葱　141

蒜与地黄　141

蒜与何首乌　141

胡萝卜与白萝卜　141

胡萝卜与酒　141

胡萝卜与醋　141

胡萝卜与含维生素C的食物　142

萝卜与动物肝脏　142

萝卜与苹果、梨、葡萄　142

萝卜与人参　142

萝卜与橘子　142

萝卜与木耳　143

茄子与毛蟹　143

辣椒与胡萝卜　143

韭菜与白酒　143

韭菜与蜂蜜　143

芥菜与鲫鱼　143

菠菜与豆腐　144

菠菜与鳝鱼　144

花生与毛蟹　144

莴苣与蜂蜜　144

竹笋与糖浆　144

南瓜与富含维生素C的食物　145

南瓜与虾　145

南瓜与羊肉　145

西红柿与白酒　145

西红柿与红薯　145

西红柿与胡萝卜　145

西红柿与猪肝　145

西红柿与咸鱼　145

西红柿与毛蟹　146

洋葱与蜂蜜　146

土豆与香蕉　146

土豆与西红柿　146

毛豆与鱼　146

香菜与黄瓜　146

香菜与动物肝　146

莴苣与乳酪　146

金瓜与鲣鱼　147

金瓜与黄鳝　147

金瓜与虾　147

金瓜与蟹　147

与肉、禽、蛋相克的食物　148

猪肉与豆类　148

猪肉与菊花　148

猪肉与羊肝　148

猪肉与田螺　149

猪肉与茶　149

猪肉与百合　149

肉与杨梅子　149

猪肉与驴、马肉　149

猪肉与牛肉　149

猪肉与鲫鱼　150

猪肉与香菜　150

猪肉与虾　150

猪肝与鹌鹑　150

猪肝与野鸡　150

猪肝与鲫鱼　151

猪肝与番茄、辣椒　151

猪肝与菜花　151

猪肝与豆芽　151

动物肝与雀肉　151

牛肉与栗子　151

牛肉与红糖　152

牛肉与白酒　152

牛肉与韭菜、薤、生姜　152

牛肉与橄榄　152

牛肝与富含维生素C的食物　152

牛肝与鲇鱼　152

牛肝与鳗　153

羊肉与豆酱　153

羊肉与乳酪　153

羊肉与荞麦面　153

羊肉与醋　153

羊肉与茶　153

羊肉与鱼烩　154

羊肉与竹笋　154

羊肝与红豆　154

羊肝与辣椒　154

羊肝与含维生素C的食物　155

羊肚与小豆　155

羊肚与梅子　155

马肉与仓米　155

马肉与苍耳　155

马肉与姜　156

驴肉与金针菇　156

鹿肉与鲇鱼　156

鹿肉与鲍鱼　156

鹿肉与野鸡　156

鹿肉与蒲白　157

兔肉与鸡肉　157

鹅肉与鸭梨　157

鹅肉与鸡蛋　157

鹅肉与柿子　157

鸡肉与鲤鱼　157

鸡肉与芥末　158

鸡肉与大蒜　158

鸡肉与菊花　158

鸡肉与糯米　158

鸡肉与芝麻　158

鸡肉与狗肾　158

鸡蛋与红薯　158

鸡蛋与豆浆　158

鸡肉与李子　159

鸡蛋与鲤鱼　159

鸡蛋与葱、蒜　159

鸡蛋与白糖　159

鸡蛋与味精　160

鸡蛋与橘子　160

兔肉与橘子　160

兔肉与芥末　160

兔肉与鸡蛋　160

兔肉与姜　160

兔肉与小白菜　161

兔肉与芹菜　161

狗肉与鲤鱼　161

狗肉与茶　161

狗肉与葱　161

狗肉与大蒜　161

狗肉与姜　162

狗肉与绿豆　162

狗肉与狗肾　162

鸭肉与鳖　162

鸭蛋与桑葚　162

蛇肉与萝卜　162

与水产品相克的食物　163

鲤鱼与咸菜　163

鲤鱼与赤小豆　163

鲤鱼与小豆叶　163

鲤鱼与甘草　163

鲫鱼与冬瓜　163

鲤鱼与南瓜　164

鲫鱼与猪肝　164

鲫鱼与蜂蜜　164

鳝鱼与狗肉　164

鳗鱼与醋　164

鲫鱼与野鸡　164

鲇鱼与野鸡　164

黄鱼与荞麦面　165

鲳鱼与含鞣酸多的水果　165

鳝鱼与菠菜　165

鳝鱼与含鞣酸多的水果　165

鳗鱼与银杏　165

鳖肉与猪肉、兔肉、鸭肉　166

鳖肉与橘子　166

螃蟹与柿子　166

螃蟹与猕猴桃　166

黄鱼与荞麦面　166

螃蟹与茄子　167

螃蟹与梨　167

螃蟹与花生仁　167

螃蟹与泥鳅　167

螃蟹与冷食　167

螃蟹与香瓜　167

螃蟹与石榴　168

螃蟹与红薯　168

螃蟹与南瓜　168

螃蟹与芹菜　168

螃蟹与大枣　168

虾与富含维生素C的食物　168

虾皮与红枣　168

虾皮与黄豆　168

海味食物与含鞣酸的食物　169

蚬与芹菜　169

海鱼与南瓜　169

海带与猪血　169

蛤与芹菜　169

鳖肉与猪肉　169

鳖肉与苋菜　169

鳖肉与芥子　169

鳖肉与鸭蛋　170

鳖肉与鸡蛋　170

田螺与蛤　170

田螺与香瓜　170

田螺与木耳　170

田螺与牛肉　170

田螺与蚕豆　170

田螺与冰制品　171

田螺与玉米　171

鱼肉与西红柿　171

海参与含鞣酸多的水果　171

生鱼与牛奶　171

甲鱼、黄鳝与蟹　171

墨鱼与茄子　171

鲇鱼与牛肉　171

与瓜果相克的食物　172

含鞣酸多的水果与鱼、虾　172

水果与萝卜　172

柿子与章鱼　172

柿子与红薯　172

柿子与海带　173

柿子与酒　173

柿子与紫菜　173

柿子与酸性菜　173

柿子与土豆　173

梨与开水　174

柑橘与蛤　174

苹果与胡萝卜　174

苹果与萝卜　174

西瓜与油果子　174

香瓜与毛蟹　174

山楂与猪肝　174

山楂与含维生素C分解酶的果蔬　175

山楂与海味　175

山楂与胡萝卜　175

李子与青鱼　175

李子与鸭蛋　175

李子与雀肉　175

核桃与酒　175

李子与蜂蜜　176

杨梅与黄瓜　176

杨梅与萝卜　176

杨梅与大葱　176

杨梅与牛奶　176

荔枝与黄瓜　176

荔枝与胡萝卜　177

荔枝与动物肝脏　177

菠萝与鸡蛋　177

菠萝与萝卜　177

菠萝与牛奶　177

柑橘与龙须菜　177

柠檬与海味食物　177

葡萄与海味食物　178

枇杷与胡萝卜　178

枇杷与黄瓜　178

枇杷与海味食物　178

山楂与黄瓜、南瓜　178

猕猴桃与胡萝卜　178

猕猴桃与黄瓜　178

樱桃与黄瓜　179

樱桃与胡萝卜　179

樱桃与动物肝脏　179

大枣与胡萝卜　179

大枣与黄瓜　179

大枣与动物肝脏　179

生菱与蜂蜜　180

香蕉与红薯　180

香蕉与芋头　180

乌梅与猪肉　180

杏仁与猪肉　180

杏仁与栗子　180

杏仁、菱与猪肺　180

大枣、鱼与葱　180

柠檬、山楂与牛奶　180

石榴与土豆　180

栗子与鸭肉　181

桃子与烧酒　181

干梅与鳗　181

与调味品相克的食物　181

醋与海参　181

醋与丹参　181

醋与猪骨汤　182

醋与青菜　182

醋与茯苓　182

醋与南瓜　182

盐与绿豆　182

盐与红豆　183

先放盐与菜　183

先放盐与肉　183

先放盐与鸡汤　183

酱与鲤鱼　183

碱与煮粥　184

碱与菜心　184

早放姜与鱼　184

蜂蜜与开水　184

蜂蜜与豆腐　185

蜜与葱　185

红糖与豆浆　185

红糖与竹笋　185

红糖与牛奶　185

糖与茶　185

葱与公鸡肉　186

糖与含铜食物　186

红糖与皮蛋　186

糖精与蛋清　186

糖精与甜酒　186

糖精与煮鸡蛋　186

与饮品相克的食物　187

茶与鸡蛋　187

茶与酒　187

茶与药　187

咖啡与香烟　188

咖啡与酒　188

豆浆与蜂蜜　188

豆浆与药物　188

豆浆与鸡蛋　188

开水与补品　189

牛奶与米汤　189

牛奶与酸性饮料　189

牛奶与钙粉　189

牛奶与巧克力　189

牛奶与橘子　190

牛奶与果子露　190

牛奶与药物　190

牛奶与醋　190

牛奶与菜花　190

牛奶与韭菜　190

酸牛奶与香蕉　191

牛奶与菠菜　191

冷饮与热茶　191

酒与牛奶　191

酒与糖类　191

酒与辛辣食物　191

白酒与啤酒　192

白酒与胡萝卜　192

白酒与核桃　192

烧酒与黍米　192

啤酒与腌熏食物　192

啤酒与汽水　192

豆浆与红薯、橘子　193

啤酒与海味　193

蜂蜜与毛蟹　193

蜂蜜与大米　193

果汁与虾　193

与器皿相克的食物　194

铁锅与富含鞣质的食物、饮料　194

铁锅与酸性食物、饮料　194

铜器与醋　194

铜器与酸性饮料　194

铜锅与含维生素C的蔬菜　195

镀锌容器与酸性饮料　195

镀锌容器与海棠果、苹果、山楂　195

铝锅加热与醋及酸性饮食　195

铝锅加热与碱　195

搪瓷、白釉容器与碱性溶液　195

彩釉瓷器与酸性饮食　196

不锈钢炊具与酒类　196

聚氯乙烯制品与酒　196

酚醛塑料与醋、酸性溶液　197

聚乙烯塑料与油脂　197

第五篇　药物相克与食物相克的药物　201

抗生素类药物　201

解热镇痛类药物　204

维生素类药物　205

分泌功能药物　207

神经系统药物　209

氨茶碱　209

消化系统药物　210

循环系统药物　211

泌尿系统药物　212

中药　213

与药物相克的药物　221

链霉素　221

四环素　223

红霉素　226

消炎痛　228

扑热息痛　229

吗啡　230

保泰松　231

阿司匹林　232

灭滴灵　235

维生素A　235

维生素B1　236

维生素B2　238

维生素B6　238

维生素B12　239

维生素C　240

维生素D　242

复方降压片　243

醋硝香豆素　244

双香豆素　245

肝素　246

华法林　247

胃舒平　248

胃蛋白酶　249

卡尼丁　250

碳酸氢钠　251

第六篇　常见病与食物相克糖尿病　255

糖尿病与含糖量高的食物　255

糖尿病与肥肉、油炸食物　255

糖尿病与酒类　255

糖尿病与高蛋白饮食　255

肝脏病　256

肝炎与羊肉、狗肉　256

肝炎与蛋黄　256

肝炎与高脂肪食物　256

肝炎与生姜　256

肝硬化与肥甘厚腻及高蛋白食物　257

肝硬化与油炸、煎、炒及烧烤食物　257

肝硬化与酒　257

肝硬化与强烈刺激性调味品　257

肝硬化与过硬食物　257

脂肪肝与猪肉　257

脂肪肝与鸭蛋　258

胆囊炎　258

胆囊炎和胆结石与含脂肪类食物　258

胆囊炎和胆结石与酸性食物　258

胆囊炎和胆结石与过冷过热的食物　258

胆囊炎和胆结石与糖　259

胆囊炎和胆结石与辛辣刺激性食物　259

胆囊炎和胆结石与高胆固醇食物　259

胆囊炎和胆结石与产气食物　259

胆囊炎和胆结石与螃蟹　259

胆囊病与花生　260

心血管疾病　260

冠心病与烈性酒　260

冠心病与螃蟹　260

冠心病与浓茶　260

冠心病与高脂肪食物　260

脑血管病与狗肉　261

高血压病与狗肉　261

高血压病与高热能食物　261

高血压病与酒　261

高血压病与浓茶　261

高血压病与食盐　261

高血压病与辛辣和精细食物　262

高血压病与动物性蛋白质　262

高血压病与高脂肪、高胆固醇食物　262

动脉硬化与猪肝　262

动脉硬化与猪肾　262

动脉硬化与鸭蛋　262

动脉硬化与白酒　263

呼吸道疾病　263

支气管炎与油煎、炸及不发酵的面食　263

支气管炎与温补食品　263

急、慢性支气管炎与辛辣过甜食品　263

支气管炎与甘酸食品　264

哮喘与多盐食品　264

哮喘与海鲜　264

哮喘与酒　264

哮喘与致敏食物　264

慢性支气管炎与螃蟹　265

慢性支气管炎与蚌肉　265

慢性支气管炎与柿子　265

慢性支气管炎与荸荠　265

慢性支气管炎与丝瓜　265

慢性支气管炎与薄荷　265

肺结核与胡椒　265

肺结核与辣椒　266

肺结核与花椒　266

肺结核与桂皮　266

肺结核与黄花鱼　266

肺气肿与甜腻韧性食物　266

肺气肿与腥膻发物　266

胃肠疾病　267

溃疡病与坚硬、粗糙食物　267

溃疡病与胀气食物　267

溃疡病与辛辣刺激性食物　267

溃疡病与过冷过热食物　267

溃疡病与鲜汤　268

溃疡病与茶　268

溃疡病与橘子、柠檬、青果　268

胃炎与辛辣刺激性食物　268

胃炎与坚硬粗糙食物　268

胃炎与腥荤油腻及难消化食物　268

急、慢性胃炎与过冷过烫食物　269

慢性胃炎与鸡汤　269

慢性胃炎与花生米　269

急、慢性胃炎与烈酒、浓茶　269

肠胃炎与丁香　269

胃病与牛奶　269

胃病与稀饭　270

萎缩性胃炎与汽水　270

腹泻、腹胀与豆腐　270

腹泻与鸡蛋　270

腹泻与大蒜　270

腹泻与牛奶　271

腹泻与性寒水果　271

腹泻与刺激性食物　271

痢疾与柿子　271

痢疾与鹅肉　271

痢疾与羊肉　271

痢疾与狗肉　271

痢疾与甜瓜　271

痢疾与海参　272

胰腺炎　272

慢性胰腺炎与酒　272

慢性胰腺炎与生冷甘腻之品　272

胰腺炎与肥甘厚味、辛温助热之品　272

急性胰腺炎与菠菜　272

神经系统疾病　273

眩晕与大枣　273

眩晕与荔枝　273

眩晕与蜂蜜　273

眩晕与槟榔　273

神经衰弱与兴奋刺激性食物　273

神经衰弱与辛辣刺激性食物　274

神经衰弱与肥腻之物　274

神经衰弱与补阳助火之品　274

头痛与多盐食品　274

头痛与酒　274

头痛与辛辣刺激性食物　275

头痛与茶　275

泌尿系统疾病　275

尿路结石与菠菜　275

尿路结石与糖　275

尿路结石与啤酒　275

急性肾炎与香蕉　275

慢性肾炎与鸡蛋　276

慢性肾炎与植物性蛋白质　276

肾炎与高脂肪食物　276

肾炎与糖　276

肾炎与高钾饮食　276

尿毒症与高蛋白食物　276

尿毒症与含磷多的食物　276

尿频与冬瓜　277

尿频与西瓜　277

外科疾病　277

疖、疔与糯米　277

疖、疔与鸡肉　277

疖、疔与狗肉　278

疖、疔与螃蟹　278

疖、疔与鲢鱼　278

疖、疔与鲤鱼　278

疖、疔与桃　278

疖、疔与韭菜　278

疖、疔与胡椒　278

疖、疔与生姜　279

疖、疔与小茴香　279

骨折与花生　279

骨折与肉骨头汤　279

骨折与醋　279

关节炎与海产品　279

关节炎与肥腻食物　280

关节炎与醋　280

关节炎与香蕉　280

痔疮与辣椒　280

痔疮与胡椒　280

痔疮与生姜　280

妇科疾病　281

经前紧张综合征与过咸食物　281

经前紧张综合征与温热动火食物　281

月经不调与辛辣动火食物　281

月经不调与生冷滑腻食物　281

痛经与生冷食品　281

痛经与酸性食物　282

痛经与肥腻之物　282

功能性子宫出血与辛辣食物　282

功能性子宫出血与滋补食物　282

功能性子宫出血与温热之品　282

带下病与山楂　282

带下病与荸荠　282

妊娠水肿与寒凉食物　283

妊娠水肿与油腻、黏滞食物　283

子宫脱垂与滑腻、破气食物　283

子宫脱垂与辛辣刺激性食物　283

子宫脱垂与温热食物　283

子宫脱垂与生冷食物　283

阴道炎与酒　283

阴道炎与海鲜发物　284

阴道炎与甜腻、厚味食物　284

阴道炎与辛辣煎炸及热性食物　284

急性乳腺炎与辛辣燥热食物　284

急性乳腺炎与海腥河鲜之物　284

慢性盆腔炎与辛辣刺激性食物　285

慢性盆腔炎与温补食物　285

慢性盆腔炎与生冷食物　285

儿科疾病　285

麻疹与狗肉　285

麻疹与羊肉　285

麻疹与桂皮　285

麻疹与鸡蛋　286

麻疹与丁香　286

水痘与肉桂　286

腮腺炎与刺激性调味品　286

腮腺炎与温热食物　286

腮腺炎与海腥发物　286

腮腺炎与酸性食物　286

百日咳与甜食　286

百日咳与生冷食物　287

百日咳与海鲜发物　287

百日咳与辛辣油腻食物　287

小儿夏季热与刺激性食物　287

小儿夏季热与生冷食品　287

小儿夏季热与过咸食物　288

皮肤疾病　288

湿疹与糯米　288

湿疹与羊肉　288

湿疹与鸭蛋　288

湿疹与螃蟹　288

湿疹与鸡肉　288

湿疹与鲢鱼　289

湿疹与黄鳝　289

皮肤瘙痒症与酒　289

皮肤瘙痒症与刺激性食物　289

皮肤瘙痒症与温燥食品　289

牛皮癣与酒　289

牛皮癣与腥荤发物　289

痤疮与肥肉　290

痤疮与糖　290

痤疮与发物　290

痤疮与浓茶、咖啡　290

白癜风与酒、辣椒　290

男性病　291

前列腺肥大与发物　291

前列腺肥大与辛辣刺激性食物　291

前列腺肥大与生冷之物　291

阳痿与寒凉之物　291

阳痿与茭白、甲鱼或肥猪肉　291

阳痿与酒　292

遗精与生冷寒凉食物　292

遗精与酒、咖啡等刺激性食物　292

淋病与辛辣食物　292

淋病与燥热动火食物　292

淋病与刺激性食物　292

五官科疾病　293

近视眼与糖　293

青光眼与刺激性饮料　293

青光眼与刺激性食物　293

青光眼与肥肉　293

老年性白内障与酒　293

老年性白内障与辛辣食物　293

口疮与狗肉　294

口疮与橘子　294

口疮与荔枝　294

口疮与龙眼肉　294

口疮与羊肉　294

口疮与花椒　294

口疮与桂皮　294

龋齿与糖　295

龋齿与芥菜　295

龋齿与酸性食物　295

龋齿与生冷咸寒食物　295

感冒　295

流行性感冒与辛热肥腻食物　295

流行性感冒与咸寒之物　295

流行性感冒与兴奋刺激性食物　296

流行性感冒与大葱　296

流行性感冒与强烈刺激性调味品　296

贫血　297

贫血与茶　297

贫血与碱性食物　297

贫血与大蒜　297

贫血与油炸食物　297

贫血与牛奶　297

贫血与柿子　298

咯血　298

咯血与胡椒　298

咯血与花椒　298

咯血与生姜　298

咯血与桂皮　298

咯血与狗肉　298

咯血与荔枝　299

咯血与杨梅　299

肥胖　299

肥胖症与肥肉　299

肥胖症与鸡肉　299

肥胖症与鸭蛋　299

肥胖症与鳗鲡　299

肥胖症与龙眼　300

肥胖症与葡萄　300

肥胖症与白糖　300