中国连锁餐饮之都发展报告 发展环境 发展历程 商业模式 发展趋势 知名案例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

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第一章 福州市小餐饮发展环境总体概述1

第一节 福州市宏观经济情况概述1

一、一般公共预算收入及增幅4

二、农林牧渔业5

三、固定资产投资6

四、社会消费品零售总额8

五、限额以上零售品总额9

六、对外经济9

七、金融11

八、人民生活和社会保障11

九、资源环境和安全生产12

第二节 福州市商务服务业发展情况概述14

一、总量规模不断壮大，对经济增长贡献作用增强14

二、行业发展迅速，在国民经济中地位凸显14

三、规模以上商务服务业企业运行特点16

四、商务服务业发展中存在的主要问题17

五、加快发展商务服务业的建议18

第三节 福州市小餐饮发展主要政策情况概述19

一、商务部《指导意见》概述20

二、国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见23

三、福建省推进内贸流通现代化建设法治化营商环境实施方案29

四、增强内贸流通稳定运行的保障能力33

五、健全内贸流通规范有序的规制体系34

六、健全内贸流通协调高效的管理体制36

七、基于相关政策背景下餐饮企业连锁经营管理概述38

第二章 福州市小餐饮业发展概述42

第一节 福州市小餐饮业发展历程分析42

一、培育期：2010年以前42

二、成长期：2010年—2016年44

三、扩张期：2016年至今46

第二节 福建小餐饮市场总体特点49

一、商业模式独特有效49

二、市场开拓快速而稳定50

三、“小而美”51

四、社会责任感强52

五、“互联网＋”小餐饮53

第三节 福州小餐饮业运营策略分析54

一、福州小餐饮品牌定位策略54

二、福州小餐饮业市场创新策略57

第三章 福州小餐饮商业模式成功要素分析61

第一节 连锁赢天下——合作连锁62

一、形连64

二、物连64

三、人连65

四、心连65

五、软连66

第二节 门店众筹，直营管理67

一、阿米巴原理的运用67

二、门店众筹特点68

三、直营管理特点69

第三节 化整为零，形散而神不散70

一、组织架构的“短平快”70

二、内部市场化71

三、连锁企业的物流优势71

四、强有力的品牌输出72

第四节 合作共赢，包容的商业文化72

一、抱团取暖，凸显“资源＋”效应73

二、有“家”文化，更有容人之量精神75

第五节 严格的食品安全管理77

一、食品安全追溯体系建设77

二、原材料的采购78

三、原材料的存储保管78

四、原料的加工79

第四章 福州小餐饮业发展趋势分析81

第一节 行业发展趋势分析81

一、餐饮互联网化发展趋势81

二、标准化、去厨师化、去服务员化发展趋势82

三、美学＆娱乐化餐饮发展趋势84

四、零售业与餐饮业深度融合发展84

第二节 行业竞争格局展望85

一、行业市场发展趋势85

二、市场辐射范围87

三、行业成长所处阶段88

四、供应链状态89

五、产品、技术、服务创新89

第五章 进一步推动中国连锁餐饮之都发展建议92

第一节 出台相关行业发展扶持政策92

一、科学规划，合理布局92

二、重视培育扶持，营造良好环境93

三、培育项目，加大餐饮产业链建设94

四、建立餐饮业培训基地，完善餐饮人才培训机制95

五、扩大宣传，将“引进来”和“走出去”相结合96

六、提高餐饮安全标准，提升餐饮文化品位96

第二节 发挥行业协会及相关研究机构作用97

一、发挥桥梁纽带作用97

二、建设行业诚信自律体系97

三、建言献策98

第六章 福州市知名连锁餐饮案例汇编99

案例一：淳百味：成人达己，舍利共赢99

一、引言99

二、淳百味发展历程100

三、淳百味商业模式102

四、淳百味未来规划108

案例二：华莱士模式：从拿来主义到独辟蹊径109

一、引言109

二、华莱士发展历程110

三、华莱士商业模式112

四、华莱士未来规划115

案例三：久号餐饮：为中国做好饭116

一、引言117

二、久号发展历程117

三、久号商业模式118

四、久号未来规划122

案例四：令狐冲：生而鱼乐123

一、引言124

二、令狐冲发展历程124

三、令狐冲商业模式126

四、令狐冲未来规划129

案例五：玛格利塔：洋比萨的中国模式130

一、引言130

二、玛格利塔发展历程131

三、玛格利塔商业模式132

四、玛格利塔未来规划135

案例六：桥亭活鱼小镇：传承中华鱼米之乡137

一、引言138

二、发展历程138

三、商业模式140

四、桥亭活鱼小镇未来规划143

案例七：萨贝尔：慢生活，细品味145

一、引言145

二、萨贝尔发展历程146

三、萨贝尔商业模式147

四、萨贝尔未来规划149

案例八：尚干小吃：传统小吃创新经营150

一、引言151

二、尚干小吃发展历程151

三、尚干小吃商业模式153

四、尚干小吃未来规划157

案例九：周麻婆模式：最好的传承，叫作创新159

一、引言160

二、周麻婆发展历程160

三、周麻婆商业模式161

四、周麻婆未来规划164

案例十：国荣排骨：脚踏实地，稳中求进167

一、引言167

二、国荣排骨发展历程168

三、国荣排骨商业模式168

四、国荣排骨未来规划172

案例十一：稻香永丰：稻花香里说永丰173

一、引言173

二、稻香永丰发展历程174

三、稻香永丰商业模式176

四、稻香永丰未来规划180

案例十二：北浪：中华美食世界181

一、引言181

二、北浪发展历程182

三、北浪商业模式183

四、北浪未来规划187

附件1 中国连锁餐饮业的“福建模式”188

一、中国连锁餐饮的“福建现象”188

二、福建省餐饮业的“合作连锁模式”189

三、福建省餐饮业合作连锁模式的价值及推广191

四、总结193

附件2 2016年度福建餐饮连锁五十强分析报告及榜单194

一、背景194

二、2016年度福建餐饮连锁五十强企业基本情况195

三、数据来源197