图书介绍
咖啡馆的梦想与现实PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵珂僮著 著
- 出版社： 北京：中信出版社
- ISBN：9787508669267
- 出版时间：2016
- 标注页数：260页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：273页
- 主题词：咖啡馆－商业经营
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图书目录
上篇 理念篇3
第一章 只有钱和情怀是不够的3
人人都有个咖啡馆梦3
开咖啡馆是一种怎样的体验5
需要情怀，更需要专业7
第二章 你有咖啡的基因吗11
一颗咖啡豆的生命之旅11
咖啡是个慢行业16
咖啡馆偏好“大叔”20
不喜欢聊天的老板不是好馆长21
第三章 你的咖啡馆定位是什么23
咖啡馆的商业模式23
巨头们怎么做咖啡25
雕刻时光的文艺定位30
找到自己的DNA32
第四章 咖啡馆的“金线”35
客户为什么埋单35
好咖啡会传播36
把握安全的底线39
第五章 以顾客为导向的价值管理43
从一张餐巾纸说开去43
一块抹布的用法47
开源的正确“姿势”50
第六章 不拒绝的智慧53
为什么不要说“不”53
细节决定成败57
恰到好处的服务61
从被动到主动64
第七章 服务的尊严67
宁愿少挣五百元，也不愿干服务员67
我为什么要做“蓝计划”70
老板们，请服务好你的员工73
第八章 去中心化革命77
告别螺丝钉的年代77
互联网带来的组织变革80
要舍得与员工分享利益83
第九章 互联网时代的推广策略87
自带流量的时代87
社群时代的推广89
以服务精神支撑社群运营91
品质不能打折94
下篇 实战篇99
第十章 咖啡馆如何筹资99
开店的钱哪里来99
现金流的重要性100
你还在卖卡吗101
众筹咖啡馆可行吗102
第十一章 中国特色选址主义107
选址的原则107
选址的策略109
签租赁合同要谨慎111
要把房东当亲人113
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”115
咖啡馆的妆容115
如何选择设计师117
设计流程要规范119
咖啡馆各功能系统的设计120
第十三章 装修“地雷战”139
好的设计师也是工程师139
时间是最高的成本141
工程中的“变形金刚”142
致命的消防144
第十四章 优秀员工哪里来147
员工招聘策略147
员工培训的方法150
如何做到好聚好散153
第十五章 平稳过渡的养店期157
为什么要试营业157
咖啡馆运营的一天159
服务流程及要点162
第十六章 安全卫生是底线167
安全管理莫应付167
食品安全最致命169
如何做好资产管理171
卫生管理在于勤173
第十七章 科学采购与仓储177
采购的基本原则177
采购流程与规范179
降低采购成本的技巧180
如何做好仓储管理182
第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例185
创业要有节奏感185
从3到60的进化187
加盟不能只看钱190
品控管理是关键191
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程195
你做好牺牲的准备了吗195
开始你的奇妙历险吧196
后记 咖啡馆是一种生活方式198
附录204
附录一 SAYES CAFE选址调查表204
附录二 商铺租赁合同范本206
附录三 室内装饰设计任务书范本211
附录四 消防工程申报及验收流程214
附录五 SAYES员工手册218