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一、养鹅生产投资指南1

（一）国内外养鹅业的生产现状1

1．我国养鹅业的生产现状1

2．世界养鹅业的发展概况4

（二）加入WTO与我国的养鹅业6

1．加入WTO对我国养鹅业的影响6

2．加入WTO后我国养鹅业生产发展的对策7

（三）鹅业产业化的基本构思和建议10

1．我国鹅业产业化的优势条件10

2．我国鹅业产业化面临的关键技术问题13

3．我国鹅业产业化运作的基本思路14

（四）鹅生产的经济效益及其影响因素的分析16

1．养鹅经济效益的预测16

2．影响养鹅经济效益的因素17

3．提高养鹅经济效益的举措18

（五）投资决策与计划19

1．发展鹅生产应具备的基础条件19

2．市场调查与分析19

3．投资经费概算20

二、鹅场的建设22

（一）鹅场的位置选择22

1．远离城镇22

2．地势地形23

3．水源水质24

4．地质土壤26

5．气候条件及鹅舍朝向26

6．青绿饲料供应和放牧条件27

7．交通便利，电力充足28

8．环境条件及污染情况28

（二）鹅场布局与建筑设计29

1．鹅场的布局29

2．鹅舍的建筑设计31

3．孵化场的总体布局与建筑设计要求36

（三）养鹅设备及用具40

1．育雏保温设备和用具40

2．饲喂用具42

3．其他设备和用具44

（四）养鹅场区的卫生防疫设施46

1．消毒防疫46

2．环境控制与监测48

3．鹅场废弃物的处理49

（五）鹅场建设与投入50

三、鹅的生理特征和生物学特性52

（一）鹅的外貌特征52

1．头部52

2．颈53

3．体躯54

4．腿54

5．翅54

6．羽毛54

（二）鹅的生活习性55

1．摄食性55

2．食草耐粗饲性55

3．喜水性56

4．耐寒怕热性57

5．合群性57

6．警觉性57

7．就巢性58

8．夜间产蛋性58

9．生活规律性58

10．生长快，生产性能高59

（三）鹅的解剖生理结构60

1．骨骼系统60

2．消化系统60

3．生殖系统63

四、鹅的品种68

（一）鹅的起源和品种分类68

1．鹅的起源68

2．鹅的品种分类69

（二）国内鹅品种70

1．小型鹅品种70

2．中型鹅品种75

3．大型鹅品种83

（三）国外鹅品种84

五、鹅的选种与繁育88

（一）留种的季节88

（二）种鹅的选择89

1．种鹅选择的要求89

2．种鹅的选择方法89

3．种鹅各阶段的选择94

（三）种鹅的选配96

1．个体选配96

2．种群选配97

3．杂交利用技术98

（四）配种方法101

1．自然交配101

2．人工辅助配种101

3．配种年龄和比例101

4．人工授精技术103

（五）鹅主要经济性状的遗传参数112

1．遗传力112

2．性状间的相关112

（六）体重与体尺测定114

1．体重的测定114

2．体尺的测定114

（七）鹅的生产性能测定及育种记录115

1．鹅的产蛋性能115

2．鹅的产肉性能117

3．鹅的产肥肝性能118

4．鹅的产羽绒性能119

5．鹅的生活力和繁殖力119

六、鹅的孵化121

（一）产蛋机理和蛋的构造121

1．产蛋机理121

2．种蛋的构造122

（二）种蛋的选择与管理125

1．种蛋的收集125

2．种蛋的选择126

3．种蛋的运输128

4．种蛋的保存129

5．适宜的种蛋保存用具130

6．种蛋的消毒130

（三）鹅的胚胎发育131

1．蛋形成过程中胚胎的发育131

2．孵化期间的胚胎发育132

3．胚膜的形成及功能135

（四）适宜的孵化条件137

1．温度137

2．湿度140

3．通风换气141

4．翻蛋142

5．凉蛋142

（五）孵化方法143

1．自然孵化法143

2．人工孵化法145

（六）提高孵化率的关键措施154

1．孵化效果的检查154

2．孵化效果的分析160

3．提高孵化率的关键措施162

（七）初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输169

1．初生雏鹅的雌雄鉴别169

2．雏鹅的分级171

3．雏鹅的运输171

七、鹅的营养与饲料173

（一）鹅的营养需要173

1．能量173

2．蛋白质175

3．矿物质177

4．维生素182

5．水190

（二）鹅的饲养标准192

（三）鹅的常用饲料195

1．能量饲料196

2．蛋白质饲料198

3．青绿饲料202

4．矿物质饲料204

5．维生素饲料208

6．饲料添加剂209

7．鹅常用饲料营养成分211

（四）日粮配合220

1．日粮配合的原则220

2．配合日粮时必须掌握的参数222

3．鹅饲料配方特点223

（五）鹅的青绿饲料生产技术225

1．青绿饲料的生产225

2．干草粉的生产231

八、鹅的饲养管理关键技术233

（一）雏鹅的培育233

1．雏鹅的特点233

2．育雏前的准备235

3．育雏条件238

4．雏鹅的饲养242

5．雏鹅的管理246

（二）肉用仔鹅的培育248

1．肉用仔鹅的生产特点249

2．肉用仔鹅的饲养249

3．肉用仔鹅的管理252

4．育肥鹅的饲养管理254

（三）种鹅的饲养管理256

1．种用鹅饲养季节的选择256

2．后备鹅的饲养管理256

3．种鹅产蛋前的饲养管理257

4．产蛋期的饲养管理257

5．停产期的饲养管理258

（四）鹅肥肝生产技术259

1．鹅肥肝的特点与营养价值260

2．鹅肥肝生产技术260

九、鹅病防治270

（一）疫病防治的基本原则和内容270

1．疫病防治的基本原则270

2．疫病防治的基本内容271

（二）疫病的预防接种273

1．预防接种免疫程序的制定273

2．紧急接种275

3．家禽免疫接种的方法275

（三）消毒277

1．物理消毒法277

2．化学消毒法278

3．生物热消毒281

（四）鹅疾病传播流行的基本规律281

1．传染源282

2．传染途径282

3．易感动物283

（五）鹅病的诊断和治疗283

1．正确地诊断鹅病283

2．选择敏感的治疗药物或生物制剂284

3．药物的正确使用284

（六）鹅的常见疾病及其防治286

1．营养代谢性疾病286

2．细菌性疾病292

3．病毒性疾病298

4．寄生虫性疾病305

5．中毒性疾病309

6．其他杂症312

十、鹅的屠宰和产品加工315

（一）屠宰和加工315

1．宰前检查316

2．屠宰工艺316

3．鹅肉新鲜度的检查319

4．鹅肉的贮藏321

（二）鹅绒裘皮的生产技术324

1．鹅的选择324

2．剥取鹅皮325

3．裘皮的加工326

（三）鹅肥肝生产技术328

1．鹅肥肝的特点与营养价值328

2．肥肝鹅的屠宰取肝328

（四）活拔羽绒技术331

1．羽绒的类型、生长发育及理化特性331

2．活拔羽绒的特点335

3．活拔羽绒的适用范围336

4．活拔羽绒的技术337

5．羽绒质量标准与计价340

（五）鹅产品的深加工341

1．深加工的意义341

2．深加工的种类341