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第一篇 商场超市开发篇2

第一章 超级市场的业态模式及目标市场定位2

第一节 超级市场的特性2

一、超级市场的产生及概念2

二、超级市场的分类3

三、超级市场的特征5

第二节 超级市场的业务环节及业态模式6

一、超级市场的业务环节6

二、超级市场的业态模式7

第三节 超级市场的营销定位8

一、超级市场目标市场定位策略8

二、超级市场的产品策略13

三、超级市场定价策略13

第二章 商场超市的选址及投资计划与评估14

第一节 商场超市开店流程14

一、开店前事务处理15

二、营运组织计划15

三、人员计划15

四、营销计划15

五、店铺内部规划15

第二节 商场超市的立地调查16

一、调查目的16

二、调查重点16

三、调查方法16

第三节 商场超市商圈分析17

一、商圈概述17

二、商圈调查的内容和流程18

三、商圈设定方法19

四、商圈调查结果分析20

第四节 商场超市选址21

一、选址考虑的主要因素21

二、选址原则22

三、各业态超市选址策略23

第五节 商场超市的投资计划与评估24

一、投资成本费用24

二、投资收益估计25

三、投资决策指标及投资原则25

第二篇 商场超市店铺设计篇28

第三章 商场超市的店面总体设计28

第一节 商场超市的标识设计28

一、店名设计28

二、店标设计30

三、商场超市门面设计31

第二节 商场超市规划和设计32

一、规划设计要点、原则32

二、设计要素和技巧35

三、店铺设施和功能37

第四章 商场超市的店面布局设计40

第一节 超市区域分配40

一、超市内部区域分配40

二、各区域位置设定40

三、卖场区域设计41

四、卖场设计技巧42

第二节 商场超市店面环境43

一、色彩设计43

二、照明设计46

三、声像设计48

四、气味设计48

五、其他因素设计49

第五章 商场超市商品陈列设计50

第一节 商品陈列区域和原则50

一、商品陈列布局50

二、商品陈列原则51

三、商品陈列具体要求52

第二节 商品陈列的要点和技巧52

一、商品陈列类型和方式52

二、商品陈列流程55

三、几种常见的陈列技巧57

四、商品陈列注意事项58

五、商品陈列管理59

第三节 商品配置策略60

一、超市商品位置的配置60

二、商品配置表的设计61

三、超市顾客流动路线62

四、商品配置磁石理论的应用64

第三篇 商场超市商品管理篇68

第六章 商场超市商品开发68

第一节 商品开发的原则和顺序68

一、商品开发遵循原则68

二、商品开发的顺序70

三、超市自有品牌商品开发71

第二节 商品目录和分类组合75

一、商品结构75

二、商品分类77

三、商品目录80

四、商品组合81

第七章 商场超市采购管理83

第一节 采购管理83

一、采购的原则和要求83

二、商品采购的业务程序86

三、商品采购方式88

四、商品采购策略89

五、商品采购决策91

六、商场超市采购合同94

七、商场超市采购管理96

第二节 商品验收管理99

一、商品验收要领99

二、商品验收程序102

三、商品验收的方法104

四、商品验收中问题的处理107

五、商品退换货作业109

第三节 商品盘点管理110

一、盘点目的和原则110

二、盘点作业管理110

三、其他盘点作业116

第八章 配送和库存管理117

第一节 商品库存概述117

一、库存定义117

二、库存作用117

三、库存分类117

第二节 库存商品储存与保管118

一、库存商品的质量变化118

二、影响库存商品变化的因素123

三、温湿度控制及其方法128

四、金属的锈蚀及其防护方法131

五、仓库虫害与霉腐的防治133

第三节 商场超市商品库存管理135

一、库存过程135

二、库存控制的目标136

三、商品库存管理措施136

四、ABC分析法139

第四节 超市配送管理140

一、配送的基本定义140

二、超市配送的基本模式141

三、超市配送一般作业流程142

四、超市配送策略存在问题及合理化策略144

第四篇 商场超市促销篇148

第九章 商场超市促销管理148

第一节 商场超市促销管理概述148

一、促销的含义和重要性148

二、促销的工具148

三、促销的流程149

四、促销商品和时间的选择150

五、促销员管理151

第二节 商场超市促销活动分类和实施151

一、促销活动的分类151

二、促销的法律制约因素154

三、超市促销活动计划155

四、各类促销活动156

第十章 商场超市促销策略和评估163

第一节 商场超市促销策略163

一、会员制促销策略163

二、销售促销策略164

三、POP广告促销策略168

四、广告促销策略172

五、超市广告促销方式172

第二节 商场超市促销活动的评估176

一、促销方案评估176

二、销售业绩评估176

三、促销活动组织运营状况评估176

四、促销评估工作总结177

第十一章 商场超市广告和公共关系促销管理178

第一节 超市广告促销管理178

一、明确广告目的，选择广告目标178

二、确定经费来源，编制广告预算计划179

三、选择合适媒体和广告时间181

四、广告促销效果评价182

第二节 超市公共关系促销管理184

一、公共关系促销概述184

二、超市公共关系工作184

三、超市公共关系策划原则与方法186

第五篇 商场超市部门运营篇190

第十二章 超市的组织机构和部门设置190

第一节 超市的组织机构和内部领导体制190

一、超市组织机构设置原则190

二、组织机构设置形式191

三、各类型超市的内部领导体制195

第二节 超市（卖场）的部门设置198

一、超市部门设置198

二、部门分工199

第十三章 超市各部门及其岗位职责200

第一节 超市各部门具体职责200

一、总经理办公室职责200

二、采购部门职责200

三、收货部门职责201

四、营销部门职责202

五、财务部门职责202

六、行政部门职责203

七、电脑部门职责204

八、防损部门职责204

九、工程部职责205

十、其他服务部门职责205

第二节 卖场收银管理206

一、卖场收银管理的工作流程与要求206

二、收银相关设备206

三、营业款管理207

四、收银员培训管理210

第三节 卖场前台管理211

一、总服务台服务内容211

二、存包管理212

三、商品退换货管理214

四、赠品发放管理216

第六篇 商场超市员工管理220

第十四章 商场超市员工培训管理220

第一节 超市各层级员工培训管理220

一、新员工入职培训管理220

二、在职员工培训管理220

三、管理人员培训管理221

第二节 超市员工职责认知培训221

一、管理层人员职责认知221

二、普通员工职责认知224

第三节 超市员工礼仪服务规范培训227

一、营业员仪表标准227

二、营业员施展微笑服务规范227

三、营业员基本服务用语使用规范228

四、站立服务规范228

五、恭候顾客服务规范229

六、接待姿态服务规范229

第四节 超市员工专项技能培训229

一、陈列与理货技能229

二、展示商品的技能231

三、推荐商品的技能234

四、收银技能235

五、盘点技能242

六、处理顾客投诉技能245

第十五章 商场超市员工绩效考核管理249

第一节 绩效考核概述249

一、绩效考核定义249

二、绩效考核作用249

三、绩效考核原理250

第二节 绩效考核实施及流程250

一、绩效考核内容250

二、设置考核标准252

三、绩效考核流程252

第三节 绩效管理PDCA循环分析254

一、PDCA循环254

二、绩效管理PDCA循环分析255

第十六章 商场超市员工激励与惩罚管理258

第一节 激励概述258

一、激励及激励机制概述258

二、构建激励机制的原则258

三、构建激励机制应注意的问题259

第二节 激励的方式与方法260

一、构建激励机制方法260

二、激励方式262

第三节 惩罚的艺术264

一、惩罚实质分析264

二、惩罚与奖励265

三、合理惩罚原则265

四、惩罚的艺术运用268

参考文献271