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一、概述1

（一）榆耳的分类地位与命名1

（二）榆耳的经济价值1

（三）榆耳的研究简介4

（四）榆耳的栽培状况和市场前景6

二、榆耳的生物学特性7

（一）形态特征7

（二）自然生态习性9

（三）产地分布9

（四）生活史9

（五）子实体发育过程12

（六）人工栽培的条件要求13

三、榆耳的生产设施23

（一）菌种厂房的设置23

（二）菌种生产设备28

（三）机械设备43

（四）栽培生产场所45

四、原辅材料的选择48

（一）主要原料48

（二）辅助原料49

（三）常用消毒与杀虫药剂51

五、榆耳菌种生产57

（一）优质菌种的选育57

（二）灭菌消毒与无菌操作60

（三）母种分离与培育61

（四）原种制作技术71

（五）栽培种制作技术77

（六）液体菌种制作技术79

（七）菌种质量鉴别82

六、榆耳栽培技术85

（一）室（棚）内袋料栽培技术85

（二）地沟耳房（棚）墙式栽培技术101

（三）室外段木栽培法103

七、榆耳加工技术110

（一）晒干110

（二）烘干110

八、榆耳常见病虫害及防治对策114

（一）常见病害及其防治114

（二）常见虫害及其防治122

附录125

附录1　干湿温度计的使用方法125

附录2　水分的严格测定方法128

附录3　pH值的测定方法129

附录4　农药、酒精、盐水等溶液稀释计算方法130

附录5　高压灭菌时蒸汽压力与温度关系表132

附录6　培养料加水量134

参考文献135