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第一章 自由基概述1

一、自由基发展史1

二、自由基的定义3

三、自由基的来源4

第二章 活性氧10

一、ROS生成的主要途径10

二、ROS的分类11

三、ROS的性质11

四、自由基与ROS的半衰期12

五、自由基与ROS的转换反应13

第三章 自由基反应特点18

一、自由基攻击的靶点——不饱和双键18

二、自由基存在形式的多态性19

三、自由基反应的多种类型19

四、氧化还原电位决定自由基形态21

五、自由基结构的过渡性22

六、自由基连锁放大反应的连续性22

第四章 自由基与ROS的相互作用25

一、自由基与ROS在生命活动中的作用25

二、ROS的代谢27

三、ROS代谢与疾病的关系28

第五章 ROS的细胞效应31

一、ROS作用的原理与判定31

二、ROS作用的剂量-效应关系33

三、过氧化损伤35

第六章 活性氮42

一、NO的概念42

二、ROS与RNS的相关性43

三、RNS的种类44

四、NO的性质45

五、NO的调控46

第七章 NO的“双向作用”51

一、NO的生物学作用51

二、NO的细胞内信号转导53

三、NO对代谢的影响55

四、NO在疾病中的反应56

第八章 自由基与缺血再灌注63

一、基本概念与基本表现63

二、IRI中的自由基损伤机制65

三、钙超载学说69

四、钠超载学说71

五、磷脂介导白细胞聚集学说72

六、能量供应障碍学说73

七、细胞凋亡学说74

第九章 呼吸爆发77

一、呼吸爆发的基本概念77

二、炎症、呼吸爆发与自由基79

三、呼吸爆发的基本过程81

四、呼吸爆发的炎症介质83

五、缺血再灌注时的呼吸爆发85

六、呼吸爆发的生物学意义86

第十章 抗氧化剂的生物学作用89

一、氧化／抗氧化的平衡体系89

二、抗氧化剂的分类91

三、抗氧化剂的清除效率96

四、抗氧化剂的主要功能98

五、抗氧化剂作用机制100

六、抗氧化剂研究的发展趋势104

第十一章 抗氧化剂相关理论107

一、抗氧化剂网络107

二、抗氧化剂复合链110

三、抗氧化酶催化原理114

第十二章 ROS与信号传导117

一、信号传导117

二、ROS对细胞信号传导的调控120

三、ROS信号传导的主要机制125

四、ROS信号传导途径的多样性128

五、RNS与ROS的相互调节130

第十三章 ROS与凋亡134

一、细胞凋亡的概念134

二、细胞凋亡和氧化应激135

三、氧化应激诱导细胞凋亡的机制137

四、氧化应激诱导凋亡的其他基因145

五、抗氧化剂对细胞凋亡的抑制147

六、细胞凋亡的检测指标150

第十四章 超氧化物歧化酶158

一、SOD的结构与性质158

二、酶促作用及其催化机制159

三、SOD与临床161

四、SOD活性测定162

五、SOD模拟物162

第十五章 谷胱甘肽过氧化物酶165

一、GPx的概述165

二、GPx的催化机制167

三、GPx的生物学作用168

四、GPx与人类健康169

第十六章 过氧化氢酶173

一、CAT的分子结构与理化性质173

二、CAT的基因175

三、CAT的催化机制176

四、CAT的生物学作用177

五、CAT活性测定方法177

第十七章 维生素C180

一、VC的结构特点180

二、VC的生物学功能181

三、VC作用的剂量-效应关系185

四、VC的临床相关实验研究187

第十八章 维生素E192

一、VE的结构特点192

二、VE的抗氧化原理193

三、VE的抗病作用195

四、VE对健康的促进作用199

第十九章 维生素A205

一、VA的性质205

二、胡萝卜素的转换206

三、VA的抗氧化原理208

四、VA的生理及临床作用212

第二十章 植物黄酮的抗氧化作用217

一、植物黄酮的结构特点217

二、植物黄酮的提取、分离与鉴定220

三、植物黄酮的抗氧化原理223

四、植物黄酮的生物学活性226

第二十一章 富含黄酮物质的研究234

一、银杏叶234

二、大豆异黄酮236

三、蜂胶240

四、葡萄241

五、其他242

第二十二章 微量元素硒246

一、硒的概述246

二、硒的抗氧化作用机制248

三、硒的生物学作用249

四、硒与临床251

第二十三章 硫辛酸258

一、La的结构特点258

二、La的生物学代谢259

三、La的抗氧化功能261

四、La的临床作用研究264

第二十四章 谷胱甘肽270

一、GSH生物学来源与代谢270

二、GSH在代谢中的转换273

三、GSH的生物学效应274

四、GSH的抗氧化机制276

五、GSH的临床研究277

第二十五章 金属硫蛋白282

一、MT的结构特点282

二、MT的生物学功能282

三、MT的临床辅助作用284

第二十六章 褪黑素291

一、MLT的来源与性质291

二、MLT的生理功能293

三、影响MLT分泌的因素295

四、MLT的抗氧化作用296

第二十七章 不饱和脂肪酸300

一、PUFA的结构与分类300

二、PUFA的生物学功能302

三、PUFA与氧化作用307

四、PUFA的抗氧化作用机制311

第二十八章 氧化应激与衰老313

一、衰老的发生与判定313

二、端粒、氧化应激与寿命期限315

三、基因、氧化应激与衰老318

四、线粒体、自由基与衰老321

五、免疫、氧化应激与衰老324

六、凋亡、氧化应激与衰老326

七、衰老的自由基理论328

第二十九章 ROS损伤与肿瘤333

一、肿瘤发生的多阶段假说333

二、ROS与肿瘤337

三、ROS的抗肿瘤作用339

四、抗氧化剂与肿瘤341

五、抗癌食品与防癌研究345

第三十章 ROS与动脉粥样硬化349

一、动脉粥样硬化生成的假说349

二、动脉粥样硬化形成的基本过程350

三、自由基与动脉粥样硬化352

四、LDL的氧化修饰354

五、心脏氧化损伤的表现与检测357

六、抗氧化剂与动脉粥样硬化的防治358

第三十一章 ROS与糖尿病365

一、糖尿病概述365

二、mtDNA突变与2型糖尿病367

三、糖尿病的氧化损伤机制368

四、糖尿病的并发症372

五、抗氧化剂与糖尿病373

第三十二章 ROS与黄褐斑377

一、皮肤的结构377

二、皮肤的老化379

三、色斑的分类379

四、色斑的根源——自由基损伤产物381

五、黄褐斑的成因与分类383

六、黄褐斑的防治384

第三十三章 氧化应激与白内障389

一、眼睛的基本结构389

二、白内障的类型391

三、自由基在晶体中的生成393

四、自由基与白内障的形成396

五、晶体内的抗自由基系统399

六、抗氧化与白内障399

第三十四章 氧化应激与纤维化疾病403

一、氧化应激与肺纤维化403

二、氧化应激与肝纤维化410

三、氧化应激与其他纤维化417

第三十五章 电离辐射与自由基422

一、辐射的损伤作用422

二、水的辐射反应与自由基424

三、辐射损伤的分子机制426

四、辐射的防护措施429

五、对辐射诱发自由基的调控432

六、辐射诱发自由基的研究方法434

第三十六章 毒物中毒与自由基437

一、毒物中毒的基本过程437

二、中毒过程中自由基的产生439

三、生物大分子的ROS损伤440

四、毒物解毒与ROS的关系444

第三十七章 环境中的自由基与ROS448

一、大气污染物中的ROS448

二、重金属污染与ROS450

三、农药污染454

四、药物的毒副作用与自由基456

第三十八章 烟草与ROS作用460

一、烟草中自由基的发生与存在形式460

二、吸烟的危害462

三、损伤作用类型与靶组织464

四、吸烟时自由基损伤的拮抗作用研究466

第三十九章 食物中的抗氧化剂469

一、富含抗氧化剂的蔬菜及干果469

二、富含抗氧化剂的水果473

三、富含抗氧化剂的中草药476

四、富含抗氧化剂的饮料与调味品478

五、抗氧化剂的来源与功效比较479

第四十章 抗氧化剂“鸡尾酒”482

一、抗氧化剂“鸡尾酒”的基本配方482

二、“鸡尾酒”的特别说明483

三、特殊需要时的“鸡尾酒”配方483

附录 自由基和抗氧化剂作用的一些惊人新发现——关于Saas Fee宣言487

略语表489

中英文名词对照492