图书介绍
烘焙中央工厂规划设计与设备选型PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王君著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518417742
- 出版时间：2018
- 标注页数：326页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：338页
- 主题词：烘焙－食品工业－工业发展－研究－中国
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 全球烘焙行业概述1
第二节 欧洲烘焙行业现状及发展趋势1
第三节 亚洲烘焙行业现状及发展趋势4
第四节 中国烘焙行业发展历程6
第二章 现代烘焙中央工厂规划设计的理念和基本原则10
第一节 现代烘焙中央工厂规划设计的理念10
第二节 现代烘焙中央工厂规划设计的基本原则12
第三章 各类烘焙产品生产设备27
第一节 烘焙设备的分类27
第二节 面包类产品生产设备31
第三节 常温蛋糕类产品生产设备75
第四节 饼干类产品生产设备85
第五节 冷藏冷冻蛋糕类产品（俗称西点、甜点、甜品）生产设备95
第六节 冷调面包类产品（含口袋包、汉堡）生产设备109
第七节 冷冻面团类产品（含甜甜圈、蛋挞皮）生产设备115
第八节 月饼类产品生产设备121
第九节 特色产品生产设备126
第四章 综合性烘焙中央工厂的规划设计与设备选型136
第一节 40家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型136
第二节 120家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型181
第三节 200家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型222
第五章 专业型烘焙工厂的规划设计与设备选型269
第一节 冷冻面团工厂的规划设计与设备选型269
第二节 面包工厂的规划设计与设备选型278
第三节 饼干工厂的规划设计与设备选型288
第四节 冷藏冷冻蛋糕工厂的规划设计与设备选型294
第五节 月饼工厂的规划设计与设备选型306
第六节 汉堡工厂的规划设计与设备选型320