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选购贮存篇2

（一）蔬菜类2

大白菜2

卷心菜2

韭菜2

冬笋2

菜花3

蒜苗3

番茄3

茭白3

黄瓜3

白萝卜3

胡萝卜4

洋葱4

芫荽4

菠菜4

香椿4

青椒5

红辣椒5

生菜5

空心菜5

红薯5

荸荠6

苦瓜6

茼蒿6

蒜薹6

土豆6

南瓜7

冬瓜7

山药7

西葫芦7

芹菜7

茄子7

扁豆8

豇豆8

四季豆8

丝瓜8

佛手瓜8

莲藕9

平菇9

鲜香菇9

口蘑9

金针菇9

蘑菇9

如何识别毒蘑菇10

青笋10

鲜百合10

芦笋10

（二）禽畜肉蛋类11

冻肉11

如何识别母猪肉11

巧辨黄牛、水牛和牦牛肉11

巧辨病死牛肉11

水发牛百叶11

巧辨牛肉与马肉12

酱卤肉12

咸肉12

火腿12

香肠12

新鲜牛肉的选购13

新鲜羊肉的选购13

新鲜猪肉的选购13

巧辨注水肉和注胶肉13

如何识别猪肉的老嫩13

家畜内脏的选购14

巧辨小牛肉和老牛肉14

巧辨山羊肉和绵羊肉14

巧挑活鸡14

光鸡15

烧鸡15

巧挑活鸭15

光鸭15

家禽内脏15

巧辨活宰和死宰的家禽16

水发鸭掌16

肉馅16

松花蛋16

鸡蛋16

咸蛋17

巧辨生熟鸡蛋17

巧辨柴鸡蛋17

兔肉17

（三）鲜话水产品类18

虾18

巧辨养殖甲鱼与野生甲鱼18

甲鱼18

鲑鱼19

巧辨真、假鲶鱼19

如何区别胖头鱼和白鲢鱼19

如何区别草鱼和青鱼19

如何区别鲙鱼和鲥鱼19

如何区别大、小黄鱼19

虾皮20

巧识裹冰或碱发的虾仁、鲜贝20

如何识别鲤鱼和鲫鱼20

银鱼20

带鱼20

螃蟹21

活鱼21

鲜鱼21

巧辨污染鱼22

海蜇22

水发海参22

水发鱿鱼22

海螺23

活带子23

鲜带子23

冰鲜带子23

（四）干鲜果品类24

红枣24

黑枣24

葡萄干24

松子仁25

核桃25

杏仁25

腰果仁25

葡萄25

猕猴桃26

桃子26

苹果26

杨梅26

草莓26

菠萝27

梨27

板栗27

樱桃27

桂圆27

荔枝28

西瓜28

巧辨有毒西瓜28

哈密瓜28

椰子28

杧果28

柚子29

柠檬29

木瓜29

巧辨进口橙子的真假29

巧辨柑、橘、橙29

山楂30

柿饼30

如何区别香蕉和芭蕉30

巧辨桂圆与龙荔30

水蜜桃30

巧辨激素水果31

山竹31

（五）干货类31

腐竹31

黄花菜31

香菇32

黑木耳32

银耳32

紫菜33

海带33

干淡菜33

墨鱼干33

鱿鱼干34

干贝34

银鱼干34

小鱼干34

章鱼干34

虾米35

梅干菜35

琼脂35

粉丝35

干蹄筋35

（六）调味料类36

食糖36

食盐36

花椒37

胡椒37

大料37

咖喱粉37

桂皮37

黄酒38

食醋38

味精38

鸡精38

辣椒粉39

陈皮39

孜然39

生姜39

大蒜39

小葱39

豆瓣酱40

豆豉40

腐乳40

酱油40

虾酱40

植物油40

香油41

橄榄油41

猪油41

（七）粮食及其他类42

大米42

如何识别“毒大米”42

如何识别上色大米42

小米42

黑米43

挂面43

方便面43

面粉44

大豆44

西米44

燕麦44

奶粉44

蜂蜜45

鲜蜂王浆45

鲜牛奶45

面包45

酸奶46

罐头46

冷冻食品46

花生米47

豆腐47

鲜豆腐皮47

豆腐干48

素鸡48

油豆腐48

蚕蛹48

干海参48

烹调秘决篇50

（一）加工洗涤50

巧除蔬菜瓜果残留农药50

巧去蔬菜上的小虫子50

巧去番茄皮50

巧去生姜皮50

巧去大蒜皮50

巧去芝麻壳51

巧去鹤鹑蛋壳51

巧去松花蛋壳51

巧去核桃皮51

巧去板栗壳51

巧去莲子皮51

巧洗豆腐51

巧洗鲜蘑菇51

巧洗黑木耳52

巧去藕皮52

巧去枣皮52

巧去枣核52

巧去土豆皮52

巧去仙人掌苦味52

巧防鲜藕变色52

巧去牛肝异味52

巧去猪脑异味52

巧去芋头上的黏液53

巧去竹笋涩味53

巧去酸浆苦味53

巧去酸模草酸53

巧去番杏叶涩味53

朝鲜蓟的初加工53

巧去海菜花涩味53

巧去鲜黄花菜毒素53

巧洗海带53

巧用洗涤剂洗水果53

巧洗草莓54

巧洗桃子54

巧去苹果皮54

巧去菠萝蛋白酶54

巧杀甲鱼54

巧洗鲜虾54

巧洗螃蟹54

巧洗贝类55

巧洗猪肉55

巧除速冻鳝片的腥味55

巧洗鱼肚55

巧除黄花鱼腥味55

巧除苦胆的苦味55

巧除黄花鱼内脏55

巧除猪肝秽气味55

巧除羊肉上的绒毛55

巧去狗肉土腥味56

巧拔禽毛56

巧除猪肉皮上的毛56

巧洗动物内脏56

巧去猪腰膻味56

巧蒸猪肚56

巧去兔肉土腥味56

巧洗猪油57

巧洗化冻肉57

巧洗冻鸡、冻鸭57

巧洗海蜇57

巧洗冷冻的海虾57

巧除章鱼苦味57

巧去河鱼土腥味57

巧除海鱼腥味58

巧取虾仁58

巧洗虾仁58

巧加工活带子58

海肠的初加工58

蛏子的初加工58

油螺的初加工58

鳐鱼的初加工58

虾鱼的初加工59

鲎的初加工59

鲜活海参的初加工59

巧去海参苦涩味59

蜗牛的初加工59

巧取鱼肉59

巧去鸭掌骨59

巧取螺肉60

巧取蟹肉60

巧化冻食品60

巧取肚头60

巧取鳝肉61

（二）干货涨发61

笋干的涨发61

木耳的涨发61

香菇的涨发61

干菌的涨发62

海带的涨发62

腐竹的涨发62

龙须菜的涨发62

百合的涨发62

黄花菜的涨发62

银耳的涨发62

猴头菇的涨发63

干菜的涨发63

白果的涨发63

南极冰藻的涨发63

粉皮（粉丝）的涨发63

干毛肚的涨发63

鱿鱼干的涨发63

干贝的涨发64

猪皮丝的涨发64

干海蜇的涨发64

海螺干的涨发64

蛤蜊干的涨发64

墨鱼干的涨发64

干海参的涨发65

鱼皮的涨发65

干蹄筋的涨发65

鱼骨的涨发65

鱼肚的涨发65

海米的涨发66

鲍鱼的涨发66

鱼唇的涨发66

凤筋的涨发66

乌鱼蛋的涨发66

（三）刀法切制66

巧运菜刀67

巧用直切法67

巧用推切法67

巧用拉切法67

巧用锯切法67

巧用推拉切法67

巧用滚切法68

巧用铡切法68

巧用砍切法68

巧用平刀切法68

巧用抖刀切法68

巧用斜刀切法68

巧切麦穗花刀69

巧切菊花花刀69

巧用剁刀法69

巧切排骨69

巧切猪手69

巧去猪肉皮69

巧切花蟹69

鱼肉丝不能切得过细70

整鱼分段烹调要用坡刀切70

切鱼肉时皮朝下70

切鸡、鸭脯肉皮朝上70

切鸡腿、猪肘皮面要留长一点70

汆涮的肉片切得要薄70

爆炒的肉片切得应厚一些70

巧切肉片炸猪（牛）排71

虾蓉不宜剁得太细腻71

斜刀切猪肉71

去膜切羊肉71

横刀切牛肉71

巧切番茄71

巧切肥肉71

巧切鸡肉71

巧切鱼片71

巧剁肉馅72

巧切萝卜72

巧切青椒72

巧切洋葱72

巧切芹菜72

巧切鳝肉段72

巧切里脊片72

巧切鱿鱼72

巧切松花蛋73

巧切熟鸡蛋73

巧切冻肉73

巧给鱼剞牡丹花刀73

巧给鱼剞柳叶花刀73

巧给鱼剞棋盘花刀73

巧给鱼剞月牙花刀73

巧给鱼剞兰草花刀74

巧给鱼剞人字花刀74

巧给鱼剞让指花刀74

（四）加热烹制74

蔬菜要先洗后切快下锅74

巧烹绿豆芽74

巧烹黄豆芽75

巧烹茼蒿75

巧烹莼菜75

巧烹香椿75

巧烹球茎茴香75

巧炒油菜75

巧炒花生米75

巧吃白菜帮75

巧炒粉丝（粉皮）不粘锅75

巧煮花生米76

巧煮红薯76

巧炒胡萝卜76

巧炒木耳菜76

巧烹芦笋76

巧食圆白菜76

巧吃芦荟76

巧炒芥蓝76

巧炒菠菜76

巧吃大白菜77

巧炒苋菜77

巧炒菜花77

巧炒芹菜77

巧炒洋葱77

巧炒青椒77

巧炒藕片77

巧炒豆角77

巧防茄丝变黑77

巧炸茄子上色77

巧放番茄77

巧炒辣味酸菜丝78

巧炒山药不黏稠78

糖醋萝卜加料有顺序78

巧炸土豆、番薯78

巧煮脆、软西兰花78

巧炒素菜有香肠味78

巧炒芋头丝78

巧炒土豆丝78

巧炒速冻蔬菜79

巧炒丝瓜79

巧炒茄子不黑79

巧炒扁豆79

巧炸土豆片79

巧炒蒜薹79

巧炒豆腐79

巧炸猪扒79

巧做扣肉80

巧蒸米粉肉80

巧炸鸡肉嫩80

巧断油温80

禽畜肉类焯水后应马上烹制80

炖排骨中途不宜加冷水80

猪肝浸泡后再烹调81

猪肝要现切现炒81

巧炒猪肝81

巧卤猪肝81

巧去鸡肉腥味81

巧炸乳鸽81

巧烹牛百叶81

巧炸丸子不爆裂81

巧配肥瘦肉炸丸子82

巧做烤肉82

巧煎排骨82

巧使红烧牛肉增味82

巧焖牛肉82

巧选方法烹牛肉82

巧用火候烹牛肉82

巧翻牛肉保鲜味82

巧测牛肉是否熟82

巧炖牛肉不加盖83

巧烧牛排83

巧使牛肉软烂83

巧烹火腿83

巧使老鸡变嫩83

巧炒猪肉片84

巧除腊肉咸味84

巧除羊肉膻味84

巧做回锅肉84

巧烹猪头肉84

巧烹肥肉不油腻84

巧煮板鸭85

巧灌香肠不破85

活鱼宰杀后不宜马上烹调85

巧选方法烹鱼85

炖鱼巧放姜85

巧除炸鱼油腥味85

巧炸鱼使油清亮85

巧烧鱼味美形整85

巧煎鱼皮不破86

巧做鱼丸86

鲫鱼汆汤最合适86

巧蒸鱼味鲜86

巧烧鱼入味86

巧蒸咸鱼87

巧熘鱼片不碎87

巧用啤酒烧肉87

巧烹螺片入口脆87

巧识虾的成熟度87

巧辨水煮虾的死活87

巧使海蜇变脆87

巧炖甲鱼87

巧蒸螃蟹88

巧蒸排骨88

巧蒸滑鸡88

巧炒鸡蛋88

巧煎蛋完整嫩滑88

巧摊鸡蛋皮89

炒鸡蛋巧放葱花89

巧煮鸡蛋不破皮89

巧炸嫩豆腐89

巧炒咸蛋89

巧去豆制品中的豆腥味89

炒鸡蛋巧放糖89

巧蒸蛋羹89

炖鸡巧加盐90

巧煮挂面90

巧煮湿面条90

巧煮碱面条90

巧煮粥不粘锅90

巧煮粥不外溢90

巧煮豆粥91

巧煮菜粥91

巧让软饭变硬91

巧让硬饭变软91

巧处理夹生饭91

巧加水焖米饭91

巧做饺子皮91

巧煮饺子不破皮91

巧发馒头面91

巧蒸馒头92

巧除馒头碱大92

巧煮“汤圆”92

巧吃汤圆92

巧给剩馒头回软92

巧炸馒头片省油93

煮玉米粥巧加碱93

巧熟冷冻食品93

巧烹石花菜93

巧给冻肉上浆93

何时放酱油好93

何时放味精好94

做菜巧放盐94

做菜巧放料酒94

巧放胡椒粉94

做菜巧放底油94

菜肴巧勾芡95

菜肴巧淋尾油95

菜肴巧装盘95

营养功效篇98

（一）蔬菜98

樱桃番茄98

大蒜98

葱98

姜98

洋葱98

仙人掌99

茼蒿99

豌豆苗99

豆瓣菜99

圆白菜99

紫甘蓝99

芦笋100

木耳菜100

茭白100

雪里蕻100

韭菜100

韭黄101

莼菜101

蕨菜101

竹笋101

香椿101

蒜苗102

蒜薹102

绿豆芽102

黄豆芽102

菠菜102

芥蓝103

苋菜103

芦荟103

牛蒡103

茄子104

番茄104

芹菜104

荸荠104

山药104

红薯104

胡萝卜105

莴苣105

菜花105

西兰花105

魔芋105

土豆106

荠菜106

马齿苋106

槐花106

蒌蒿106

白萝卜107

空心菜107

榆钱107

羽衣甘蓝107

红秋葵107

羊肚菌107

甜脆豌豆108

黄瓜108

苦瓜108

南瓜108

冬瓜108

丝瓜108

佛手瓜109

大白菜109

海带109

紫菜109

黄花菜109

红菜薹110

莲藕110

芝麻菜110

香蕉西葫芦110

白灵菇110

香菇110

松茸111

金针菇111

草菇111

芋艿111

黑木耳111

百合112

鲍鱼菇112

辣椒112

（二）禽畜水产类112

鹌鹑112

乌鸡113

鸭肉113

鸡肉113

羊肉113

兔肉113

猪蹄114

鸽肉114

猪排骨114

狗肉114

猪血114

猪皮114

动物肝115

甲鱼115

虾115

海参115

海螺115

黄鳝115

泥鳅116

牡蛎116

虾皮116

石花菜116

鳕鱼116

干贝117

带鱼117

大马哈鱼117

黄花鱼117

鲈鱼117

鲤鱼117

草鱼117

鲫鱼118

海胆118

蜗牛118

（三）干、鲜果品及其他类118

松子仁118

核桃仁119

腰果119

杏仁119

开心果119

橄榄119

樱桃120

香蕉120

柑子120

苹果120

杧果120

猕猴桃120

沙田柚121

山楂121

鲜桃121

桑葚121

红枣122

西瓜122

菠萝122

草莓122

梅122

银杏122

栗子123

小米123

食醋123

花椒123

花生米123

芝麻123

豆腐124

牛奶124

豆腐渣124

荞麦124

绿豆125

黑豆125

燕麦125

玉米125

误饮错食篇128

牛奶煮沸后喝128

牛奶加热时放糖128

牛奶空腹喝128

酸奶空腹喝128

酸奶加热后喝128

用热豆浆冲鸡蛋128

茶叶蛋有营养129

发烧病人吃鸡蛋129

生喝鸡蛋129

趁热吃饭喝汤129

多吃醋129

用水果代替蔬菜129

嚼口香糖有益口腔卫生129

沏茶水越烫越好130

发烧时饮茶130

孕产妇饮茶130

饭后饮茶130

用浓茶解酒130

汤水泡米饭131

饭后才喝汤131

喝汤不吃“渣”131

爱喝“独味汤”131

葡萄酒兑雪碧131

咖啡使人兴奋131

生食“醉虾”132

膳食纤维摄取越多越好132

葱烧豆腐132

菠菜豆腐汤132

饮咖啡多放糖132

饮浓度过高的咖啡133

酒醉后喝咖啡133

吃无糖食品不会发胖133

肾病患者应多吃无盐食品133

无脂食品有助于减肥134

喝豆浆加红糖134

用豆浆代替牛奶喂婴儿134

饮未煮熟的豆浆134

人人喝豆浆134

用啤酒送服药品134

喝啤酒时吃腌熏食品135

大汗之时饮啤酒135

饮用过期的啤酒135

孕妇多喝牛奶135

病人喝牛奶135

牛奶与巧克力同食135

萝卜与橘子同食136

大量摄入高蛋白质食物136

吃瘦肉多多益善136

多吃糖有好处136

多吃水果136

大口喝牛奶137

早晨喝牛奶137

小儿过多食用甜食137

让孩子吃太多美食137

吃炒猪肝越嫩越好138

大蒜嚼着吃138

用奶糖充饥138

酸味饮食可防孕吐138

多吃糖孕妇有精神139

服食补品可壮体质139

多吃肉可生胖娃娃139

孕期多吃蛋139

多补钙小儿筋骨壮139

吃过咸的食物139

吃霉变食品140

产后即服人参140

孕期多吃桂圆肉140

孕期过多食用动物肝脏140

产后食品单一140

多服钙增加身体钙质140

久烧开水最干净141

不吃早餐减肥141

用煤火烤食物141

产后即喝炖母鸡汤141

素菜炒好等人齐了再吃142

只吃肉中的素菜142

儿童多吃鱼松142

嚼碎食物喂孩子142

酱油煮沸宜保存142

夏季饮用冷茶142

饮茶无选择142

溃疡病人少食多餐143

溃疡病牛奶疗法143

溃疡病人忌食辣椒143

多吃咸鱼143

孩子多吃巧克力糖143

用开水调蜂蜜144

只吃菜不吃主食144

不常吃鸡蛋144

单吃植物油有利于健康144

感冒时多喝水144

饭后吃水果144

进餐同时饮茶145

夏季喝冰水145

过量食用胡萝卜145

给宝宝过多地吃菠菜145

多吃臭豆腐145

喜吃生鱼片145

不喝白开水146

饭前饭后大量喝水146

剧烈运动后马上饮水146

渴了再饮水146

吃海鲜能壮阳146

常吃煎炸鸡蛋147

偏食蛋黄或蛋白147

多吃辣椒147

煮米粥时加碱147

多吃动物内脏147

西瓜冷藏后再吃148

吃刚出炉的面包148

过量吃红薯148

胡萝卜与白萝卜同吃148

食物反复冷冻148

经常吃咸菜149

经常食用沙锅菜149

吃狗肉后喝茶149

活鱼活吃最好149

吃素不吃荤150

吃菜不喝菜汁150

喝隔夜菜汤150

剩菜回锅再吃150

吃茄子去皮150

用蒸锅水熬米粥151

常吃粗盐151

炒菜油越热越好151

让孩子只喝肉汤不吃肉151

饮食禁忌篇154

（一）蒸菜类154

芦荟154

金针菇154

菠菜154

辣椒154

马齿苋154

大葱154

大蒜154

葫芦155

丝瓜155

苦瓜155

南瓜155

黄瓜155

莼菜155

竹笋155

香椿155

绿豆芽155

蒜薹155

芦笋155

圆白菜156

苋莱156

雪里蕻156

茭白156

韭黄156

韭菜156

番茄156

茼蒿156

仙人掌156

豆瓣菜156

蕨菜156

香菜157

山药157

红薯157

生姜157

芹菜157

香菇157

酸模157

旱金莲157

胡萝卜157

白菜157

土豆157

荸荠158

芋头158

草菇158

榆钱158

冬瓜158

慈菇158

（二）干鲜果类158

核桃仁158

开心果159

腰果159

栗子159

扁桃159

槟榔159

莲子159

红枣159

枸杞159

柿子159

石榴159

木瓜159

番石榴160

苹果160

香蕉160

猕猴桃160

樱桃160

菠萝160

柑子160

荔枝160

桂圆160

杧果161

西瓜161

甜瓜161

桑葚161

山楂161

银杏161

榴莲161

枇把161

杨梅161

李子161

桃子162

橘子162

梨子162

红杏162

柚子162

甘蔗162

山竹162

（三）水产禽及其他162

甲鱼162

螃蟹163

虾163

海螺163

银鲳163

带鱼163

黄花鱼163

牡蛎163

鱼籽163

鲎163

海带163

羊肉164

狗肉164

猪蹄164

兔肉164

动物肝164

蜂蜜164

花生仁164

燕麦164

绿豆164

大米164

食盐165

食醋165

红豆165

豆浆165

糯米165

高粱165

豌豆165

鸭蛋165

鸡蛋165

蚕蛹165

美食出锅篇168

（一）清爽素菜168

瓜瓜锦绣168

黄蘑土豆片168

冰梅猴头菇168

金汤娃娃菜169

水熘鸡脯169

爽口心里美169

爽口蕨根粉170

白菜烩米豆170

滑子菇蚕豆170

蒜豉蒸白灵菇170

核桃仁炒韭菜171

辣酱卤水豆腐171

鲍汁素翅171

蟹肉炖蛋172

腰豆酱炒四角豆172

鲜奶莴苣172

蒜蓉蒸菜瓜172

泰式鱼香茄子173

素蟹粉173

翡翠丝瓜173

特色杂粮菜174

珊瑚丝瓜174

萝味冰藻174

千页豆腐174

葱油芸豆175

五味白菜175

蚝油葫芦175

银芽笋尖176

芥末空心菜176

花生仁拌椿芽176

红油炝双花177

酸辣萝卜夹177

胡萝卜拌素翅177

土豆沙拉177

煳香莴笋178

山椒黑木耳178

蟹味萝卜丝178

雪碧凉瓜178

爽口海藻179

雪梨白菜帮179

三色时蔬179

杏仁萝卜苗179

果茶山药180

话梅脆藕180

凉拌洋葱180

尖椒苤蓝180

梅渍彩椒181

香醋桑耳181

爽口津丝菜181

黄瓜拌凉粉181

蛋黄茄丝182

香蕉土豆泥182

松子仁烧香菇183

软炒鲜奶183

泡椒烧面筋183

豉香鲜椒184

糖醋藕丸184

香醋烹蛋184

锅塌腐竹184

榨菜拌豆腐185

酸辣鲜拉皮185

粉蒸芋头茼蒿185

豉油皇蒸山药186

鱼香保龄菇条186

三味青笋条186

松花茄子187

腰果爆茄丁187

莲子穿红袍187

西芹腰果188

（二）可口肉菜188

掌上明珠188

银芽荔樟茶鸭189

沙姜嫩鸭翅189

马兰鸡粥189

辣鲜露鸡190

爆炒羊肚丝190

XO酱爆鸡脆骨190

矿泉水炖土鸡191

魔芋手撕鸡191

沙茶酱鸡球191

滑蒸口蘑鸡191

双菇烩凤冠192

茶菇爆鸭丝192

清汤白菜鸡192

豆豉小排193

肉末薯粉193

海带结烧肉193

滋味沙茶骨193

花生酱炒肉丝194

水滑肉片194

新法水煮羊肉194

清汤萝卜羊肉195

锅仔鱼丸羊杂195

葱爆羊脸195

孜酱鱼羊卷195

羊肉狮子头196

烧汁辣肥牛196

扣蒸牛肉197

烩牛肉丸197

翡翠素猪肝197

温拌鹅肠198

三丝麻辣鹅头198

汤浸肥鸡198

玻璃猪皮199

糟辣酱拌白肉199

白切花肉199

豉香五花肉200

肉酱芹菜200

鸡肉苹果沙拉200

酸辣肚丝200

芥末猪肚201

干拌牛蜂窝肚201

葱油猪心201

水晶鸡脯201

芥辣猪手202

花肉土豆卷202

肉酱小黄瓜203

花雕焗乳鸽203

焦熘肥肠203

红焖香菇狗肉204

豉椒拌仔兔204

泡姜烧兔205

鱼香肉条205

空心里脊卷205

小米蒸排骨206

粉蒸肥牛肉206

沙锅牛尾207

干妈凉粉羊肉207

焦炸羊肉207

椿芽拌鸡丝207

松花鸡皮饺208

瓜姜仔鸡208

盐焗海鲜鸡翅208

生炒陈皮鸡翅209

（三）鲜香水产209

翡翠鲜贝串209

红酒蜇头210

菊花海蜇210

拌虾片210

姜汁蟹肉211

虾仁芹黄211

蟹黄扒白菜211

菜心鱼肚212

椿芽虾仁212

香蕉虾仁212

金银大虾213

奶香沙拉虾213

香辣竹蛏213

酒浸基围虾214

油浸鲜鱼214

炸烹小银鱼215

烤香辣带鱼215

翠皮鳝鱼215

酸甜鱼片216

清汤甲鱼馄饨216

芹黄鱼干仔216

桂花海蜇217

乌龙戏珠217

葱油鲍鱼217

鱼香盘龙鳗218

冰镇螺片218

茶树菇拌鱿鱼丝219

红汤牛百叶219

香肠薯块219

蛋里藏娇219

雪梨牛腱220

荞面猪手220

麻辣牛筋220

猪头肉拌菜心221

生灼海螺片221

花雕醉活虾221

凉拌鱼片221

三鲜会友222

干贝丝瓜222

鸡汁冬瓜虾球222

萝卜丝煮明虾223

木瓜炖鱼肚223

银鱼蒸菜心223

香辣银鱼223

腊八豆蒸鲈鱼224

贝类第一鲜224

孜辣酱蒸八带鱼224

蒸滑蛋黄鱼225

豆豉蒸鲫鱼225

芙蓉蛤蜊225

豉蚝蒸扇贝225

香辣香螺226

烤生蚝226

银丝蒸大闸蟹226

蟹肉蹄筋227

鲍菇熘虾丸227

樱花虾炒双蔬227

梅菜银鳕鱼227

北极虾煮干丝228

鲜虾蒸粉丝228

铁板基围虾229

什锦果虾229

新法锅巴虾仁229

韭菜墨鱼仔229

（四）营养主食230

饺子类230

玻璃羊肉饺230

香煎蔬菜饺230

梅花蒸饺231

荞面蒸饺231

葫芦桂花饺232

龙凤小饺232

蒸生鱼肉饺232

蕨菜猪肉水饺233

元宝牛肉水饺233

香菇油菜饺233

面条类234

泰式炒干面234

水煮肉片面234

蒸拌莜面235

香辣牛肉面235

豉香牛肉凉面235

葱油香菇面236

鸡杂黄金猪耳面236

三色螺肉面236

羊肉鱼泥面237

丝瓜肉酱面237

包子类237

酸菜肉丁包237

酱香羊肉包238

佛手包子238

水晶茉莉包239

苹果豆沙包239

水晶开花包239

生煎肉包子240

虾皮胡萝卜包240

枣香石榴包240

五香排骨包241

米饭类241

荷香叉烧饭241

姜汁鳝肉米饭241

豆芽虾肉饭242

茄酱牛肉饭242

咖喱酱炒米饭242

酸菜腊肉炒饭243

豆豉鲮鱼炒饭243

鸡块煲仔饭243

蚝油卤味烩饭244

小人参大排饭244

馒头类244

菠萝馒头244

咸蛋黄馒头245

鸳鸯馒头245

艾蒿馒头245

椰奶馒头246

三色馒头246

香槟馒头246

核桃馒头246

玉米面馒头247

黑麻粉馒头247

饼子类247

烤肉馅饼247

肉末南瓜饼248

香煎米面饼248

生菜酱肉饼248

油炸葱花饼249

虾贝辣椒饼249

面酱大葱卷饼249

绿茶芝麻薄饼250

草帽肉馅饼250

奇味番茄饼251