图书介绍
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- 李曦主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040251180
- 出版时间：2008
- 标注页数：116页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：126页
- 主题词：饮食－文化－中国－专业学校－教材
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图书目录
绪论1
第一节 中国饮食文化概说1
第二节 中国饮食文化的基本特征4
思考题13
第一章 饮食源流14
第一节 中国古代饮食文化萌芽时期14
第二节 中国古代饮食文化形成时期16
第三节 中国古代饮食文化发展时期18
第四节 中国古代饮食文化成熟时期21
第五节 中国现代饮食文化23
思考题25
第二章 中国烹饪原料与技术文化26
第一节 中国烹饪原料文化26
第二节 中国烹饪技术文化31
思考题40
第三章 中国饮食风味流派41
第一节 中国饮食风味流派概述41
第二节 地方风味流派简介43
第三节 少数民族风味流派选介52
第四节 其他风味流派58
思考题61
第四章 中国酒茶文化62
第一节 中国酒文化62
第二节 中国茶文化69
思考题75
第五章 中国的食制、食礼与食俗76
第一节 中国的食制76
第二节 中国的食礼78
第三节 中国的食俗81
思考题90
第六章 中国饮食审美91
第一节 中国饮食审美的原则91
第二节 中国饮食审美94
思考题102
第七章 饮食与养生、哲学、政治、语言、文学103
第一节 中国的饮食养生103
第二节 饮食与哲学、政治、语言、文学107
第三节 饮食著述113
思考题115