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第一单元 动物营养基础1

第1分单元 动物与植物1

一、动植物体的化学组成及化合物1

二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系3

第2分单元 水的作用及合理供水4

一、水的生理功用及动物缺水的后果4

二、动物的需水量及合理供水5

第3分单元 蛋白质与动物营养6

一、蛋白质的组成及营养作用6

二、蛋白质不足与过量的危害7

三、蛋白质在单胃动物体内的消化代谢8

四、非反刍动物猪、禽对蛋白质品质的要求9

五、蛋白质在反刍动物体内的消化代谢11

六、反刍动物对非蛋白质含氮化合物的利用12

第4分单元 碳水化合物与动物营养14

一、碳水化合物的组成及营养作用14

二、碳水化合物在单胃动物体内的消化代谢15

三、碳水化合物在反刍动物体内的消化代谢17

四、影响动物消化粗纤维的因素18

第5分单元 脂肪与动物营养20

一、脂肪的化学组成与特性20

二、脂肪的营养作用20

三、饲料脂肪性质与动物体脂肪品质的关系21

第6分单元 矿物质与动物营养22

一、必需常量矿物质元素22

二、必需微量矿物质元素26

三、动物对矿物质的需要量与供给30

第7分单元 维生素与动物营养31

一、脂溶性维生素31

二、水溶性维生素34

三、动物对维生素的需要量与供给38

第8分单元 能量与动物营养40

一、动物体内能量的来源40

二、能量在动物体内的转化规律及实践意义40

第9分单元 各种营养物质在动物营养中的相互关系44

一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系44

二、能量与蛋白质的比例关系45

三、氨基酸之间的关系45

四、粗纤维和其他有机物之间的关系46

五、主要有机物质与矿物质、维生素之间的关系46

六、维生素与矿物质间的关系46

七、维生素之间的关系47

八、矿物质之间的关系47

第10分单元 动物典型营养缺乏症的观察与分析（实训1）48

第二单元 饲料及其加工调制51

第1分单元 饲料的概念与分类51

一、饲料的概念51

二、饲料的分类51

第2分单元 粗饲料53

一、粗饲料的概念及种类53

二、粗饲料的营养特点及加工调制54

三、氨化饲料的调制及品质鉴定（实训2）58

第3分单元 青绿饲料62

一、青绿饲料的概念及种类62

二、青绿饲料的营养特点63

三、利用青绿饲料应注意的问题64

第4分单元 青贮饲料64

一、青贮饲料的概念及特点64

二、青贮饲料的优越性65

三、青贮原理65

四、青贮设备65

五、青贮原料67

六、青贮饲料调制的技术要点68

七、青贮饲料的使用68

八、青贮饲料的调制及品质鉴定（实训3）68

第5分单元 能量饲料73

一、能量饲料的概念、种类及营养特点73

二、能量饲料的加工调制81

第6分单元 蛋白质饲料82

一、蛋白质饲料的概念、种类及营养特点82

二、蛋白质饲料的加工调制92

第7分单元 大豆饼粕中脲酶活性的测定（实训4）93

第8分单元 饲料级鱼粉掺假鉴别（实训5）95

第9分单元 矿物质饲料和维生素饲料98

一、矿物质饲料98

二、维生素饲料100

第10分单元 饲料添加剂101

一、饲料添加剂的概念及分类101

二、营养性添加剂102

三、非营养性添加剂103

四、添加剂的特点与使用方法108

第11分单元 常用饲草饲料的识别（实训6）110

第三单元 饲料的常规分析112

第1分单元 饲料样本的采集与制备（实训7）112

第2分单元 饲料中水分的测定（实训8）118

第3分单元 饲料中粗蛋白质的测定——凯氏半微量定氮法（实训9）119

第4分单元 饲料中粗脂肪的测定（实训10）122

第5分单元 饲料中粗纤维的测定（实训11）125

第6分单元 饲料中粗灰分的测定（实训12）128

第7分单元 饲料中无氮浸出物的计算（实训13）129

第8分单元 饲料中钙的测定（实训14）130

第9分单元 饲料中总磷的测定（实训15）132

第四单元 动物营养需要及饲料配合135

第1分单元 动物的营养需要135

一、营养需要的概念135

二、基础代谢136

三、维持营养需要137

四、动物生产的营养需要140

第2分单元 动物的饲养标准154

一、饲养标准的概念及作用154

二、饲养标准的表达方式155

三、饲养标准的合理利用155

第3分单元 动物的日粮配合156

一、日粮、全价日粮和饲粮的概念156

二、日粮配合的原则156

三、日粮配合的方法157

第4分单元 妊娠母猪的日粮配合（实训16）169

第5分单元 配合饲料169

一、配合饲料的概念及分类169

二、配合饲料的生产工艺170

三、配合饲料的质量标准172

四、配合饲料质量检测的基本内容及方法172

第6分单元 配合饲料混合均匀度的测定（实训17）173

一、甲基紫法（GB／T 5918—1997）173

二、沉淀法174

第7分单元 饲养试验175

一、饲养试验的概念及作用175

二、饲养试验的设计原则176

三、饲养试验的设计方法178

四、饲养试验实例分析179

第8分单元 饲养试验方案设计（实训18）181

一、试验场的选择181

二、方案设计的内容181

第9分单元 饲养效果检查182

一、饲养效果检查的目的和意义182

二、饲养效果检查的内容182

第10分单元 参观饲料厂（实训19）183

附录185

附录一 动物的饲养标准185

一、猪饲养标准（NY／ T 65—2004）185

二、鸡饲养标准（NY／ T 33—2004）191

三、奶牛饲养标准（NY／ T 34—2004）（节选）195

附录二 常用饲料成分及营养价值表204

一、中国饲料成分及营养价值表（2008年第19版 中国饲料数据库）204

二、奶牛常用饲料成分及营养价值表224

附录三 技能考核方案254

主要参考文献255