图书介绍
酒水知识与鸡尾酒的调制PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 贾丽娟编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁民族出版社
- ISBN：7805275831
- 出版时间：1995
- 标注页数：332页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：344页
- 主题词：
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图书目录
第一章 酒的史话1
第一节 酒之起源1
一 关于酒起源的传说1
二 关于酒起源的探寻3
三 酒之起源4
第二节 什么是酒6
一 酒的定义6
二 酿酒原理7
第三节 饮酒浅议9
一 酒对人体的作用9
二 酒对人体的危害12
三 解酒之法13
第四节 酒与中国史话15
一 酒成大事15
二 以酒误国17
三 酒与名人18
四 酒与中国文化19
第二章 中国酒21
第一节 中国酒的分类和组成21
一 中国酒的分类21
二 中国酒的组成23
第二节 蒸馏酒25
一 中国白酒的特点25
二 中国白酒的命名26
三 中国白酒的香型26
四 中国白酒名酒介绍28
第三节 酿造酒35
一 黄酒36
二 啤酒38
三 葡萄酒41
四 果酒44
第四节 配制酒47
一 配制酒简介47
二 露酒类名品介绍48
三 药酒类名品介绍49
第五节 中国酒的品评与保管50
一 品酒50
二 酒的鉴别53
三 酒类的保管56
第三章 外国酒59
第一节 蒸馏酒59
一 金酒60
二 威士忌64
三 白兰地71
四 伏特加79
五 罗姆酒82
六 特基拉酒85
七 阿夸维特酒86
第二节 酿造酒87
一 葡萄酒87
二 啤酒106
三 日本清酒112
第三节 配制酒115
一 开胃酒115
二 甜食酒120
三 利口酒126
第四章 非酒精饮料132
第一节 咖啡132
一 咖啡树、咖啡花与咖啡豆133
二 咖啡的饮用133
三 世界著名的咖啡品种137
第二节 茶138
一 茶的起源140
二 茶叶的功效141
三 茶叶的种类144
四 茶的饮用与服务151
五 品茶与茶道153
第三节 其它饮料154
一 可可154
二 矿泉水155
三 牛奶155
四 鲜果汁155
五 汽水156
六 冷冻饮品157
第五章 鸡尾酒160
第一节 鸡尾酒概述160
一 鸡尾酒的起源160
二 鸡尾酒的定义及简介162
三 鸡尾酒的命名164
四 鸡尾酒的分类165
第二节 鸡尾酒的原料及配方167
一 原料167
二 配方186
第三节 调酒用具187
一 载杯187
二 调酒器具197
第四节 调酒技法与调酒基本原则203
一 调酒技法203
二 调酒基本原则206
第五节 混合饮料209
一 混合饮料与鸡尾酒209
二 常用的混合饮料210
三 混合饮料的分类211
四 混合饮料的族系及调兑技巧218
第六节 调酒术语221
第七节 鸡尾酒的创作与品尝228
一 鸡尾酒的创作228
二 鸡尾酒的品尝230
第六章 酒吧及其服务232
第一节 酒吧简介232
一 酒吧的种类233
二 酒吧的组成234
三 酒吧的组织结构235
第二节 酒吧的设计241
一 吧台的设计241
二 气氛的设计243
三 名称的设计244
第三节 酒吧设备245
一 制冷设备245
二 清洗设备246
三 其它常用设备246
四 比较先进的设备247
第四节 酒吧服务247
一 酒吧服务程序248
二 酒品服务操作基本技巧253
第五节 鸡尾酒会的承办258
一 鸡尾酒会的种类258
二 鸡尾酒会的承办259
附一 风行世界热门鸡尾酒配方198款263
附二 中华鸡尾酒配方20款322
附三 鸡尾酒会常用宾治8款328
后记332